Сахарный мёд
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872В рецепте есть ядовитое растениеЭто ирис. Дозы в старых книгах бывают опасными, сверяй их с современными справочниками.
Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| со стаканом сваренного мёда | сваренный мёд | стакан | — |
| в двух ведрах воды | вода | два ведра | — |
| добавьте две ложки дрожжей | дрожжи | две ложки | — |
| ложку пшеничной муки | пшеничная мука | ложку | — |
| 10 фунтов сахарного песка | сахарный песок | 10 фунтов | — |
| 2 золотника крупно истолченного фиалкового корня | фиалковый корень | 2 золотника | Ирис Irisядовито в больших дозах |
| 1 золотник гвоздики | гвоздика | 1 золотник | |
| горсть хмеля, завязанного в холстину | хмель | горсть | |
| 2 золотника кардамона | кардамон | 2 золотника | |
| золотник разваренного осетрового клея | осетровый клей | золотник |
Как написано в книге
Сахарный мёд. Возьмите 10 фунтов сахарного песка, растворите в двух ведрах воды и варите час, снимая пену. Процедите, поставьте на сутки, затем слейте в котел, добавьте горсть хмеля, завязанного в холстину, и варите, добавив 2 золотника крупно истолченного фиалкового корня, 2 золотника кардамона и 1 золотник гвоздики. Через полчаса выньте узелок с хмелем, влейте мёд в чистую кадку. Возьмите ложку пшеничной муки, смешайте со стаканом сваренного мёда, добавьте две ложки дрожжей, дайте тесту подняться. Когда мёд остынет до температуры парного молока, влейте приготовленный заквас, при начале брожения слейте в бочки, добавив золотник разваренного осетрового клея для очистки, поставьте в холодное место, после отстаивания разлейте в бутылки.Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872
Ещё рецепты с растением «ирис»
все →Ликёр из розовых цветов. Liqueur de fleurs de roses.ликёр, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр Королевский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр фенхельный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр фиалковый.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Вода Курасовская. Eau de Curacas.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр из цветов розмарина.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Другие рецепты из раздела «другое»
все →2-й состав смесидругое, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Crème de Menthe (мятный крем)другое, «Аристократический буфет», 1872Punch chaud (Горячий пунш)другое, «Аристократический буфет», 1872Vischof, или холодный пуншдругое, «Аристократический буфет», 1872А. американская — Эр. р. (1753) 464другое, «Мировые ресурсы полезных растений», 1969Абрикосовкадругое, «Домашние вина, наливки, настойки и коктейли», 1992
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.