В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Все ягодные уксусы готовят так. Ягоды моют, разминают, заливают сахарной водой (на 1 л воды 200 г сахара). Вода должна покрывать сырье примерно на 2—3 см. И выдерживают 2 недели в затемненном месте, ежедневно помешивая…
Иванов Г.А. Лечебник: народная медицина (Иванов), 2005Ягодный напиток с медом. Клюкву или бруснику промывают, отжимают через сито. В остаток с отжимками заливают воду и доводят до кипения. Процеживают через сито, охлаждают, добавляют к первоначальному соку, соединяют с…
Пересадин Н.А., Дьяченко Т.В. Пчёлы и травы для твоего здоровья, 2006Ягоды, протертые с сахаром. В последнее время "сырое" варенье стало весьма популярным. Оно ароматно, сохраняет запах и вкус свежих ягод и требует значительно меньше времени на приготовление. Готовить его можно из…
Саутин В.И., Фомина В.И., Валова З.Г. и др. Дары наших лесовДля того, чтобы получить более легкое вино, на такое количество ягод и сахара нужно изначально вдвое увеличить количество воды, тогда содержание спирта в вине будет 10-12% , но такое вино будет менее стойким.
Домашние вина и ликеры, наливки и водка, пивоВ Германии, особенно в Шварцвальде, Вестервальде и Зигсне, этим занимаются широко. Применяемый способ: собранные ягоды оставляют лежать в кучах от одной до двух четвертей дней 6—8, затем толкут в деревянных ступах в…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859Ягоды должны быть полностью зрелыми. Их перебирают, удаляют веточки, листочки и плодоножки, моют и обсушивают. Подготовленные ягоды укладывают в таз и пересыпают сахаром из расчета на 1 кг ягод — 1,2 кг сахара и 1/2…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладовая№ 27. Водка из ягод, оставшихся после наливок. Любые ягоды, оставшиеся после наливок, перегоняют через куб, получая отличную водку. На 1 ведро ягод берут ¾ ведра воды и перегоняют 3 бутылки.
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 27. Водка из ягод, оставшихся после наливок. Любые ягоды, оставшиеся после наливок, перегоняют через куб, добавляя на ведро ягод полведра воды, получая три бутылки водки.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Голубика Подготовленные ягоды залить соком голубики, нагреть до 65 °С, разложить в чистые прокипяченные в воде банки, пастеризовать в кипящей воде 20 мин и закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 19899годь: перебрать, промьть' раздавить деревянньм пестиком и протереть через с[то. [1олуненну:о массу сме[цать с сахаром' подогрегь до 70 гр., расфасовать в 0,5_литровье банки и пастеризовать в кипящей воде 20 минут.…
Лекарственные и пищевые растения Кольского полуострова, 1995Ежевичный сок. Для приготовления сока ягоды перебирают, ссыпают в глиняный горшок, который затем погружают в кастрюлю с водой. Кастрюлю держат на огне несколько часов. Образующийся в горшке сок сливают в особую посуду и…
Стрижев А.Н., Гарибова Л.В. Дары подмосковного леса, 1989**КИСЕЛИ ВИШНЕВЫЕ** Обычно готовят из сока, крахмала и сахара, но иногда и из свежих ягод. Из ягод вынуть косточки, протереть ягоды через крупное сито и варить с сахаром. Добавить крахмал, разведенный в небольшом…
Лесные ягоды: справочник, 1992Кисель из ежевики. Ягоды протереть через сито, ввести их в кипящий сладкий раствор крахмала, хорошо размешать, довести до кипения. 200 г ягод, сахар и крахмал по вкусу, 500 мл воды.
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994КИСЕЛЬ ИЗ МОРОШКИ Для приготовления киселя ягоды нужно растолочь пестиком, прокипятить, процедить через сито, снова довести полученный сок до кипения, добавить крахмал и сахар по обычным нормам.
Лесные ягоды: справочник, 1992Стеклянный баллон или бутыль заполните ягодами на 2/3 и залейте водкой до самого горлышка. Бутыль перевяжите любой плотной тканью и поставьте на солнечное место. Через каждые трое-четверо суток наливку следует…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991Для приготовления компота из ежевики ягоды также перебирают, бракуя незрелые, очищают от сора, раскладывают в банки, заливают теплым сиропом. После непродолжительной стерилизации (15—20 минут) банки закручивают и…
Стрижев А.Н., Гарибова Л.В. Дары подмосковного леса, 1989Чтобы получить более легкое вино, нужно на то же количество ягод и сахара изначально вдвое увеличить количество воды, тогда содержание спирта в вине будет 10—12%, но такое вино получится менее стойким.
Балабанов. Приготовление алкогольных напитков в домашних условиях, 1990Можно эту шиповку готовить иначе, без разваривания Я іо д . Для этого накладывают спелые ягоды в чистую >кадку, наливают чистой ключевой или остуженной кипя ченой воды и прибавляют сахара и дрождей. На 1 ведро ягод…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927МОРОШКА В САХАРЕ В трехлитровые банки всыпать свежесобранные ягоды, засыпать сахаром и оставить на сутки. На следующий день добавить сахар с таким расчетом, чтобы ягоды были полностью им покрыты.
Лесные ягоды: справочник, 1992Второй рецепт. Бланшированные ягоды размять, залить водой, кипятить 5—10 мин, отвар процедить, добавить сахар, довести до кипения, охладить и дать постоять 10—12 ч.
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Московский квас из малины и клубники Подготовить кадку. В самом низу ее, сбоку, просверлить отверстие (скважину) диаметром 2 см, которое должно плотно затыкаться деревянным гвоздем. В эту кадку положить вниз слой чистой…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007**Наливка ягодная** 7 кг ягод (малина, смородина, вишня без косточек), 3 кг сахара. Свежие ягоды засыпать в банку, послойно пересыпать сахаром. Накрыть марлей, поставить на солнце на 35 дней. Каждый день банку хорошо…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Наливка "Ягодное чудо" Емкость наполните на ? ягодами, из которых будет изготавливаться наливка, залейте самогоном и перегоните. Полученный самогон разбавьте на ? кипяченой водой и тщательно перемешайте. Такой самогон…
Дубровин. Самогон и брага№ 119. Наливки из ягодного варенья. На фунт любых ягод берётся фунт сахара; ягоды варятся гораздо жиже и увариваются меньше обычного. Когда варенье остынет, сложить его в большую банку и разводить старым французским…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.