В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
100. Шиповка из листа черной смородины* Эта шиповка готовится очень многими способами, из коих лучшие и более надежные следующие. Первый способ. Набрать весной, когда в соку, самых молоденьких листочков черной смородины…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Второй способ. Сварить в котле сироп из 2 кг (5 ф.) сахара и 15 литр. (1 Ѵ-і вед.) воды, снимая пену, дать затем остыть. Тем временем в чистый боченок кла дут 6 полных горстей самого молодого листа, вливают 2 литра (3—…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Четвертый способ. Взять 1 кг (2 Яг ф.) свежего листа или 200 г (*/з ф.) сушеного листа, заварить, как чай, 12 литрами (1 ведром) кипятку, положить 2 лимона, нарезанных ломтиками, остудить и тогда сюда же при бавить…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927103. Шиповка из пенок от варенья. Эту шиповку называют также экономической. В сезон варки варенья из ягод и фруктов набирается значительное — 99 — количество пенок, которые могут пригодиться для при готовления весьма…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927На восемь литров сырой воды возьмите 2,5 кг сахара и размешайте. В сироп засыпьте 2,5 кг свежих, спелых ягод (фруктов), добавьте водки, тщательно перемешайте. Горлышко сосуда обвяжите марлей и выдержите в теплом…
Домашние вина и ликеры, наливки и водка, пиво104. Шиповки без дрождевые. Многие шиповки приводятся в брожение прибавлением вместо дрождей большего или меньшего количества спирта и выстаиванием в теплом помещении. Для приготовления их насыпают 16 кг (1 пуд)…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Шиповниковая 800 г ягод шиповника варить в течение часа в меде. Процедить горячий отвар через сито. В жидкую массу влить 12,5 л 40-процентной водки, дать отстояться, процедить. Эта водка очень вкусна и ароматна.
Карагодин. Книга о водке и виноделииШиповниковое вино. Используются свежие спелые нетвердые ягоды шиповника или сухие измельченные. Плоды помещают в бутыль, заливают холодным сиропом, приготовленным из расчета 2,5 кг сахара, 3,5 л воды, 25 г лимонной…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Для получения шиповникового напитка возьмите 2 горсти плодов шиповника, тщательно промойте их. Засыпьте шиповник в термос, залейте 1 л крутого кипятка и оставьте настаиваться на ночь (10–12 часов). Затем процедите…
Никитина М.В. Лечебные чаи и сборы1154 Шиповниковый настой В термос со стеклянной колбой (1 л) поместить 100 г измельченных плодов. Настаивать 6—9 часов. Пить сразу — после этого срока резко разрушается витамин С. Если используются цельные плоды,…
Нестеровская А.Ю., Рендюк Т.Д., Спешилов Л.Я. и др. Энциклопедия травяных чаёв, 19971165 Шиповник, ПЛОДЫ ..... еее 5 ст. ложек Яблоки, сок ............ июне И ИНИИ 1 стакан Мед ........ ели еитиеияниння ан .......... 3 СТ. ЛОЖКИ Вода... нана И ИИНИНИ фл Залить плоды шиповника водой. Настаивать 10…
Нестеровская А.Ю., Рендюк Т.Д., Спешилов Л.Я. и др. Энциклопедия травяных чаёв, 1997Шипучий квас На 5 стаканов плодов шиповника: 3—3,5 л воды, 1 стакан сахара, 5—10 г дрожжей, 2—3 г лимонной кислоты. Шиповник промывают теплой водой и засыпают в стеклянный баллон. Воду с сахаром кипятят 5—40 мин. Для…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Другой, более простой способ домашнего приготовле ния газированных вод состоит в следующем. В крепкую сельтерскую или шампанскую бутылку наливают фрукто вую или иную воду, всыпают 1 ложку истолченной в поро шок…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Шипучка Этот напиток готовят из любых ягод или фруктов. 8 л воды наливают в стеклянную бутыль, добавляют 2,5 кг сахара и перемешивают до полного его растворения. Затем всыпают свежие спелые плоды, добавляют 1 л водки и…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогонШипучка рейнская. 3 фунта сахара растворяют в 25 бутылках горячей воды, смешивают с соком из 7 лимонов и переливают в бочонок. Когда смесь остынет до 18°Р (22,5°C), вливают 1 стакан пивных дрожжей и оставляют в тёплом…
Васильев. Домашний квасовар-практик, 191713. "Ш ИФО" Физико-химические показатели Крепость 45% об. Общий экстракт 19 г/100 мл Органолептические показатели Цвет темно-коричневый Вкус слегка жгучий Аромат своеобразный, сложный без выделения аромата отдель ных…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198125 г сухих измельченных шишек хмеля залить 100 мл спирта, настоять в темном месте, периодически встряхивая, 7—10 дней, процедить. Пить по 1 ч. л. с небольшим количеством воды 2 раза в день или 1 раз за 30 минут перед…
Михайлова. Лечебные свойства алкоголя, 2007**§ 680.** **6.** **Шоколад здоровый** * Шоколадное тесто — 4,9 кг.* Сахар толчёный — 213 г. * Корица — 51 г. * Ваниль — 26 г. * Серая амбра — 21 г. Смешав и соединив приправы с шоколадным тестом, сформовать.
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803"Шоколадная мята" 20 мл шоколадного ликера, 20 мл мятного ликера, 20 мл водки, кубики льда. Вылить в шейкер ликеры и водку, всыпать измельчённый лёд, взбить. Процедить, вылить в бокал.
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 200942. ШОКОЛАДНЫЙ Показатели а) аналитические: крепость 23% сахар 60 г/100 мл цветность по эталону № 14—03 при высоте столба 26 мм б) органолептические: цвет — темно-коричневый; высший балл — 2 вкус — сладкий; " " — 4…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитков7. "Ш ОКОЛАДНЫЙ" Расход ингредиентов на 1000 дал, кг Физико-химические показатели Крепость 23/% об. Экстракт 6)0 г /1)0)0 мл Сахар 60 г /100 мл Цветность: по эталону № 14— 03—26 мм; по ФЭК при А.= = 413 нм и 5 = 3 мм D…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198145. ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 23% Общий сахар 60,0 г/100 мл Цветность по эталону 46 мм б) Органолептические Показатели Характеристика Высший балл…
Рецепты ликёров, наливок, настоекШоколадный крем. Корицы........................................ 185 граммов Ванили.......................................... 62 грамма Гвоздики........................................ 8 граммов…
Буфет всевозможных водок, 1870Шоколадный (крем или ликер). Настойка из 3/4 или 1 фунта поджаренного, высушенного и измельченного какао, или из 1/2 или 1/4 фунта какао-массы без масла. От 1/2 до 1 лота ванильной настойки. Вместо нее можно…
Отто Ф.И. Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок, 1871Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.