В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
№ 338. Мед сахарный. Варят 1 час, снимая пену, раствор 10 фунтов сахарного песка в 2 ведрах воды. Затем в мешочке опускают: 1 горсть хмеля, 2 золотника порошка фиалкового корня, 2 золотника кардамона и 1 золотник…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Кофейные зёрна следует поджаривать не так темно, как для обычного кофе, который варят на воде. Истолочь или смолоть кофе, положить 77 г на 920 мл молока, варить несколько дольше, чем кофе на воде. Когда он будет готов,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Восемнадцатый образец. Недрожжевой ставленый мёд. Мёд, похожий на вино — бордо. Материалы: 2 пуда полностью свежего ароматного красного мёда (т. е. мёда, собранного пчелами с растений, содержащих вещества, окрашивающие…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 1898Одиннадцатый образец. Легкий бездрожжевой белый мёд, красный мёд и лимонный. Материалы: 1 пуд белого мёда; ½–1 фунт хмеля, 6 золотников фхалкового корня, 6–7 зернышек кардамона; 6 золотников рыбьего клея и 8 вёдер воды.…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 1898Осветление. Если после дображивания медовый квас не осветлится, его осветляют белком 1 яйца на 3—5 л кваса или 1 г рыбьего клея на 5 л кваса. Приготовленный раствор клея или белка задают в медовый квас, размешивают и…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991Осветление пива и исправление его вкуса. Пиво по сварении бывает мутно, а часто также от неосторожности окисает или наконец безвкусно. Для осветления. Можно подвергать с успехом новому бражению с прибавлением сахара и…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872№ 350. Пиво царское (Портер). 20 штофов свежего пива, 2 фунта карамели или жжёного сахара, 3 лимона, нарезанных дольками без кожуры, 3 золотника имбиря, 4 золотника кориандрового семени и 4 золотника рыбьего клея,…
Полный домашний буфет водок и наливок, 18966. Пилюли (pilulae). Пилюльная масса получается всего скорѣе, если клейкую и густую вытяжку какого-нибудь растенія смѣшать съ сухимъ порошкомъ. Нужное количество вытяжки обыкновенно предоставляется аптекарю, а потому…
Целебные силы природы, 187111. **Померанцевое вино.** Берут самые сладкие португальские померанцы, чем они краснее, тем лучше, выжимают из них сок через сито. Сок наливают в кружку или большой бокал, герметично закупоривают и оставляют в таком…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Рыбий клей для осветления готовится следующим образом: нарезав 10 грамм (2,5 зол.) клея мелко, замачивают его 24 часа в воде; затем, слегка слив воду, растворяют в 1 литре (4/3 кружки) вина или 5%-ного водного раствора…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 1898Объемистый осадок казеина, однако, удерживает довольно много уксуса, почему, если есть возможность, просветление лучше производить при помощи рыбьего клея, которого берут в 10% водном растворе из расчета 1 г на ведро…
Дебу. Вино из плодовых ягодРозовый мёд. Готовится так же, как клюквенный. После охлаждения и переливания в бочонок возьмите 1 фунт цвета мускатной розы, 1 фунт мелкого сахара, растопите сахар на сковороде, добавьте немного мёда и цветов, вылейте…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Сахарный мёд. Варите в течение часа: 10 фунтов сахарного песка, растворенного в 2 ведрах воды, снимая пену. Процедите, поставьте в холодное место на сутки, затем слейте в котел, добавьте пригоршню хмеля, завязанного в…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Сахарный мёд. Возьмите 10 фунтов сахарного песка, растворите в двух ведрах воды и варите час, снимая пену. Процедите, поставьте на сутки, затем слейте в котел, добавьте горсть хмеля, завязанного в холстину, и варите,…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Серные. Готовятся из 2, 3 или 4 унций сернистой извести (calcium sulfuratum), часто с добавлением ½ или 1 унции неочищенной серной кислоты. К этим ваннам, особенно при добавлении кислоты, часто добавляют для смягчения…
Андреевский П.В. Школа здоровья (Домашний лечебник), 1911№ 350. Царское пиво (портер). 20 штофов свежего пива, 2 фунта карамели или жжёного сахара, 3 лимона (без кожуры), по 4 золотника имбиря и кориандра, 4 золотника рыбьего клея, растворённого в полбутылке портера, и ½…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 310. Английский способ. Прокипятите 9 фунтов сахара с 1 ведром воды в течение получаса, снимая пену, и залейте этим кипятком 1 галлон малины без плодоножек. После охлаждения оставьте бродить на 2 дня, процедите через…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеДвенадцатый образец. Бездрожжевой клюквенный мёд средней крепости. Материалы: 1 пуд белого мёда; сок из ¾ четверика (1,6 ведра) клюквы; 4 небольших палочки ванили, нарезанные продольно; 4¼ золотника рыбьего клея и 6…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 1898Есть ещё другой сорт замазки: растирают в ступке горький миндаль в порошок и готовят кашуцу, добавив к нему столярного клея; эта замазка может противостоять давлению многих сантиметров воды.
Буфет всевозможных водок, 18705) Линкій и англійскій пластырь.—Требуется весьма часто для заклеиванія и стягиванія свѣжихъ ранъ, порѣзовъ, ссадинъ и т. п. Линкій пластырь можно пріобрѣсти въ кускѣ или намазаннымъ на коленкорѣ или холстѣ. Изъ…
Флоринский В.М. Домашняя медицина (лечебник для народного употребления), 189548. Малиновый мед. ° можно готовить на дрожжах таким способом. Варят сусло из 12 кг (30 ф.) меда и 75 литров (6 ведер) воды. Когда сусло очистится, его вливают в кадку, заправляют обмокнутым в жидкие дрожди куском…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Малиновый мёд приготовляется совершенно также: вся разница заключается в том, что в перелитый из кадки в боченок молодой мёд, вместо апельсинов и апельсинных корок, прибавляют, по вкусу, свеже выжатого и процеженного…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 1898Необходимую порцию приготовленного рыбьего клея или желатина сначала разводят равным объемом пива; затем тщательно перемешивают со всем объемом пива и дают отстояться: клей или желатин, оседая, увлекает за собой…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 189852. Розовый мед. На 125 литров (Ю ведер) воды идет 24 кг (1‘/г пуда) меда, 5 стаканов дрождей, 4 кг (10 ф.) сушеной черники и 12 Ѵ3 г (1 лот) рыбьего клея. Чернику насыпают в филь тровальный мешок и несколько раз…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.