«УМАРИНА»

Как написано в книге

6. "УМАРИНА" Физико-химические показатели Крепость 25% об. Общий экстракт 9,2 г/100 мл Общий сахар 8 г/100 мл Кислотность 0,5 г/100 мл Цветность: по эталону № 6 — 37 мм; по ФЭК при А, = 400 нм и S = 5 мм £> = 0,320-7-0,360 Органолептические показатели Цвет красновато-оранжевый Вкус кисло-сладкий Аромат сложный с выделением аромата рябины 138 Купаж на 1000 дал Компоненты Единица измерения Количество Общий экстракт, кг Яблочный спиртованный сок Рябиновый морс I и II слива Клюквенный морс I и II слива Морс черноплодной рябины I и II слива Сахарный сироп 65,8%-ный Лимонная кислота (для доведения кислотности до 0,5 г/100 мл) Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода пость купажа л 834,0 73,40 л 1303,0 84,70 л 584,0 18,70 л 426,0 21,30 л 808,0 702,0 кг 24,0 24,0 л По расчету на кре Расход ингредиентов на 1000 дал, кг Яблоки 907,0 Черноплодная рябина 183,0 Рябина свежая 562,0 Сахар 702,0 Клюква 258,0 Лимонная кислота 24,0 Получение яблочного спиртованного сока, морсов рябины, ря­ бины черноплодной, клюквы и качественные показатели приведе­ ны в табл. 1, 2, 3 и 4 приложения IV.

Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 140