В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Соус сациви Мелко изрубленный лук и чеснок спассеровать на сливочном масле и жире, снятом с куриного бульона, добавить муку, развести бульоном, проварить и оставить. Мелко толченные орехи смешать с сушеной и свежей…
Сафина Л.К., Петров Е.П. Аптека на грядке (Сафина), 1990Соус с бедренцом Вам понадобится: 1 плавленый сырок, 1/2 стакана измельченной травы бедренца, 50 г сливочного масла, 1/2 стакана 20 %-ных сливок. Приготовление: нагреть сливки, не доводя до кипения, добавить мелко…
Стогова Н. Сныть и бедренец против ста болезней, 2006СОУС С ВЕТЧИНОЙ Требуется: 200 г сыра, 200 г густой сметаны, 70 г ветчины, 2 ст. л. "Белорусского" бальзама, соль, перец, тмин. Способ приготовления. Нарежьте ветчину мелкими кубиками и добавьте в предварительно взбитую…
Дубровин. Бальзамы, настойки, 2010Соус с винным уксусом Этот простой в приготовлении соус подают горячим к мясным блюдам. Муку обжарить на сливочном масле, влить уксус и горячие мясной бульон и грибной отвар. Посо лить, заправить сливочным маслом и…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018СОУС С ГРИБАМИ Требуется: 200 г творога, 200 г густой сметаны, 100 г сыра с белыми грибами (можно заменить отдельно сыром и грибами), 50 г зеленого лука, 4 ст. л. "Юбилейной особой" настойки, соль, перец. Способ…
Дубровин. Бальзамы, настойки, 2010Соус с грибами и сливками на мясном бульонном соусе Этот соус подается к запеченной дичи, тушеным блюдам из утки, гуся, баранины, а также к биточкам и котлетам из дичи. Приготовить мясной бульонный соус. Кости и кусочки…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Соус с маринованными грибами и корнишонами на сметане У сваренных вкрутую пяти яиц отделить желтки и растереть их с пятью сырыми желтками до получения однородной массы. Затем взбить и влить в яйца масло, добавить мелко…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018СОУС СМЕТАННЫЙ ОСТРЫЙ С ТОМАТОМ Сметана............ 1/2 стакана Масло сливочное............. 1 ч.л. Мука.............. 1 ч.л Томат...... 1 ст.л Соль по вкусу Перец черный и/или красный............ по вкусу Муку,…
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020Соус сметанный с пастушьей сумкой. Муку поджарить до золо тистого цвета, развести горячим бульоном, размешивая, чтобы не образовались комки, добавить сметану, порошок, пюре или листья пастушьей сумки, пассерованный…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Соус со свежими грибами Состав: красный соус (основной) с порошком чиа – 800 г, белые грибы или шампиньоны – 200 г, репчатый лук—150 г, фюме—50 г, сливочное масло – 70 г, чеснок – 2 г, лимонная кислота, соль. Репчатый…
Константинов Ю.И. Константинов Ю.И. Семена чиа, 2015СОУС С ОСТРЫМ СЫРОМ Требуется: 200 г сыра или творога, 200 г густой сметаны, 2 ст. л. пряной смеси "Аджика", 3 ст. л. "Шашлычного" соуса или острого кетчупа, 3 ст. л. "Перцовки" или "Ерофеича". Способ приготовления. Все…
Дубровин. Бальзамы, настойки, 2010Соус с паприкой Вам понадобится: 30 г шпика, 1 маленькая луковица, 1 ч. ложка паприки, 100 мл бульона, 1 ст. ложка масла, 2 ст. ложки муки, 200 г сметаны, соль и красный жгучий перец по вкусу. Приготовление: шпик…
Стогова Н. Перец против 100 болезней, 2006На 300 г соуса необходимо взять 6 ст. ложек мелко нарезанных листьев тимьяна, 60 г маргарина, ст. ложку мясного отвара (бульона), 200 г сметаны и соль по вкусу К растопленному сливочному маслу добавить муку и поджарить…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989СОУС С ТМИНОМ Семена тмина тщательно растирают в ступке, посыпают сахаром, заливают винным уксусом и водой. На 2 столовые ложки семян тмина — 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки винного уксуса и 4 столовые ложки…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладовая300 г томатного соуса, 100 г репчатого лука, 150 г свежих грибов (или 30 г сухих), 15 г маргарина, 10 г сливочного масла, 50 г сухого вина, 10 г хмеля, соль, перец по вкусу. В пассированный лук добавить измельченные…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981СОУС С ХРЕНОМ Тертый хрен заливают уксусом, кипятят 20 минут, процеживают, добавляют сметану и перемешивают. На 100 г хрена — 200 г столового уксуса, 100 г сметаны, соль.
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяСОУС С ХРЕНОМ Требуется: на 1,5 стакан тертого хрена — 1,5 стакана 9 %-ного уксуса, 1 ст. л. "Рижского черного бальзама", 2 стакана кипяченой воды, 2 ч. л. сахара и соли. Способ приготовления. Очищенный и промытый хрен…
Дубровин. Бальзамы, настойки, 2010СОУС С ХРЕНОМ И СВЕКЛОЙ Требуется: на 1,5 стакана тертого хрена — 1 стакан 9 %-ного уксуса, 1 большая свекла, 1 ст. л. любой бесцветной настойки, 2 ст. л. кипяченой воды, сахар и соль. Способ приготовления. Натертый на…
Дубровин. Бальзамы, настойки, 2010СОУС С ХРЕНОМ И СМЕТАНОЙ Требуется: на 1,5 стакана тертого хрена — 3 стакана сметаны, 2 ст. л. "Перцовой" настойки, 1,5 ч. л. сахара и соль. Способ приготовления. Приготовленный и измельченный хрен перемешайте со…
Дубровин. Бальзамы, настойки, 2010СОУС С ЧЕРНЫМ РИЖСКИМ БАЛЬЗАМОМ ДЛЯ ТЕФТЕЛЕЙ Требуется: 800 г красного основного соуса, 40 г сливочного масла или маргарина, 100 г репчатого лука, 80 г моркови, 100 г черного "Рижского" бальзама, 20 г зелени петрушки…
Дубровин. Бальзамы, настойки, 2010СОУС С ЭСТРАГОНОВЫМ УКСУСОМ Требуется: 900 г красного основного соуса, 100 г бульона, 100 г репчатого лука, 120 г 3 %- ного эстрагонового уксуса, 100 г "Южной" или "Суздальской" настойки, перец, соль. Способ…
Дубровин. Бальзамы, настойки, 2010Соус с эстрагоном и вином Состав: красный соус (основной) с порошком чиа – 850 г, сливочное масло – 70 г, сухое белое виноградное вино – 100 г, фюме – 100 г, репчатый лук—40 г, морковь – 40 г, петрушка и сельдерей – 25…
Константинов Ю.И. Константинов Ю.И. Семена чиа, 2015СОУС С ЯБЛОЧНОЙ НАСТОЙКОЙ Требуется: 100 г сладкой "Яблочной" настойки, 3–4 зубчика чеснока, 6 яиц, 250 г Швейцарского сыра, 60 г сливочного масла, зелень, соль и перец. Способ приготовления. Настойку нужно выпарить на…
Дубровин. Бальзамы, настойки, 2010Соус томатный с пастушьей сумкой. Нашинкованные морковь, корень петрушки, репчатый лук, муку спассеровать в масле, добавить томатную пасту, листья или порошок пастушьей сумки, посолить, перемешать, кипятить на слабом…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.