В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Eau américaine. Корки мандарина 500 грамм Листьев розмарина 125 грамм Цветов лаванды 125 грамм Корицы 92 грамма Гвоздики 62 грамма Мускатного ореха 31 грамм Алкоголя 22 литра Воды 18 литров Перегоняют и добавляют: Воды…
Буфет всевозможных водок, 1870Бенедиктин Купаж 10 дкл, крепость 60° по Траллесу. Эссенция: 500 г полыни горной, 1 кг мятной травы, 400 г ирного корня, 1 кг мелиссовой травы, 1 " незрелых померанцев (ореш ек). толкутся и смешиваются; к ним…
Штриттер. Спиртные напитки, 19342 мандарина средней величины (цедра), 500 мл водки Вымыть и обтереть плоды, осторожно срезать цедру, не затрагивая белого слоя. Поместить цедру в бутылку с водкой и настаивать в теплом месте, потом отфильтровать обычным…
Сокол. Вино, самогон, водка, настойки, ликеры, наливки, коньяки, 2012127. ГОРЬКАЯ Показатели а) аналитические: крепость 40% б) органолептические: цвет—бесцветная; высший балл — 2 вкус—слегка жгучий; " — 4 аромат — сложный букет с выделяющимся легким ароматом цитрусовых; " — 4 Купаж на…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитков№ 48. Испанская водка. 55 штофов водки в 48% Т., 6 фунтов полыни (зелени), 4 фунта корки мандарина, 1 фунт квассии, 2 фунта корня девясила, 2 фунта корня колгана, 2 фунта мелисы (зелени), 2 фунта мяты. Когда настоится,…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 82. Кардинальская водка. Мелко нарезать 3 мандарина, добавить к ним 2 лота свежей мелиссы и 1 золотник мускатного цвета. Налить 1 штоф хорошего спирта и дать настояться в закрытом сосуде 2 недели. Затем слить,…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеБерут по 355 г корицы и кардамона, по 10 г мускатного и грецкого орехов, апельсиновой и мандариновой цедры, мускатных цветов, померанцевых цветов, шафрана, ванили. Все истолочь и залить 2,7 л водки и дать настояться в…
Карагодин. Книга о водке и виноделии**Ликер грейпфрутовый (мандариновый)** 500 мл водки, кожура грейпфрутов (мандаринов), 50–100 г сахара. Кожуру грейпфрута нарежьте кусочками, сложите в банку и залейте доверху водкой. Оставьте в тёмном месте на 1 сутки,…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Для приготовления этого ликера берется на 20 дкл кцеп. 30° по Траллесу: 6 кг мандариновой корки, 6 " апельсиновой корки, 50 г мускатного цвета, 5 " ванили, 100 " корицы и заливается 6,5 дкл 90° спирта. Настаивается 8…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934**Ликер мандариновый** 250 мл водки, 50 мл воды, 350 г сахара, 15 средних мандаринов, 2 лимона, по вкусу корица кусочками и гвоздика. Вымыть цитрусовые, вытереть насухо и снять тонкий слой кожуры (без белого слоя).…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 200926. МАНДАРИНОВЫЙ ЛИКЕР г. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а). Аналитические 6) Органолептические Крепость 30% бщ: ПоказаОбщий сахар 34 г/100 мя . Характеристика Е = Цветность по тели Е эталону 37 мм а Цвет…
Рецепты ликёров, наливок, настоекКрасное столовое вино — 559 мл, сахар — 123 г, лимон или мандарин — 5 кружочков, корица — 1 г, гвоздика — 1 г, мускатный орех — 1 г. Готовят сахарный сироп, добавляют корицу, гвоздику, мускатный орех и лимонную цедру.…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 19921—3 ст. л. свежих измельчённых корок лимона или мандарина залить 0,5 л водки, настаивать неделю, процедить. Принимать по 20—30 капель на 0,5 стакана воды перед едой против тошноты и рвоты.
Михайлова. Лечебные свойства алкоголя, 2007Настойка мандариновой кожуры Водка - 3 стакана Сушеная мандариновая кожура - 6 ст. л. Мандариновую кожуру измельчают, заливают водкой и настаивают в течение 7-10 дней. Затем настойку сливают и процеживают. Получается…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогон2 лимона или 4 мандарина, или 1 апельсин (цедра), несколько капель сока цитрусовых, 1 л водки С апельсина, мандаринов или лимонов срезать тонко цедру (без белого подкоркового слоя, придающего напиткам горечь) и сложить…
Сокол. Вино, самогон, водка, настойки, ликеры, наливки, коньяки, 201215. "ОСЕННИЙ ДЕСЕРТ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 12% об. Общий экстракт 20,4 г/100 мл Общий сахар 20 г/100 мл Кислотность 0,4 г/100 мл Цветность: по эталону № 10 — 35 мм; по ФЭК…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981По 500 мл красного столового вина и воды, 125 г сахара, дольки лимона или мандарина, по щепотке корицы, гвоздики, мускатного ореха. Воду довести до кипения, растворить сахар. Добавить пряности, прокипятить, влить вино,…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 200919. "РЯБИНОВЫЙ" Физико-химические показатели Крепость 17% об. Общий экстракт 42,66 г/100 мл Общий сахар 40,0 г/100 мл Кислотность 0,50 г /100 мл Органолептические показатели Цвет коричневый с красным от тенком Вкус…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Самогон "Бородач" Возьмите 1 кг корок мандарина, по 150 г мастики, розмарина, шалфея и мускатных орешков. Залейте 7 л двойного самогона. Настаивайте 4 дня, после отфильтруйте и перегоните. Подсластите по вкусу.
Дубровин. Самогон и брагаСамогон "Казачий" Возьмите 100 г мандариновой цедры, 100 г мелиссы, 50 г черного тмина, 50 г мяты, 50 г тимьяна, 50 г лаврового листа, 50 г листьев черной смородины. Залейте 12 л двойного самогона, настаивайте 3–4 дня,…
Дубровин. Самогон и брагаСамогон "монастырский" Возьмите по 50 г лимонной, грейпфрутовой и мандариновой цедры, по 20 г истолченных ядер абрикоса, торнослива, вишни. Залейте 7 л двойного самогона. Настаивайте 8 дней, затем перегоните.
Дубровин. Самогон и брагаСамогон "Пастораль" Возьмите 150 г мандариновых корок, 120 г мускатного цвета, 20 г лепестков василька, 50 г мастики и 3 корешка фиалки, Все измельчите, залейте 10 л двойного самогона. Настаивайте 5 дней, затем…
Дубровин. Самогон и брагаСАМОГОН "ЦИТР" ВАРИАНТ 1 2 мандарина, 1 л самогона. Взять спелые мандарины средней величины, тщательно их вымыть и срезать верхний слой кожуры, не допуская попадания мякоти. Кожуру залить самогоном и дать настояться…
Смирнова. Домашний самогон21. "ФАНТАЗИЯ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 401% об. Экстракт 32 г/100; мл Сахар 3i2 г/1 ОО мл Цветность: по эталону № 1.7— 2в мм; по ФЭК при Я = 610нм и 5 = 1 мм D не менее 0, ШО…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.