Суп из сморчков на мясном бульоне и вине
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 502В рецепте есть ядовитое растениеЭто мускатный орех. Дозы в старых книгах бывают опасными, сверяй их с современными справочниками.
Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| соль по вкусу | соль | по вкусу | — |
| виноградное вино — 0,5 стакана | виноградное вино | 0,5 стакана | — |
| мука — 2 ст. л. | мука | 2 ст. л. | — |
| сливки — 2 ст. л. | сливки | 2 ст. л. | — |
| сливочное масло — 100 г | сливочное масло | 100 г | — |
| яичные желтки — 5 шт. | яичные желтки | 5 шт. | — |
| репчатый лук— 2 шт. | репчатый лук | 2 шт. | |
| лимонный сок | лимонный сок | не указано | |
| Сморчки — 500 г | сморчки | 500 г | |
| мускатный орех | мускатный орех | не указано | Мускатный орех Myristica fragransядовито в больших дозах |
| мясной бульон — Зл | мясной бульон | Зл | — |
Как написано в книге
Суп из сморчков на мясном бульоне и вине Поджарить в кастрюле с маслом мелко нарезанный лук. Когда он будет готов, добавить к нему про мытые и отваренные сморчки и слегка поджарить, чтобы удалить из них воду. Потом сморчки посыпать мукой, залить мясным бульоном и вином и кипятить в течение 30 минут. Затем суп процедить через сито. Отдельно растереть крутые яичные желтки со сливками и сливочным маслом. Эту смесь растереть с вареными сморчками, смешать с процеженным супом, прибавить лимонный сок и мускатный орех, вскипятить и подать на стол. Сморчки — 500 г, сливочное масло — 100 г, репчатый лук— 2 шт., мука — 2 ст. л., виноградное вино — 0,5 стакана, мясной бульон — Зл, сливки — 2 ст. л., яичные желтки — 5 шт., лимонный сок, мускатный орех и соль по вкусу.Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 502
Ещё рецепты с растением «лук огородный»
все →Баклажаны с луговыми опятами и миндалем (средиземноморская кухня)горячее, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Белый острый соус с эстрагономсоус, «Бальзамы, настойки», 2010Бефстроганов из говядины с белыми грибамигорячее, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Бигос с грибами и фасольюдругое, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Биточки грибные (белорусская кухня)горячее, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Биточки из маслятгорячее, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018
Другие рецепты из раздела «суп»
все →Бобовый суп-пюресуп, «Сахароснижающие растения и вкусные блюда»Борщ белорусский с пижмойсуп, «Дары лесов, полей, лугов», 1994Борщ белорусский с просвирникомсуп, «Дары лесов, полей, лугов», 1994Борщ вегетарианскийсуп, «Блюда из целебных растений», 1991Борщ из дудникасуп, «Блюда из целебных растений», 1991БОРЩ ИЗ ДУДНИКАсуп, «Лесная кладовая»
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.