| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 10 мл 25-процентного раствора аммиака | аммиак | 10 мл | — |
| 5 г хлористого аммония | хлористый аммоний | 5 г | — |
Растения этого рецепта ещё не связаны с карточками атласа, поэтому ссылок на них пока нет.
Брусника отличается от других ягод высоким содержанием бензойной кислоты, которая сдерживает развитие дрожжей. Чем более зрелые ягоды, тем больше в них бензойной кислоты. Поэтому для хорошего брожения ягоды брусники нужно держать раздавленными несколько дней. Кроме того, сок брусники приходится разбавлять водой для снижения кислотности, и сусло бродит медленно и вяло. В связи с этим в сусло необходимо добавлять 5 г хлористого аммония или 10 мл 25-процентного раствора аммиака на 10 л сусла. Вино из брусники имеет терпкий вкус, розово-красный цвет. Лучше получаются крепкие и сладкие вина, а столовые — значительно хуже. Собирайте только зрелые ягоды брусники, промойте их. переберите и дробите раздавливанием. Сок из мезги отожмите без ее предварительной обработки. Выжимки настаивайте на воде 2—3 часа и повторно отожмите. Сок первого и второго прессования смешайте.Смирнова. Домашняя водка. 50 лучших рецептов, 2007, стр. 41
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.