В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
13. "МАЛИНОВЫЙ ДЕСЕРТ " Крепость 14% об. Общий экстракт 23,0 г/100 мл Общий сахар 22,0 г/100 мл Кислотность 0,5 г/100 мл Физико-химические показатели Цвет рубиновый Вкус кисло-сладкий Аромат малины Органолептические…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198130. Малиновый квас. Малиновый квас очень часто получается мутным, если не прибегать к некоторым предосторожностям. Так, ягоды должны быть довольно крепки, не помяты и не перезрелы, раздавливать их не следует. Затем в…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927МАЛИНОВЫЙ МОРС Собрав ягоды, поместите их в глиняный горшок, добавьте полстакана воды и поставьте в печь на три часа. После этого аккуратно слейте в чистую посуду, добавьте равное количество сахара, доведите до кипения…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Возьмите три золотника корицы, пять золотников гвоздики, один золотник кардамона, столько же перца; по три золотника имбиря, очищенной померанцевой корки, бадьяна, аниса, кишнеца, фалкового корня; один золотник тмина,…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 187211. Мальтийский лимонный ликер Лимонного масла 1 золотник Кориандрового 12 золотников Неролиевого 5 золотников Апельсинного 30 золотников Ванильной настойки 17 золотников Коричневой 17 ½ золотников Спиртного сиропа № 1…
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 189817. "МАНДАРИНОВЫЙ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 30i% об. Экстракт Зй г/100 мл Сахар 35 г/1.00 мл Цветность по эталону № 6 — 49 мм Цвет оранжево-красный Вкус сладкий Аромат мандарина…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981**Мараскин.** 2 кружки малиновой воды 1 кружка вишнёвой воды (миндальной) 1 кружка апельсиновой воды 8 фунтов лучшего сахара, растворённого при нагревании в 2 фунтах малиновой воды. 4 кружки 90-градусного спирта.…
Отто Ф.И. Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок, 1871№ 378. Масло из ликера "Полька" Масло анисовое, русское . . . 150 гр. " укропное . . . . . . . 150 " " гвоздичное . . . . . . . 150 " " коричное . . . . . . . 150 " " размариновое . . . . . . 75 " " ромашковое, римск. .…
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938№ 377. Масло поездного ликера Масло пепперментовое . . . . 15 гр. " звездчатоанисов. . . . . 15 " " гвоздичное . . . . . . . 10 " " ири благовонной . . . . . 3 " " можжевеловое . . . . . . 3 " " из семян кориандра . . .…
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938Мёд вишнёвый. В бочонок насыпают спелых отборных вишен без веток и листьев, затем вливают белый мёд столько, чтобы покрыть вишни. После этого бочонок плотно закупоривают, втулку заливают смолой и опускают в погреб, не…
Васильев. Домашний квасовар-практик, 1917Медовой уксусъ дѣлается разными манерами, равно какъ и не изъ одина- кихъ вещей; какъ то можно будетъ усмотрѣть изъ нижеслѣдующаго: Употребляется къ тому такъ на- зываемая медовая вода, получаемая во время выниманія изъ…
Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 1792Медовуха. Четыре 700-граммовых банки меда, одна банка 3-литровая сиропа, 25 л воды, 300 г дрожжей. Поставить в теплое место на неделю. Выход готового продукта - 7 л.
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Мёд ягодный. Берут поровну земляники и вишен, затем по весу ягод добавляют столько же мёда и мочат в течение трёх дней в чистой персиковой воде, добавляют кусок чёрного хлеба, размоченного в пивных дрожжах; затем…
Васильев. Домашний квасовар-практик, 1917Менделеев (заявка на патент № 95014905/15) Новые вкусовые и ароматические ощущения придают напитку прибавление в водно-спиртовую сортировку 40процентной крепости 3—5 мл ароматного спирта ржаных сухарей и 0,3—0,5 г…
Карагодин. Книга о водке и виноделииМиндальная водка. Возми шесть бутылокъ французской водки, пол-фунта миндальныхъ и четверть фунта абрикосовыхъ ядеръ, которыя очистя истолки и положи въ водку, прибавя пятьдесятъ золотниковъ наломанной корицы, горсть…
Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 179218. "МИНДАЛЬНЫЙ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 27% об. Экстракт 50i г/1Ш мл Сахар 50 г/100 мл Цвет бесцветный Вкус сладкий Аромат горького миндаля 49 Купаж на 1000 дал Компоненты…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198127. МИНДАЛЬНЫЙ ЛИКЕР I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 27% Общий экстракт 52,40 г/100 мл Общий сахар 50,0 " б) Органолептические Показатели Характеристика Высший балл…
Рецепты ликёров, наливок, настоек16. "МИНСКИЙ ДЕСЕРТ" Крепость 20% об. Общий экстракт 41,4 г/100 мл Общий сахар 40,0 г/100 мл Кислотность 0,35 г/100 мл Цветность: по эталону № 3 — 10 мм; по ФЭК при А = 536 нм и 5 = 3 мм D не мснсе 0,430…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Можжевеловая (Genever, Gin). 10 фунтов можжевеловых ягод, 1 фунт анисового семени, 1/2 фунта корицы. Перегоняют с водкой до 140 квар. перегона крепостью 70%. Подслащивают 25 фунтами сахара, растворённого в 70 квар. воды.
Буфет всевозможных водок, 1870Молодецкая (патент РФ № 2035505) В водно-спиртовую жидкость из спирта сорта "Экстра" вносят 175—225 мл яблочного уксуса, 40—60 мл зернового спирта-сырца и сахарного сиропа с 4,8—5,2 г сахара на 10 л напитка. Завершающие…
Карагодин. Книга о водке и виноделииМолочно-клубничный коктейль. Взбить в коктейлевзбивателе столовую ложку охлажденного клубничного сиропа и стакан молока. Полученную смесь перелить в бокал. Клубничный сироп может быть заменен любым другим фруктовым или…
Мурох В.И., Стекольников Л.И. Целебные напитки, 1986Молочно-яблочный коктейль. Разрезать на дольки яблоко, удалить семена и семенные перегородки, измельчить в электромиксере. Полученную массу перенести в бокал и добавить полстакана холодного молока.
Мурох В.И., Стекольников Л.И. Целебные напитки, 1986МОРКОВНЫЙ ЛЕКАРСТВЕННЫЙ МОРС Возьмите семь лукошек свежей сырой моркови, растолките очень мелко в ступке, поместите в котел, залейте ведром или двумя ведрами чистой воды. Варите на умеренном, но постоянном огне…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Выпивать каждый день в несколько приемов 2—3 стакана морковного сока. Оздоравливается не только желудок, но и другие органы, принимающие участие в процессе пищеварения, в первую очередь — поджелудочная железа.
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 2007Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.