В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Батуринское пиво Заготовить 2 ведра спелых, сухих можжевеловых ягод или еловых шишечек, 16 кг ржаного солода, 800 г сушеных яблок или груш (лучше кислиц). Солод залить водой и дать прокипеть 5—6 мин, затем всыпать…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007спосо6 3' маринованная 6русника хоРоша в сочетании с груцами или я6локами (на 1 кг брусники - 0,5 кг я6лок или груш. Разрезаннь!е на 4 части груши или я6локи 6ланшировать в кипящей воде (груши 4-5 мин, я6локи 1-3 мин) и…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011Брусничное варенье с грушами, яблоками. Ягоды брусники засы пать сахаром или залить 70%-ным сахарным сиропом, довести до кипения, добавить дольки груш и яблок, предварительно бланширо ванные 10—15 минут (небольшие…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Вымытые и очищенные от кожицы груши нарезать дольками, бланшировать в кипящей воде 5—6 мин, охладить и погрузить в сахарный сироп из 1 кг сахара и 1 стакана воды (на 1 кг груш). Варить в 3 приема с перерывами 4—5 ч. В…
Лесные ягоды: справочник, 1992Варенье из груш. Крепкие груши нарезать дольками, залить хо лодной водой, чтобы она чуть покрыла плоды, и варить, пока они не станут мягкими, после чего откинуть на дуршлаг, а на отваре приго товить 60%-ный сахарный…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Для варенья берут груши с плотной мякотью, так как сочная и нежная мякоть разваривается. Груши моют, очищают от кожицы, удаляют семенные гнезда, нарезают дольками толщиной 2 см, бланшируют в кипящей воде 10...15 минут и…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладовая№ 269. Вино из груш (Грушевка). Сок, выжатый из груш, нагревают и добавляют 10 % изюма. Дают остыть, вынимают изюм, раздавливают его и возвращают обратно. Через две недели снимают с осадка, а по истечении 3 месяцев…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 269. Вино из груш (Грушевка). Сок из груш нагревают и добавляют 10 % изюма. Дают остыть, изюм вынимают, раздавливают и возвращают обратно. Через две недели слив, через три месяца получают очень хорошее белое вино,…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 259. Вино из свеклы. Возьмите хорошую красную свеклу, поскоблите, нарежьте тонкими ломтиками, сложите в деревянный, глиняный или фаянсовый сосуд, почти полностью заполнив его; залейте простой водой с добавлением…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеДля приготовления сливового вина можно использовать любые сливы, но лучше простые сорта, из которых получается более стабильное вино, чем из культурных сортов. И выход сока из простых мягких слив больше, и вино…
Смирнова. Домашняя водка. 50 лучших рецептов, 2007Земляника садовая — 250 г, черная смородина — 250 г, малина — 250 г, яблоки ранние — 250 г, красная смородина — 250 г, груши ранние — 250 г, крыжовник — 250 г, черешня — 250 г, слива — 250 г, водка — 2000 мл. Это вино…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Состав: подпорченные груши — 10 кг, сахар — 400 г, дрожжи — 40— 50 г, вода- 1—1,5 л. Способ приготовления. Груши сварить. Всыпать сахар, добавить дрожжи, залить водой. Поставить в теплое место на неделю, после чего…
Смирнова. Домашняя водка. 50 лучших рецептов, 2007Яблоки и груши в Вюртемберге и Нормандии используются для производства водки, где их также применяют для изготовления особого вина, называемого сидром. Плоды измельчаются, как описано при виноделии, в максимально тонкую…
Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водокЛесные груши, не совсем спелые, накладывают в боченок до половины его высоты, заливают водой, к которой прибавлена водка (не более 1 литра ее на 1 ведро воды), и дают стоять на леднике до тех пор, пока вода не примет…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Груши сушеные .......................................... ] 00 r Овсяная крупа .............................................. 75 г Вода .................................................................. 0'5 л Смесь…
Нестеровская А.Ю., Рендюк Т.Д., Спешилов Л.Я. и др. Энциклопедия травяных чаёв, 1997Очищают 1,5 кг груш, нарезают кусочками, укладывают в большую банку. Заливают 1,5 л спирта, в массу кладут палочку ванили, 5 г миндаля, 1 г гвоздики и 1 г корицы. Закрывают крышкой и оставляют на 10 дней в теплом месте…
Карагодин. Книга о водке и виноделииГруши, очищенные от кожицы (1 кг), разрезать на мелкие кусочки, положить в таз, залить стаканом яблочного сока, добавить сахар из расчета 1 кг на 1 кг груш и варить на медленном огне при постоянном помешивании до…
Лесные ягоды: справочник, 1992Грушевый квас На 1,5 кг груш: 600—800 г сахара, лимонная кислота по вкусу, 20—30 г дрожжей, 30 г изюма, 8—10 л воды. Груши нарезают тонкими ломтиками, посыпают сахаром и слегка раздавливают. Заливают кипяченой теплой…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994**Грушевый сироп** Возьмите спелые мягкие груши, очистите их от кожуры, нарежьте дольками и положите в кастрюлю. Налейте немного воды, варите некоторое время, затем выложите на сито, чтобы вышел сок. На каждую бутылку…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Пациенты, страдающие хроническими запорами, в течение нескольких дней должны пить по стакану грушевого сока, смешанного с 1 ч. л. измельченных в пудру корней цикория.
Даников Н. Лекарственный цикорий, 2012Груши среднего размера с веточками и 2—3 листиками уложить в кадку или бочку слоями (2—3 кг брусники на 10 кг груш), переложить листьями черной смородины, залить суслом, приготовленным из 10 л воды, 10 чайных ложек…
Лесные ягоды: справочник, 1992Груши натуральные. Груши (без сердцевины) нарезать дольками, выдержать их в холодной воде 10 минут, затем бланшировать в слабом растворе лимонной кислоты (1 л воды, 1 г кислоты) при температуре 85 °С (маленькие дольки —…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994**§ 694.** **12.** **Заготовка груш в сахаре с водкой** Возьмите 4,1 кг груш, положите в таз, залейте холодной водой, поставьте на огонь и нагрейте воду очень сильно, но не доводите до кипения. Как только груши начнут…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Из груш. В 5 л воды добавить 5 ведер испорченных садовых груш (вареных), 2 кг сахара и 200 г дрожжей. В теплое место поставить на неделю. Выход - 8 л.
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.