В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Хорошо обмыть 6 апельсинов и разрезать корку каждого из них в 6 местах. Выжать из апельсинов сок и добавить в сок 2 л водки. Затем добавить 1,5 кг сахара. В жидкость положить 1-2 палочки корицы, апельсиновые корки,…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991**83) Ликёр из винных ягод (инжира).** **Возьмите:** * винных ягод (инжира) — 4 фунта (около 1638 г); * кубебы — 1 золотник (около 4,3 г).**Продолжение рецепта "83) Ликёр из винных ягод (инжира)":** **Возьмите:** *…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Залить 1 л водки 10 зеленых грецких орехов, добавить 1 палочку корицы. Выдержать смесь 40 дней, затем добавить 1 кг сахара. Когда сахар растворится, процедить ликер через фильтровальную бумагу и разлить в бутылки (см.…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Ликер из груш Очищают 1500 г груш, нарезают кусочками и укладывают в большую банку. Подготовленные груши заливают 1500 мл спирта, в массу кладут палочку ванили, 5 г миндаля, гвоздики и 1 г корицы. Закрывают крышкой и…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Ликер из зеленых грецких орехов (болгарская кухня) Положить в бутылку 25-30 мелко нарезанных грецких орехов и залить водкой или винным спиртом, разбавленным равным количеством воды. Добавить палочку корицы и 6-7 штук…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991**Ликер из зеленых грецких орехов (2)** 500 мл водки, 500 г сахара, 20 ядер грецких орехов, 5 шт. зеленых грецких орехов, 1/2 пакетика корицы. Чистые зеленые орехи поместить в банку, добавить ядра орехов, корицу, залить…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**Ликер из зеленых грецких орехов (7)** 500 мл водки, 350-500 мл воды, 500 г сахара, 10-15 шт. зеленых грецких орехов, 1 палочка корицы, 2-3 зерна гвоздики. Обмыть и обсушить орехи, мелко нарезать. Положить в большую…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**81) Ликёр из лавровых ягод.** **Набор:** * лавровых ягод — 48 золотников (около 205 г); * листьев — 18 золотников (около 77 г).**Продолжение рецепта "81) Ликёр из лавровых ягод":** **Возьмите:** * корней цитварного,…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Для приготовления 10 дкл этого ликера крепостью 30° по Траллесу берется эссенция из: 3,5 кг обезжиренного какао, 80 г тонко изрезанной и раздавленной ванили (или 5 г ванилина), 80 " гвоздики, 200 " корицы. Смесь…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934**78) Ликёр кардобенедиктовый.** **Возьмите:** * травы кардобенедикта — 2 фунта (около 819 г); * корней кардобенедикта — ½ фунта (около 205 г); * корня девясила, ангелики, фиалкового корня, цитварного корня, кардамона —…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Ликер коричный 2,5 л водки, 1 л воды, 200 г корицы (не молотой), сахарный сироп: 500–600 г сахара, 300–200 мл воды. Корицу растолките, залейте водкой, оставьте на 14–15 дней под крышкой. Хорошо процедите, смешайте с…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009§ 310. 90. Ликёр коричный. Liqueur de canelle. Возьми: коричных цветов — 409,5 г, аниса, гвоздики, цветов померанцевых, лавандовых, корицы, ванили — по 12,8 г. Истолочь всё, смешать, сложить в куб, налить 7,38 л…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**19) Ликёр коричный Гданьский.** 56 золотников (около 239 г) корицы следует истолочь надлежащим образом, налить четырьмя с половиной штофами (около 5,54 л) водки, настаивать две или три недели в умеренной теплоте.…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**20) Ликёр коричный Гданьский другого рода.** **Возьмите:** * самой лучшей корицы — 24 золотника (около 102,4 г), * коричных цветов, * корки лимонной и померанцевой — по 6 золотников (около 25,6 г). Раздробив всё…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**21) Ликёр коричный, с виноградным вином перегнанный.** Истолочь 18 золотников (около 76,8 г) корицы, замочить в ½ штофа (около 0,62 л) водки, добавив туда же 3 золотника (около 12,8 г) соли винного камня и 4 или 4,5…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Ликер «Королевский» 1 л спирта, 100 мл воды, 200 г сахара, 10 лепестков цветков шиповника, 10 лавровых листьев, 2–3 г семян укропа, по 1 г молотой корицы и семян тмина, по 1 ст. л. травы шалфея и можжевеловых ягод.…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**72) Ликёр костяничный Аугсбургский.** **Возьмите:** * костяники — 3 фунта (около 1229 г); * малины, земляники, смородины — по 54 золотника (около 230,4 г); * абрикосов, персиков, апельсинов — по 4 штуки; * миндаля…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Залить 1 литром водки 250 г свежих и 150 г высушенных апельсиновых корочек, 4-5 шт. гвоздики и 1 палочку корицы. Выдержать на солнце или в теплом месте 10-15 дней, затем процедить и на литр жидкости добавить густой…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991**82) Ликёр лавандовый.** **Возьмите:** * цветов лаванды, корицы, померанца, ландыша, гвоздики, розмарина, фиалкового корня, мелиссы, соли винного камня — по 6 золотников (около 25,6 г); * кардамона, винтеранской корки,…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**56) Ликёр Львиный.** **Возьмите:** * корки решётчатого хлеба — 1 фунт (около 410 г); * семян сельдерея — 1 золотник (около 4,3 г); * корки померанцевой, лимонной, бадьяна — по 2½ золотника (около 10,7 г); * травы…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Для приготовления этого ликера берется на 20 дкл кцеп. 30° по Траллесу: 6 кг мандариновой корки, 6 " апельсиновой корки, 50 г мускатного цвета, 5 " ванили, 100 " корицы и заливается 6,5 дкл 90° спирта. Настаивается 8…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934**Ликер мандариновый** 250 мл водки, 50 мл воды, 350 г сахара, 15 средних мандаринов, 2 лимона, по вкусу корица кусочками и гвоздика. Вымыть цитрусовые, вытереть насухо и снять тонкий слой кожуры (без белого слоя).…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**79) Ликёр мастичный.** **Возьмите:** * лучшей мастики — 1 фунт (около 410 г); * кардамона, корня костуса, райского дерева (гвинейского перца), кубебы — по 15 золотников (около 64 г); * фиалкового корня, цветов…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**45) Ликёр миндальный Франкфуртский.** **Возьмите:** * миндаля сладкого, горького — по 1 фунту (около 410 г); * ядер вишнёвых, сливовых — по ½ фунта (около 205 г); * кардамона, цитварного корня, индийского спика…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.