В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
500 г сиитаке, 4 соленых огурца, 2 луковицы, 50 г маслин, 50 г каперсов, 2 столовые ложки томата-пюре, 100 г сметаны, 2 столовые ложки сливочного масла, 1/2 лимона, черный перец горошком, лавровый лист, соль, зелень.…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Грибной борщ Сушеные грибы промыть, замочить в воде на несколько часов, затем сварить. В отдельную посуду положить натертую стружками свеклу, томат-пюре, растительное масло, подлить немного воды и тушить до готовности.…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибной суп с кальмарами Сушеные грибы замочить на 3-4 часа и варить в той же воде до мягкости. Готовый бульон процедить, грибы промыть. В бульон добавить картофель и варить до готовности, затем положить кальмара без…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Соленые рыжики отварить, воду слить, грибы мелко нарезать и сложить в кастрюлю. Добавить лавровый лист, пассерованный лук, мелко нарезанный картофель. Все залить кипящим молоком, по ложить масло и варить до готовности.…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Сельдерей, пастернак и морковь очистить, промыть и нарезать кубиками. Добавить репчатый лук, нарезанный кольцами, мелкие (или нарезанные крупные) нежгучие сыроежки, уложить в кастрюлю, добавить сливочное масло и слегка…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Рассольник с грибами Перловую крупу пропарить в плотно закрытой кастрюле на горячей плите 40-60 минут. Лук, корень петрушки и морковь слегка обжарить на растительном масле, картофель нарезать соломкой. Огурцы очистить,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Рассольник с подберезовиками или подосиновиками На раскаленной сковороде распустить сливочное масло и поджарить на нем луковицу, разрезанную на 4 части. Когда лук зарумянится, положить на сковороду измельченные свежие…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Рыбная солянка с морским карасем и грибами Нарезанный соломкой лук спассеровать на масле, добавить томат-пюре, сырые кусочки рыбного филе, нарезанные тонкими ломтиками огурцы и грибы. В кипящий рыбный бульон положить…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Промытые соленые рыжики отварить до готовности, обсушить и нарезать тонкими пластинками. Получившийся при варке бульон процедить. Репчатый лук нашинковать, спассеровать на топленом масле с томат-пастой. Соленые огурцы…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Суп из вешенки со спаржей Картофель и цветную капусту отварить в мясном бульоне и протереть через сито. Вешенку, спаржу и лук измельчить, слегка обжарить на оливковом масле, добавить в бульон с протертыми овощами и…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Суп из кабачков со свежими грибами Картофель и кабачки нарезать ломтиками. Лук, морковь и корень петрушки мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле. Грибы нашинковать и варить 20 минут, после чего за 15-20…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Суп из моховиков с клецками Нарезать грибы крупными кусками и отварить 20 минут в подсоленной воде. Грибы пропустить через мясорубку, опустить в бульон, в котором варились, и поставить варить снова, добавив поджаренный…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Суп из опят по-фински Шляпки мелких опят поместить в кастрюлю, добавить измельченный лук, сливочное масло и тушить 20 минут. После этого влить мясной бульон и загустить пшеничной мукой, разведенной в небольшом…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Очищенные негорькие сыроежки порезать на кусочки, положить вместе с луком в кастрюлю, до бавить сливочное масло и подрумянить. Добавить муку и мясной бульон. Через 20-30 минут кипения влить при непрерывном помешивании…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Суп-пюре из опят Отварить картофель в подсоленной воде, добавив лавровый лист для аромата. Пока варится картофель, растопить в сковородке масло и припустить лук до прозрачности. Добавить в сковородку опята, тушить под…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Суп с грибными пельменями Яйца взбить, добавить сметану, масло, соль и муку, тщательно вымешать и поставить в хо лодное место. Для начинки отваренные грибы и лук мелко порезать, обжарить на сковородке в масле,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Суп с луговыми опятами по-деревенски Отделить шляпки луговых опят от ножек, промыть, крупные разрезать на несколько частей. Нарезать картофель (кубиками или соломкой), отварить 30 минут. За 5 минут до готовности…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Суп со шпинатом и грибами Мясо нарезать и обжарить в кастрюле с разогретым жиром. Добавить мелко нарезанные грибы, тертую морковь, поджарить, добавить кипящий бульон или воду, соль и варить 20 минут. Добавить мелко…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Бульон грибной с луком. Отваренные для бульона сушеные белые грибы нарезать в виде лапши и спассеровать с тонко нарезанным репчатым луком. В бульон положить сливочное масло и прогреть его, не доводя до кипения. При…
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.