Соус из сморчков
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014, стр. 341В рецепте есть ядовитое растениеЭто мускатный орех. Дозы в старых книгах бывают опасными, сверяй их с современными справочниками.
Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| соль | соль | не указано | — |
| в подсоленной воде | вода | не указано | — |
| мускатный орех | мускатный орех | не указано | Мускатный орех Myristica fragransядовито в больших дозах |
| поджарить муку | мука | не указано | — |
| подсоленной | соль | не указано | — |
| развести бульоном | бульон | не указано | — |
| 100 г сметаны | сметана | 100 г | — |
| зеленью петрушки | петрушка | не указано | |
| лимонным соком | лимонный сок | не указано | |
| лимонный сок | лимонный сок | не указано | |
| на растопленное масло | масло | не указано | |
| с 1/2 ст. ложки масла | масло | 1/2 ст. ложки | |
| Хорошо промытые сморчки | сморчки | не указано | |
| 4 ст. ложки масла | масло | 4 ст. ложки |
Как написано в книге
Соус из сморчков. Хорошо промытые сморчки мелко нашинковать, проварить 15 мин. в подсоленной воде. После этого воду слить, грибы промыть холодной водой и сложить в кастрюлю на растопленное масло, прожарить до готовности. В другой кастрюльке поджарить муку с 1/2 ст. ложки масла, развести бульоном, варить до загустения. После этого добавить соль, мускатный орех, лимонный сок, 4 ст. ложки масла или 100 г сметаны, смешать со сморчками и прокипятить. Заправить зеленью петрушки и лимонным соком. Подавать к мясным блюдам.Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014, стр. 341
Ещё рецепты с растением «мускатный орех»
все →Ликёр миндальный Туринский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Королевский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Вода Курасовская. Eau de Curacas.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр из цветов розмарина.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Вода Кузская. Eau de Cuzco.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Вода Ялпская. Eau d'Yalpa.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803
Другие рецепты из раздела «соус»
все →Белый острый соус с эстрагономсоус, «Бальзамы, настойки», 2010Брусничный маринад для шашлыкасоус, «Уральский травник»Брусничный соуссоус, «Дары лесов, полей, лугов», 1994Грибная аджикасоус, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Грибной белый соус - вариант 1соус, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Грибной белый соус - вариант 2соус, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.