Сахарный мёд
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872В рецепте есть ядовитое растениеЭто ирис. Дозы в старых книгах бывают опасными, сверяй их с современными справочниками.
Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 10 фунтов сахарного песка | сахарный песок | 10 фунтов | — |
| стаканом сваренного мёда | сваренный мёд | стакан | — |
| 2 ведрах воды | вода | 2 ведра | — |
| 2 ложки дрожжей | дрожжи | 2 ложки | — |
| ложку пшеничной муки | пшеничная мука | ложку | — |
| 3 золотника крупно истолченного фиалкового корня | фиалковый корень | 3 золотника | Ирис Irisядовито в больших дозах |
| пригоршню хмеля, завязанного в полотно | хмель | пригоршню | |
| 1 золотник гвоздики | гвоздика | 1 золотник | |
| 5 золотников разваренного осетрового клея | осетровый клей | 5 золотников |
Как написано в книге
Сахарный мёд. Варите в течение часа: 10 фунтов сахарного песка, растворенного в 2 ведрах воды, снимая пену. Процедите, поставьте в холодное место на сутки, затем слейте в котел, добавьте пригоршню хмеля, завязанного в полотно, и варите, добавив 3 золотника крупно истолченного фиалкового корня и 1 золотник гвоздики. Через полчаса выньте полотно с хмелем, влейте мёд в чистый бочонок или кадку. Возьмите ложку пшеничной муки, смешайте со стаканом сваренного мёда, добавьте 2 ложки дрожжей, дайте тесту подняться. Когда мёд остынет до температуры парного молока и начнется брожение, слейте в бочки, добавьте 5 золотников разваренного осетрового клея, поставьте в холодное место и, когда отстоится, разлейте в шампанские бутылки.Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872
Ещё рецепты с растением «ирис»
все →Ликёр из розовых цветов. Liqueur de fleurs de roses.ликёр, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр Королевский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр фенхельный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр фиалковый.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Вода Курасовская. Eau de Curacas.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр из цветов розмарина.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Другие рецепты из раздела «другое»
все →2-й состав смесидругое, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Crème de Menthe (мятный крем)другое, «Аристократический буфет», 1872Punch chaud (Горячий пунш)другое, «Аристократический буфет», 1872Vischof, или холодный пуншдругое, «Аристократический буфет», 1872А. американская — Эр. р. (1753) 464другое, «Мировые ресурсы полезных растений», 1969Абрикосовкадругое, «Домашние вина, наливки, настойки и коктейли», 1992
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.