В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
6. Виноградная. Винограда 16 фунтов. Спирта 60% 5 бутылок. Сахара 8 фунтов. Воды 4 ½ бутылки. Виноград освобождают от плодоножек, помещают в полотняный мешочек и отжимают сок руками. Смешивают сок со спиртом и оставляют…
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898Взять самый спелый мускатный виноград, раздавить ягоды, процедить сок сквозь сито, отжать деревянной ложкой. Смешать литр сока с литром водки и 8,6 г корицы. Посуду крепко закупорить, поставить на 5—6 дней в тепло.…
Карагодин. Книга о водке и виноделииВиноградное вино Приготовьте брагу из винограда. Для этого лучше использовать винные сорта винограда, так как они содержат достаточное количество сахара. Можно использовать и другие сорта. Чтобы вино было более сладким,…
Дубровин. Самогон и брагаКилограмм винограда разминают, заливают 250 мл воды и 750 мл водки, выдерживают 6 дней. Затем процеживают через сито и в полученную жидкость добавляют еще 250 мл водки и приготовленный без нагревания раствор 500 г…
Карагодин. Книга о водке и виноделииВиноградный квас — напиток любви При зеленой обломке винограда в изобилии остаются неиспользованные зеленые листья и побеги, пасынки. Из них можно сделать приятный освежающий напиток — виноградный квас, богатый…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Виноградный ликер Виноград (1000 г) промывают, отделяют ягоды от веточек и разминают. Заливают частью воды (250 мл) и 2/3 водки (750 мл) и выдерживают 8 дней. Затем процеживают через сито и в получившуюся жидкость…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 19921 л водки, 1 л виноградного сока, 1 кг сахара, 10 г сухого чая, по 5 шт. лаврового листа и зёрен чёрного перца, 1/2 ч. л. ванилина. Смешайте водку с виноградным соком, добавьте сахар и перемешайте до растворения.…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**Виноградный морс** Выбирайте самый зрелый и здоровый виноград, снимайте его с веток (иначе морс приобретет острый вкус), используйте белый виноград. Очистите от стебельков, раздавите, подвергните прессованию и дайте…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872**Виноградный сироп** Возьмите 2 фунта нерафинированного сахара и поставьте его на огонь с водой. Варите, снимая пену. Когда сахар уварится, добавьте виноград, приготовленный так: возьмите 2 фунта крупного зеленого…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Полезно выпивать не менее 350 мг сока винограда в день, смешанного с 1 ч. л. измельченных в пудру корней цикория. Если достать свежий виноград невозможно, можно размочить в теплом отваре корней цикория на кремниевой…
Даников Н. Лекарственный цикорий, 2012На 3 кг (71/2 Ф-) какого-либо душистого винограда (муската, шасла, изабелла) берут 2 кг сахара и сок от 15 лимонов. Сначала виноград разминают, прибавляют лимонный сок, процеживают массу сквозь холст, прибавляют сахар,…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927№ 569. Виноградный экстракт (имитация). Прибавить 0,475 литра безалкогольной имитации виноградного экстракта к 2 литрам 47,5% спирта. Перемешать и прибавить столько дестиллированной воды, чтобы получилось 3,785 литра.
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938Вино девясиловое (при катаре кишок и пониженной кислотности): на бутылку кагора или портвейна взять 1 столовую ложку свежего корня и варить в течение 10 мин, лучше со столовой ложкой меда; принимать по 2—3 рюмки (50)…
Лесные целебные растения, 19927. **Вино желудочное.** Настаивать в течение 2 недель в 2 кружках красного вина 4 унции свежих корней девясила, затем разливать по бутылкам. Обычно принимают столовую ложку этого вина после обеда, что способствует…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Вино из абрикосов. Сок, полученный посредством прессования 25 кг абрикосов, смешивают с 20 литрами хереса из сидра и таким же количеством теплой воды; 25 г корицы и толченого ореха опускают в мешочке в сусло. Затем…
Дебу. Вино из плодовых ягодВино из айвы. Для получения айвового сусла поступают следующим образом. Плоды айвы опускают в кипяток на несколько секунд и затем обтирают чистой тряпкой; потом удаляют из них сердечки и варят на слабом огне. Когда…
Дебу. Вино из плодовых ягод№ 268. Вино из березового и кленового сока. В котел наливают 30 шт. свежего березового сока и 7 фунтов сахара, уваривают до 24 шт., снимая пену. В трехведерный бочонок кладут 6–8 очищенных лимонов без костей, заливают 7…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 268. Вино из берёзового и кленового сока. В котёл наливают 30 штофов свежего берёзового сока и 7 фунтов сахара, уваривают до объёма 24 штофа, снимая пену. Отдельно готовят трёхведёрный бочонок, кладут 6—8 очищенных…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Вино из березового сока. Из березы можно получить в изобилии сладковатый сок; дерево средней величины дает до 10 литров сока. Для получения его весною делают буравчиком отверстие, в которое вставляют обрезанное с обоих…
Дебу. Вино из плодовых ягодВино из брусники. Хорошее вино приготовляется из брусники следующим образом; ягоды разминают с водою, по прошествии 2—3 дней выжимают и берут: 40 литров брусничного сока, 50 л воды, 7 1/2 кг сахара, 60 г винного камня,…
Дебу. Вино из плодовых ягодБрусника отличается от других ягод высоким содержанием бензойной кислоты, которая сдерживает развитие дрожжей. Чем более зрелые ягоды, тем больше в них бензойной кислоты. Поэтому для хорошего брожения ягоды брусники…
Смирнова. Домашняя водка. 50 лучших рецептов, 2007В Англии есть также большие почитатели вина из бузинного цвета. Оно приготовляется так: на ¼ литра бузинного цвета берут 4 литра воды, 2 кг сахара и столовую ложку дрожжей; все это хорошенько перемешивают, сливают в…
Дебу. Вино из плодовых ягодВино из бузины. Это вино находит себе почитателей в населении средней Англии, которое употребляет его зимою в торжественных случаях. Приготовляется это вино так: Берут по равной мере ягод и воды и варят в течение ½…
Дебу. Вино из плодовых ягодСуществует много сортов груш, но в виноделии используют только некоторые из них. Вообще, груши мало пригодны для виноделия, так как содержат мало кислоты и дубильных веществ. Поэтому вино из груш получается нестойким,…
Смирнова. Домашняя водка. 50 лучших рецептов, 2007Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.