Страница 341

Рецепты с этой страницы

• Соус из хмеля со свежими грибамисоус, кулинарный рецепт

  Соус из хмеля со свежими грибами. В пассерованный лук положить измельченные грибы и жарить 5 мин. Добавить томатный соус и прокипятить 15 мин. После этого ввести отвар хмеля и белое вино. Заправить маслом, довести до кипения и подавать к жареному мясу.

• Соус из шампиньонов по-французскисоус, кулинарный рецепт

  Соус из шампиньонов по-французски. В небольшой кастрюльке размять 2 ст. ложки сливочного масла, прилить сок из половины лимона и добавить измельченные шампиньоны, тушить до мягкости. В другой кастрюле вскипятить вино, 1 ст. ложку сливочного масла и муку. Когда смесь прокипятится, соединить содержимое первой и второй…

• Соус из сушеных строчковсоус, кулинарный рецепт

  Соус из сушеных строчков. Взять горсть сушеных строчков, промыть их в кипятке, залить 3–3,5 стаканами холодной воды и поставить варить. Когда грибы будут достаточно мягкими, в кастрюле спассеровать муку в масле, развести ее процеженным грибным наваром до желаемой густоты, а затем, добавив в соус мелко нашинкованные…

• Соус из шампиньонов с цветочными почками одуванчикасоус, кулинарный рецепт

  Соус из шампиньонов с цветочными почками одуванчика. Очищенные, промытые, измельченные и отваренные шампиньоны залить грибным отваром, прибавить прокаленное толокно и маринованные цветочные почки одуванчика, перемешать. Прокипятить в течение 15–20 мин, добавить сливочное масло и использовать для рыбных, мясных и…

• Соус из сморчковсоус, кулинарный рецепт

  Соус из сморчков. Хорошо промытые сморчки мелко нашинковать, проварить 15 мин. в подсоленной воде. После этого воду слить, грибы промыть холодной водой и сложить в кастрюлю на растопленное масло, прожарить до готовности. В другой кастрюльке поджарить муку с 1/2 ст. ложки масла, развести бульоном, варить до загустения.…

• Соус красный с ветчиной и шампиньонами по-итальянскисоус, кулинарный рецепт

  Соус красный с ветчиной и шампиньонами по-итальянски. Нашинкованный и спассерованный лук соединить с отваренными и измельченными шампиньонами и мелкими кубиками ветчины. Смесь слегка спассеровать (5–10 мин), добавить белое вино и проварить 3–5 мин. После этого все соединить с красным соусом, добавить пассерованную…

• Соус из сморчковых шапочексоус, кулинарный рецепт

  Соус из сморчковых шапочек. Отварить сморчковые шапочки в подсоленной воде, процедить, тщательно промыть в холодной воде, мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить нашинкованный лук, соль, перец и прожарить под крышкой. Муку растереть в масле, развести двумя стаканами мясного бульона и варить, помешивая, до…

• Соус из сушеных грибов для картофельных котлет и запеканоксоус, кулинарный рецепт

  Соус из сушеных грибов для картофельных котлет и запеканок. Сушеные грибы тщательно промыть и варить 2 ч без соли. Измельчить и соединить с грибным отваром, заправленным пассерованной мукой. Добавить мелко нарезанный пассерованный лук. Посолить и дать прокипеть 2–3 мин.

• Соус из соленых лисичексоус, кулинарный рецепт

  Соус из соленых лисичек. Грибы вымочить в холодной воде, затем нарубить, залить бульоном (любым), добавить поджаренную муку и пассерованный лук. Довести до кипения.

• Соус из сушеных грибов для рыбных блюдсоус, кулинарный рецепт

  Соус из сушеных грибов для рыбных блюд. Сварить грибной бульон из сушеных грибов и двух стаканов воды, соединить его с отваром корней пастернака, приготовленным из 1 стакана воды и корней пастернака, добавить поджаренную на масле муку, измельченный ножом репчатый лук. Варить все на малом огне 30 мин. После этого…

• Соус из сушеных белых грибовсоус, кулинарный рецепт

  Соус из сушеных белых грибов. Промытые и вымоченные сушеные грибы варить на слабом огне до мягкости. Добавить головку лука, разрезанную на 2 части. Грибы измельчить. Лук вынуть из бульона. Пассерованную в масле муку разбавить грибным бульоном, добавить измельченные грибы и варить 5 мин. Посолить, заправить сметаной и…

• Соус из сушеных опятсоус, кулинарный рецепт

  Соус из сушеных опят. Промытые сушеные опята отварить и мелко порубить ножом или сечкой. Бульон отцедить и развести им поджаренную муку. Проварить 15–20 мин. Нашинкованный лук поджарить на масле, добавить к нему подготовленные грибы, еще раз прожарить и переложить в соус. Посолить по вкусу. Подавать к картофельным…