В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Сморчки с яйцами Сморчки промыть, мелко порезать, обжарить на масле, затем остудить. Яйца разбить в кастрюле, тщательно перемешать, добавить сливочное масло и сметану. В получившуюся смесь выложить об жаренные сморчки,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Солянка из сморчков (немецкая кухня) Картофель очистить и разрезать пополам. Цветную капусту разделить на соцветия, спаржу и морковь нарезать. Все вместе тушить в слегка подсоленной воде, добавив сливочное масло и…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Соте из курицы со сморчками Обильно смазать кастрюлю сливочным маслом. Разрезать куски курицы по хрящам, выложить в кастрюлю и поставить на огонь. Поперчить и посолить. Сморчки замочить в холодной воде, промыть,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Соус из сморчков. Хорошо промытые сморчки мелко нашинковать, проварить 15 мин. в подсоленной воде. После этого воду слить, грибы промыть холодной водой и сложить в кастрюлю на растопленное масло, прожарить до…
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014Сморчки разрезать на 4 части каждый, вымочить в воде 15 минут, сварить до готовности, промыть под краном, мелко нашинковать. Намочить бычий (воловий) мозг в воде, снять пленочки, смыть кровь, прокипятить 10 минут в 2,5…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Сушеные сморчки замочить с вечера, промыть несколько раз в чистой воде, опустить в соленый кипяток, варить 15 минут, откинуть на решето, дать стечь воде, мелко порезать. Растопить в кастрюле масло, положить туда…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Сморчки очистить от песку и нечистоты, вымыть в воде дочиста, мелко их нашинковать, опустить в соленый кипяток, когда закипят, откинуть на решето, перелить холодною водою, сложить в кастрюлю на чухонское масло1,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Суп из сморчков на мясном бульоне и вине Поджарить в кастрюле с маслом мелко нарезанный лук. Когда он будет готов, добавить к нему про мытые и отваренные сморчки и слегка поджарить, чтобы удалить из них воду. Потом…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Суп полевой со сморчками Хороший весенний походный суп, если вы запаслись ингредиентами. В казан налить воды, поло жить куриные крылья, нарезанный картофель, корень петрушки, лук, промытый рис и свежесобранные сморчки.…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Самым надежным и простым способом переработки грибов является сушка. Вы сушенные, они могут храниться в течение нескольких лет, не теряя при этом своей питательной ценности. Сушат в основном белые грибы, подосиновики,…
Саутин В.И., Фомина В.И., Валова З.Г. и др. Дары наших лесовТелятина со сморчками (немецкая кухня) Смешать 0,5 ч. л. карри, 0,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. перца. Натереть этой смесью кусок мяса, отложить. Растопить половину сливочного масла (75 г) в большой гусятнице на слабом огне.…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Треска "Заполярная" На сливочном масле до полуготовности обжарить сморчки, нарезанные соломкой морковь и цуккини, измельченную брокколи. Посолить и поперчить. Кусочки трески натереть солью, белым перцем и оста вить в…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Цыплята, фаршированные сморчками Цыплят нашпиговать, натереть солью. Приготовить фарш: перебранные и промытые сморчки (здесь я бы всем сморчкам предпочел сморчковую шапочку вместе с ножками — очень гармонично по…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибной порошок Порошок готовят из грибов, обладающих в сухом виде приятным вкусом и отличным ароматом. Наиболее пригодны для этой цели белые грибы, подосиновики, маслята, трюфели, рыжики, сморчки, лисички, дождевики,…
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014Наиболее ранними грибами являются сморчки и строчки, имеющие мясистые, нежные ткани с несколько пряным запахом. Сморчки имеют желто-бурую коническую шляпу, у строчков она темнокоричневая с глубокими складками. Их…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Дома грибы тщательно очищают от земли и ножек, а затем хорошенько варят. А варить их надо вот почему: в строчках присутствует гельвелловая кислота, которая при кипячении легко переходит в отвар. Поскольку сморчки и…
Стрижев А.Н. Лесная скатерть-самобранка, 1992куски кролика в кастрюле. Тушить на малом огне под крышкой до готовности (примерно 75 минут). Подавать с клецками и красной капустой. На 4 порции: пахта — 0,5 л, сморчки — 300 г, сливочное масло — 2 ст. л., соль, черный…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Сморчки нарезать ломтиками, положить в горячую воду и варить 5-10 минут, откинуть на сито и отжать. Заправить солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком. Жарить на сливочном масле до образования румяной корочки.
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.