Малиновый напиток с дрожжами

Как написано в книге

1 кг малины, 1,5 стакана сахарного песку, 4 л воды, 25 г дрожжей, 1 г лимонной кислоты. Малину перебрать, сполоснуть, дать стечь воде, растереть с сахарным песком деревянной ложкой, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, охладить до 20—30°С, добавить разведенные дрожжи, лимонную кислоту. После этого напиток нужно процедить, разлить в подготовленные бутылки, куда заранее положить по 2—3 изюминки. Сначала бутылки оставляют незакупоренными, пока не начнется брожение. Как только начнется брожение, бутылки закрыть пробками и поставить в холодное помещение на 2 дня.

Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981, стр. 188