В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
**7) Ликёр анисовый Гданьский.** **Возьмите:** * бадьяна, * аниса, * фенхеля — по 12 золотников (около 51,2 г); * корня чёрной солодки, * сассафрасового дерева, * кардамона — по 6 золотников (около 25,6 г); * розового…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803§ 520. 100. Ликёр анисовый двойной. Liqueur d'anis double. Возьми: бадьяна — 819 г, аниса — 204,8 г, корки померанцевой, лимонной, апельсиновой — по 25,6 г, фенхеля, корицы, гвоздики, мускатного ореха — по 6,4 г, цветов…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803700 мл водки, 1 крупный апельсин, 33 зерна обжаренного натурального кофе. Острым ножом прорезать в апельсине 33 неглубоких отверстия, в каждое вставить зернышко кофе. Апельсин положить в банку, залить водкой и под…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009500 мл водки, 1 крупный апельсин, 40 зерен натурального кофе, 30-40 кусков сахара-рафинада. Обмыть и вытереть насухо крупный апельсин. Острым ножом прорезать неглубокие отверстия — 40 штук. В каждое положить зернышко…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Дляприготовления 10 дклапельсинового ли к е р а креп. 35° по Траллесу берут: 1,25 кг апельсиновой корки, 0,25 " померанцевой корки, 0,25 " апельсинового цвета, 500 г корицы кассия, 300 " гвоздики, 250 " генцианового…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934500 мл водки, 500 мл воды, 2 крупных или 4 мелких апельсина, 250 г сахара. Вымойте, оботрите апельсины и срежьте оранжевую корку. Измельчите корочки, залейте водкой, оставьте в тёмном месте на 15 дней. Профильтруйте,…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Ликер апельсиновый винный 2 апельсина, 100 г сахара, 500 мл белого десертного вина (или белого портвейна). Промыть апельсины, аккуратно срезать цедру и порезать полосками. Выложить в эмалированную посуду, засыпать…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009500 мл спирта, 500 мл сырого молока, 500 г сахара, 2 апельсина, 1/2 лимона. В большую стеклянную банку налейте спирт, молоко, добавьте сахар, перемешайте и положите нарезанные дольками апельсины (с кожурой и косточками)…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 20091 л спирта (90°), 4 апельсина, 1 л сырого молока, 1 лимон, 1 кг сахара. В четырехлитровую банку налить спирт, сырое молоко, положить сахар, 4 не очень мелко нарезанных апельсина с кожей и косточками и нарезанный…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 19912 л водки, 1,5 кг сахара, 10 апельсинов, 1-2 палочки корицы. Вымыть апельсины, разрезать на части, отжать из мякоти сок. Апельсиновые корки нарезать кусочками. Смешать апельсиновый сок с водкой и сахаром. Вылить в…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 20091 л водки (не менее 50°), 375 мл воды, 4–5 зёрен гвоздики, 1 палочка корицы, 750 г сахара, 250 г свежих и 150 г сушёных апельсиновых корочек. Смешайте апельсиновые корочки и пряности, залейте водкой, поставьте на солнце…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009ароматик — 50—80
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959№ 235. Ликер "Бенедиктин де Фекан". Гвоздика . . . . . . . . . 200 гр. Мускатный орех . . . . . 200 гр. Корица . . . . . . . . . . 300 гр. Мелисса . . . . . . . . . 250 гр. Перечная мята . . . . . . 250 гр. Свежий…
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938**41) Ликёр биттерный Бреславский.** **Возьмите:** * померанцевой корки Кюрасао — 1 фунт (около 410 г); * малых итальянских померанцев — ½ фунта (около 205 г); * гвоздики — 12 золотников (около 51,2 г); * кардамона — 3…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**40) Ликёр биттерный Итальянский.** **Возьмите:** * померанцевой корки, тщательно очищенной от белой внутренней стороны — 24 золотника (около 102,4 г); * цветов корицы, цветов померанца — по 6 золотников (около 25,6…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803500 мл водки, 200 г сахара, 150 г ягод брусники. Промытые и просушенные ягоды наколите в нескольких местах (каждую ягоду). Пересыпьте в большую бутыль, засыпьте сахаром и залейте водкой. Плотно закройте, оставьте на…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 20093 л спирта, 600 мл холодной отстоявшейся кипячёной воды, 700 мл воды, 2–2,5 кг сахара, 4–5 г ванили, 4–5 г корицы (кусочком), 3 зерна гвоздики. Влейте в спирт кипячёную воду (600 мл), добавьте пряности и перемешайте.…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Для приготовления 10 дкл ванильного ликера крепостью 30° берется: 500 г ванильной эссенции, 10 " масла оранжевого цвета или 100 " эссенции оранжевого цвета. Смешивается с 4 дкл 90° спирта и 5,65 дкл сахарного сиропа;…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Ликер винно-вишневый 1 л сухого красного вина, 500 мл светлого рома, 800 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 100 мл густого вишневого сиропа. Смешать вино с ромом, всыпать сахар и ванильный сахар, размешивать до…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Ликер вишневый (польская кухня) 3/4 кг спелых вишен, 3/4 кг сахара, 3/4 л спирта (95°), 1/4 л воды. Вишни (с косточками) залить спиртом в стеклянной посуде, плотно закупорить и дать отстояться неделю, ежедневно…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Ликер вишневый (болгарская кухня) 2 кг промытых, очищенных от плодоножек и косточек вишен всыпать в бутыль и поставить на солнце, засыпав сверху 1 кг сахара. Добавить 6-7 шт. гвоздики, 2 порошка ванилина, 10 г корицы, 1…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991№ 189. Ликёр вишнёвый. 20 кварт вишнёвого сока, 20 кварт спирта 85% крепости, 30 фунтов сахара. Сахар растворяют в соке, проваривают, снимая пену, и после охлаждения смешивают со спиртом. Можно добавить немного настойки…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеВозьмите 2,45 кг самых спелых вишен; очистите от стебельков и выньте из них косточки. Очищенные ягоды положите в мраморную ступку и разотрите пестиком, влейте 0,92 л воды, разотрите еще немного пестиком и выложите…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**12) Ликёр вишнёвый.** Возьмите 50 фунтов (около 20,5 кг) хороших, спелых, кислых вишен без черенков, 10 фунтов (около 4,1 кг) черники; истолките вместе или по отдельности, выложите в бочонок и туда же добавьте…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.