Шиповка из листа черной смородины

Как написано в книге

100. Шиповка из листа черной смородины* Эта шиповка готовится очень многими способами, из коих лучшие и более надежные следующие. Первый способ. Набрать весной, когда в соку, самых молоденьких листочков черной смородины с концов веток. Если надо, перемыть их и обсушить на салфетке, но лучше не мыть, чтобы меньше потерялось аромата. От­ весить листьев этих 300 г (:;/.і ф.), положить в большой глазурованный горшок или в чистую кадочку, туда же всыпать 2 кг (5 ф.) сахара, 50 г (‘/s Ф-) кремортартару, мелко изрезанное, очищенное от кожи и семечек мясо 95 — 4 лимонов и цедру с 2 лимонов, и все залить 6 ли­ трами (10 бут.) крутого кипятку и плотно накрыть. Когда вода почти остынет, прибавить 2 ложки дрождей, накрыть и оставить в комнате на l ' /г—2 суток. После того про­ цедить сквозь частое сито, разлить в крепкие бутылки, закупорить новыми пробками, обвязать, засмолить и по­ ставить на лед. Готова к употреблению через 12—14 дней. Если держать не на льду, то шиповка эта горкнет и ста­ новится сильно хмельной.

Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927, стр. 49