ОСЕННИЙ ДЕСЕРТ
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 153Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| Сахарный сироп 65,8%-ный Л 2300,0 | сахарный сироп 65,8%-ный | 2300,0 Л | — |
| Сахар 2000,0 | сахар | 2000,0 кг | — |
| Спирт этиловый ректификован ный высшей очистки и вода Л По расчету на крепость ку пажа 12% | спирт этиловый ректифицированный высшей очистки и вода | По расчету на крепость купажа 12% Л | — |
| Тартразин 0,36 | тартразин | 0,36 кг | — |
| Тартразин кг 0,36 | тартразин | 0,36 кг | — |
| Краситель пищевой красный кг — | краситель пищевой красный | кг | — |
| Настой мандариновой корки I и II слива Л 600,0 | настой мандариновой корки I и II слива | 600,0 Л | |
| Лимонная кислота 40,0 | лимонная кислота | 40,0 кг | |
| Мандариновая корка свежая 66,0 | мандариновая корка свежая | 66,0 кг | |
| Лимонная кислота кг 40,0 | лимонная кислота | 40,0 кг | |
| Краситель пищевой красный — | краситель пищевой красный | не указано | — |
Как написано в книге
15. "ОСЕННИЙ ДЕСЕРТ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 12% об. Общий экстракт 20,4 г/100 мл Общий сахар 20 г/100 мл Кислотность 0,4 г/100 мл Цветность: по эталону № 10 — 35 мм; по ФЭК при ^ = 413 нм и 5 = 5 мм £> = 0,230-^-0,280 Цвет оранжево-желтый Вкус кисло-сладкий Аромат мандарина Купаж на 1000 дал Компоненты Единиц* измерения Количество Содержание эфирного масла, л Экстракт, кг Настой мандариновой корки I и II слива Л 600,0 1,26 — Сахарный сироп 65,8%-ный Л 2300,0 .— 2000,0 Лимонная кислота кг 40,0 — 40,0 Тартразин кг 0,36 — — Краситель пищевой красный кг — — — Спирт этиловый ректификован ный высшей очистки и вода Л По расчету на крепость ку пажа 12% 151 Расход ингредиентов на 1000 дал Наименование Количество, кг Содержание эфирного масла, л Мандариновая корка свежая 66,0 1,32 Сахар 2000,0 — Лимонная кислота 40,0 — Тартразин 0,36 — Краситель пищевой красный — — Получение настоя мандариновой корки приведено в tabl. 6 приложения IV.Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 153
Ещё рецепты с растением «мандарин»
все →Eau américaineликёр, «Буфет всевозможных водок», 1870Аппетитный сбор на спиртунастойка, «Дары наших лесов»Ароматическое масло с шалфеем, мелиссой и мандариноммасло, «Шалфей», 2011Бенедиктинликёр, «Спиртные напитки», 1934ВАРЕНЬЕ ИЗ АБРИКОСОВваренье, «Лесные ягоды: справочник», 1992Винная ревенная настойканастойка, «Школа здоровья (Домашний лечебник)», 1911
Другие рецепты из раздела «ликёр»
все →Ликёр из розовых цветов. Liqueur de fleurs de roses.ликёр, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр миндальный Туринский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр кофейный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Королевский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Петрушечный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.