другоедореформенная орфография
Двенадцатый образец. Бездрожжевой клюквенный мёд средней крепости
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, стр. 760Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 1 пуд белого мёда | белый мёд | 1 пуд | — |
| 6 вёдер воды | вода | 6 ведро | — |
| ¾ четверика (1,6 ведра) клюквы | клюква | 0.75 четверик | — |
| 4 небольших палочки ванили, нарезанные продольно | ваниль | 4 палочка | |
| 4¼ золотника рыбьего клея | рыбий клей | 4.25 золотник |
Как написано в книге
Двенадцатый образец. Бездрожжевой клюквенный мёд средней крепости. Материалы: 1 пуд белого мёда; сок из ¾ четверика (1,6 ведра) клюквы; 4 небольших палочки ванили, нарезанные продольно; 4¼ золотника рыбьего клея и 6 вёдер воды. Налив в котёл 6 вёдер кипящей воды, разводят в ней 1 пуд мёда; когда остынет, снимают всплывающий воск (стр. 685), затем кипятят, как объяснено на стр. 684–685, около 2 часов — до очищения сыты (стр. 685). После этого, сняв с огня, разводят в сыте сок, выжатый из ¾ четверика клюквы; снова кипятят до тех пор, пока содержимое котла не уварится до 5 вёдер. По окончании кипячения переливают сусло в боченок, дают остыть (стр. 689), добавляют нарезанную ваниль и 4¼ золотника рыбьего клея, закупоривают боченок и ставят его на ледник. Через 2 недели разливают в прочные (лучше всего шампанские) бутылки (стр. 695), которые сохраняют в песке в холодном погребе или летом на леднике (ни в коем случае не должен замерзать). Начинают употреблять через 3 месяца после розлива в бутылки.Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, стр. 760
Ещё рецепты с растением «ваниль»
все →Ликёр миндальный Туринский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 180391 2/3 штофа водки (какой крепости не указано) и 18 2/3 штофа воды настаивают вместе снастойка, «Руководство по винокурению», 1859Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр фенхельный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр фиалковый.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Вода Курасовская. Eau de Curacas.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803
Другие рецепты из раздела «другое»
все →2-й состав смесидругое, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Crème de Menthe (мятный крем)другое, «Аристократический буфет», 1872Punch chaud (Горячий пунш)другое, «Аристократический буфет», 1872Vischof, или холодный пуншдругое, «Аристократический буфет», 1872А. американская — Эр. р. (1753) 464другое, «Мировые ресурсы полезных растений», 1969Абрикосовкадругое, «Домашние вина, наливки, настойки и коктейли», 1992
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.