В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
33. СУХУМСКИЙ ЛИКЕР . АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические 6). Органолептические Крепость 30% Показатель Общий сахар 40 г/100 мл Характеристика Высший балл Цветность по эталону 22 мм Цвет…
Рецепты ликёров, наливок, настоек№ 160. Также зеленый Кюрассо. 3½ штофа спирта, ½ лот масла померанцевого, 30 капель бергамотового масла, немного магнезии, 3½ штофа воды, 4 фунта сахара. Окрашивают в зеленый цвет.
Полный домашний буфет водок и наливок, 189623. "ТЕРНОВАЯ" Физико-химические показатели Крепость 18% об. Общий экстракт 31,2 г/100 мл Общий сахар 30,0 г/100 мл Кислотность 0,45 г/100 мл Цветность по эталону № 4 — 15 мм Органолептические показатели Цвет…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Используется для тминного ликера — 2000, водки — 100—300, кристалл-кюммеля — 2000, берлинского кюммеля — 1500, ликера из альпийских трав — 50, гольдвассера — 50, крепкой горькой — 40 г.
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959Тминный ликер. Тмина.................. 1 кил. (2 ф.) Аниса................. 62 гр. Корицы / Флорентинскаго иря по 31 гр. Ангеликоваго корня / Гвоздики по 16 гр. Алкоголя.............. 22 лит. Воды................... 28…
Буфет всевозможных водок, 1870№ 213. Тоже высокий сорт. 25 литров кирша в 51% крепости, 5 грамм масла вишневых косточек, 2 литра воды лавровишневой, 1 аа померанцевых цветов, 17 литров спирта, 50 килограмм сахара, 20 литров обычной воды.…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение24. "УКРАИНСКАЯ ВИШНЕВАЯ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 20% об. Общий экстракт 39,00 г /100 мл Общий сахар 35,0 г/100 мл Кислотность 0,60 г / 100 мл Цветность: по эталону № 1 — 10…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19816. "УМАРИНА" Физико-химические показатели Крепость 25% об. Общий экстракт 9,2 г/100 мл Общий сахар 8 г/100 мл Кислотность 0,5 г/100 мл Цветность: по эталону № 6 — 37 мм; по ФЭК при А, = 400 нм и S = 5 мм £> =…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198120. "УРАЛЬСКАЯ ЛЮБИТЕЛЬСКАЯ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 20% об. Общий экстракт 26,20 г/100 мл Общий сахар 25,0 г/100 мл Кислотность 0,4 г/100 мл Цветность по эталону № 3 — 18 мм…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981хальб-унд-хальб — 25
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 195938. Царский напиток (бреславский). По Эргардту: 3 1/3 штофа спирта, 40 капель апельсинового, 10 капель коричного, 10 капель масла укропа, 10 капель гвоздики, 8 капель ириса, 8 капель аниса, 8 капель можжевельника и 8…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859Чайной ликеръ. Возми полфунта хорошаго зеленаго чаю; положи въ какую нибудь съ крышкою посуду, налей на полштофа кипятка, и закрывши крѣпко дай споять до тѣхъ поръ, покамѣстъ проспится; потомъ вылей наспоявшуюся воду въ…
Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 1792№ 191. Чайный ликёр. 6 кварт спирта 6 лот чайного экстракта ⅓ лота бадьяна 8 кварт сахарного сиропа. Разливают до 40% крепости. Подкрашивают сахарным колером.
Полный домашний буфет водок и наливок, 189626. "ЧЕРНОСМОРОДИНОВАЯ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 20% об. Общий экстракт 30,8 г /100 мл Общий сахар 30,0 г /100 мл Кислотность 0,5 г/100 мл Цветность: по эталону № 1 — 48 мм; по…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198141. ЧЕРНОСМОРОДИНОВЫЙ Показатели а) аналитические: крепость 23% общий экстракт 55,84 г/100 мл общий сахар 55,0 г/100 мл кислотность 0,54 г/100 мл цветность по эталону № 1 при высоте столба 28 мм а) органолептические:…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитков6. "ЧЕРНОСМОРОДИНОВЫЙ" Физико-химические показатели Крепость 2-3% об. Общий экстракт 55,80 г/100 мл Общий сахар 55,0 г/100 мл Кислотность 0,54 г/1001 мл Цветность: по эталону № I — 2i8 мм; по ФЭК при Х = 413нм и 5 = 3…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198128. "ЧЕРНОСМОРОДИНОВЫЙ" Физико-химические показатели Крепость 25i% об. Общий экстракт 40',8 г/100 мл Общий сахар 40i г/1001 мл Кислотность 0,5 г/100 мл Цветность: по эталону № 8— 17 мм; по ФЭК при Х, = 413 нм и S = 3 мм…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Используют при получении ликеров: гольдвассер — 50, шартрез — 25—30, сельдерейный ликер — 500 г. Следует проявлять осторожность при использовании этого вида сырья, так как легко может образоваться неприятный запах…
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959шартрез — 25
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959шартрез — 30
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959Ангеликоваго корня . . . . . . 1 1/2 золотн. Ангеликовыхъ сѣмянъ . . . . . 10 " Цвѣтовъ арники . . . . . . . 1 1/4 " Кардамона . . . . . . . . . . 1 1/4 " Кориандровыхъ сѣмянъ . . . . . 21 " Мелиссовой травы . . . . . .…
Альмединген. Горькие водки и ликеры, 198538. Швейцарский полынный Полынного масла 30 капель Анисового 70 капель Бадьянового 20 капель Укропного 6 капель Спиртового сиропа 5 бутылок Подкрасить сахарным колером
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898Шоколадный ликер. Возьмите четыре штофа хорошей водки, штоф чистой воды, четверть фунта тертого шоколада и столько же сахара, смешайте все это и вылейте в большой сосуд, затем поставьте в умеренно теплое место на 9…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 187243. ШОКОЛАДНЫЙ ФЛИПП Показатели а) аналитические: крепость — 20% общий сахар — 60 г/100 мл б) органолептические: цвет — темно-коричневый непрозрачный; вкус — сладкий; аромат — шоколада; высший балл — 2 " " — 4 " " — 4…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитковЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.