Этот вид легко спутать с опасным двойником, это сморчок.
Карточка собрана по 4 книгам.
Шляпка гриба снаружи бугорчатая, как бы измятая, 4—10 см ширины и почти такой же высоты. Снаружи она имеет охристый или охристо-бурый цвет, а с внутренней стороны — белая. Край шляпки свободный, но в месте, где расстояние от края шляпка своей нижней поверхностью местами срастается с ножкой. Ножка статая, ямчатая, 5—12 см длины. Плодовые тела появляются весной — во второй половине мая — начале июня.
Признаки отравленияотравление, головная боль, головокружение, опьянение, понижение сознания, бред, полная утрата сознания, судороги, повышение температуры тела, желтушное окрашивание кожи и склер, синюшность кожи и слизистых
К третьей группе отравлений относится и отравление сырыми и плохо отваренными строчками, у которых найден токсин гирометрин.Лесная аптека, стр. 233
Отравления строчками встречаются обычно весной... Причина отравлений — ошибочное употребление строчков в пищу вместо нескольких схожих с ними сморчков... У больных появлялись головная боль, головокружение, опьянение, понижение сознания, бред, а при дальнейшем утяжелении состояния — полная утрата сознания и судороги... Позже повышается температура тела... В тяжёлых отравлениях на второй-третий день появляется желтушное окрашивание кожи и склер... погибает около четверти всех отравившихся строчками.Ядовитые растения, 1971
Химики и фармакогносты нашли в этом грибе 2 вещества. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.
Сушка грибов приводит к постепенной утрате активности яда. Н. И. Орлов (1953) указывает, что строчки полностью обезвреживаются в течение трёх-четырёх недель после их высушивания. Для ускорения обезвреживания строчки быстрее. Для этого их следует отварить. При варке гельвелловая кислота переходит в воду, которую затем выливают. После такой обработки строчки можно использовать для приготовления пищи.Ядовитые растения, 1971, стр. 76
Помимо сушки, сморчки и строчки иногда маринуют, а строчки — замораживают с предварительным отвариванием, жаркой или тушением.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 497
При таком способе сушки сморчки и строчки сохраняют свой аромат и вкусовые качества наилучшим образом. Надо иметь в виду, что сморчки и шапочки в сушеном виде несравнимо ароматнее строчков, которые часто вообще почти не пахнут.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 497
Также следует иметь в виду, что будучи высушенными, эти грибы очень гигроскопичны и легко впитывают влагу, поэтому хранить их нужно в бумажных пакетах или картонных коробках в сухом месте, иначе они могут отсыреть и заплесневеть.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 497
Чистка сморчков и строчков имеет свои особенности. Лучше всего налить в ведро или тазик воды, куда следует складывать грибы с очищенными или отрезанными ножками. Если чистить ножку от земли и песка лень (особенно у строчков) — обрезайте ее, не жалея, иначе впоследствии песок будет неприятно скрипеть на зубах, так как водой он с ножки не смывается. Будучи брошенными в воду, грибы слегка набухнут, и вымыть из многочисленных ячеек и складок шляпки различный лесной мусор, а также слизняков, улиток и песок станет гораздо легче. Очищенные грибы можно оставить на час-другой в воде (изредка помешивая). Тогда незамеченные улитки выползут на грибы или свалятся на дно тазика. Окончательно промытые грибы можно прополоскать и переложить в другую посуду с водой, вынимая их двумя руками. Промыть, помешивая, еще раз и снова переложить в чистую воду. Повторяйте эту операцию до тех пор, пока не будет…Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 497
Сушат сморчки и строчки обязательно при невысокой температуре (40—60 °С), в идеале — в дегидраторе или воздушно-конвекционной сушилке для овощей и грибов; как вариант — на открытом воздухе на солнце. Сморчки нельзя сушить в русской печке, так как они быстро запариваются, а под конец сушки подгорают и утрачивают свои ценные качества, точно так же они ведут себя и при сушке в духовке. Если нет электрической сушилки, лучше всего сперва провялить их на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении, предварительно нанизав на нитку или разложив на решетах, а затем окончательно досушивать на солнце, над горячей плитой, на печи или около нее.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 497
Распространён на Дальнем Востоке. Растёт в хвойно-широколиственных и смешанных лесах, обыкновенно на гнилых поваленных стволах, у пней кедра и берёзы.Ядовитые растения, 1971, стр. 75
Подготовленные грибы отварить дважды по 10 минут (с момента закипания), каждый раз сливая отвар, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Строчки гигантские можно отварить один раз 5-10 минут, чтобы убрать возможную легкую горчинку.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 498
Сморчки и строчки хорошо хранить замороженными. При шоковой заморозке они сохраняют форму, цвет и вкус, но даже при таких идеальных условиях хранения строчки (именно строчки, а не сморчки) могут начать горчить. Чтобы этого избежать, грибы надо предварительно отварить в подсоленной воде, а еще лучше — обжарить на сливочном масле.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 497
Сморчки и строчки — чемпионы по усушиванию. После окончания процесса их масса уменьшается в 10—15 раз. Также следует иметь в виду, что будучи высушенными, эти грибы очень гигроскопичны и легко впитывают влагу, поэтому хранить их нужно в бумажных пакетах или картонных коробках в сухом месте, иначе они могут отсыреть и заплесневеть. Из сушеных сморчков и строчков можно приготовить грибной порошок, который станет отличным натуральным ароматизатором (приправой) для различных блюд.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 497
Соус из сушеных строчков. Взять горсть сушеных строчков, промыть их в кипятке, залить 3–3,5 стаканами холодной воды и поставить варить.Лекарственные грибы, 2014, стр. 341
Сушка грибов приводит к постепенной утрате активности яда. Н. И. Орлов (1953) указывает, что строчки полностью обезвреживаются в течение трёх-четырёх недель после их высушивания. Для ускорения обезвреживания строчки быстрее. Для этого их следует отварить. При варке гельвелловая кислота переходит в воду, которую затем выливают. После такой обработки строчки можно использовать для приготовления пищи. Некоторые хозяйки... пытаются обезвредить грибы, обваривая их кипятком. В общем это бесполезно, так как почти вся гельвелловая кислота после обваривания остаётся в грибах.Ядовитые растения, 1971, стр. 76
Соус из сушеных строчков. Взять горсть сушеных строчков, промыть их в кипятке, залить 3–3,5 стаканами холодной воды и поставить варить. Когда грибы будут достаточно мягкими, в кастрюле спассеровать муку в масле, развести ее процеженным…
Самым надежным и простым способом переработки грибов является сушка. Вы сушенные, они могут храниться в течение нескольких лет, не теряя при этом своей питательной ценности. Сушат в основном белые грибы, подосиновики, подберезови ки,…
Дома грибы тщательно очищают от земли и ножек, а затем хорошенько варят. А варить их надо вот почему: в строчках присутствует гельвелловая кислота, которая при кипячении легко переходит в отвар. Поскольку сморчки и строчки похожи, то…
Наиболее ранними грибами являются сморчки и строчки, имеющие мясистые, нежные ткани с несколько пряным запахом. Сморчки имеют желто-бурую коническую шляпу, у строчков она темнокоричневая с глубокими складками. Их отваривают в кипятке в…
Карточка собрана по 4 книгам. Номер страницы открывает страницу книги, где стоит цитата.
Это история применения по книгам 1971–2018 годов, а не медицинский совет.
Сфотографируй растение или гриб на прогулке, и «Что растёт» узнает вид, откроет такую же карточку и сохранит находку в твоей коллекции.