Царское пиво (портер)
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеВ рецепте есть ядовитое растениеЭто буза, пиво. Дозы в старых книгах бывают опасными, сверяй их с современными справочниками.
Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 2 фунта карамели или жжёного сахара | жжёный сахар | 2 фунт | — |
| 2 фунта карамели | карамель | 2 фунт | — |
| растворённого в полбутылке портера | портер | ½ бутылка | — |
| 3 лимона (без кожуры) | лимон | 3 штука | |
| ½ фунта хмеля | хмель | ½ фунт | |
| 20 штофов свежего пива | свежее пиво | 20 штоф | Буза, пивоядовито в больших дозах |
| по 4 золотника имбиря | имбирь | 4 золотник | |
| 4 золотника рыбьего клея | рыбий клей | 4 золотник | |
| бутылку крепкого пива | крепкое пиво | 1 бутылка | Буза, пивоядовито в больших дозах |
| корицу | корица | не указано | |
| по 4 золотника имбиря и кориандра | кориандр | 4 золотник |
Как написано в книге
№ 350. Царское пиво (портер). 20 штофов свежего пива, 2 фунта карамели или жжёного сахара, 3 лимона (без кожуры), по 4 золотника имбиря и кориандра, 4 золотника рыбьего клея, растворённого в полбутылке портера, и ½ фунта хмеля. Сахар варят до чёрного цвета, помешивая железной ложкой, и смешивают с кипячёной водой. Лимоны, имбирь, кориандр и корицу кипятят 15 минут, процеживают, добавляют клей и жжёный сахар. Хмель кипятят ½ часа, процеживают и смешивают с составом. Переливают в чистый бочонок, заполняют пивом, закупоривают и настаивают 2–3 недели. Для ускорения добавляют бутылку крепкого пива. Если пиво старое (2–3 месяца), портер готов через день. Лучше сцеживать через 3–4 дня после окончания брожения.Руководство: винокурение, виноделие, медоварение
Ещё рецепты с растением «цитрус лимон»
все →Vischof, или холодный пуншдругое, «Аристократический буфет», 1872Айс-крим лимонныйнапиток, «Блюда из целебных растений», 1991Амур санс фенликёр, «Буфет всевозможных водок», 1870Ананасовое мороженоедругое, «Аристократический буфет», 1872Английский мёддругое, «Руководство: винокурение, виноделие, медоварение»Английский мёддругое, «Полный домашний буфет водок и наливок», 1896
Другие рецепты из раздела «другое»
все →2-й состав смесидругое, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Crème de Menthe (мятный крем)другое, «Аристократический буфет», 1872Punch chaud (Горячий пунш)другое, «Аристократический буфет», 1872А. американская — Эр. р. (1753) 464другое, «Мировые ресурсы полезных растений», 1969Абрикосовкадругое, «Домашние вина, наливки, настойки и коктейли», 1992Абрикосовоедругое, «Домашнее ягодное виноделие»
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.