В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
№ 115. Наливка малиновая. Делается очень просто: насыпают в бутыль малину, мятую или целую — без разницы, по плечики самой бутыли, наливают 50–60% водкой. Чтобы бутыль не разорвало, завязывают её бумагой и делают в ней…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 115. Наливка малиновая. В бутылку засыпают малину (целую или размятую) до плечиков, заливают водкой 50–60% крепости. Чтобы бутылка не лопнула, завязывают горлышко бумагой с проколами булавкой. Настаивают в теплом…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение**Наливка фруктово-ягодная (7)** 5 л водки, по 1 кг зрелых ягод и плодов: клубники, абрикосов, малины, вишни и черной смородины, 2,5 кг сахара. В большую стеклянную банку всыпать ягоды и плоды по очереди (по мере…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Возьмите 205 г свежесобранной малины, очистите от чашечек и стебельков, разотрите в мраморной ступке, добавьте столовую ложку лимонного сока и оставьте на несколько часов. После этого процедите сок сквозь полотенце в…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Первый образец. Недрожжевой фруктовый квас из малины, клубники, земляники, морошки, вишни и других ягод. В сборниках квасных рецептов (см. примечание 4 на стр. 595) образцом приготовления этого вида кваса служит квас из…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 1898Паленка Подготовленные перебранные и промытые ягоды (1000 г): малину, вишню, черешню складывают в эмалированную кастрюлю и заливают водкой до покрытия поверхности ягод. Кастрюлю сверху закрывают плотной бумагой, которую…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Пастила из лесной малины Размятые и протертые ягоды смешивают с сахаром и уваривают. Варят на слабом огне, постоянно помешивая. Момент готовности определяется, когда масса начнет тянуться за лопаткой и отделяться от дна…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаПирожное смородинное. Берут 10 фунтов красной самой спелой смородины, удалив стебельки, разрывают, выжимают сок через чистое полотенце и процеживают через чистое сито: варят такое же количество сахара, как и сока; и…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872РАТАФИЯ ИЗ ТРЕХ СОРТОВ ЯГОД. Возьмите 2400 г вишни, 600 г красной смородины и 600 г малины, все вместе истолките в фарфоровой ступке или, на крайний случай, в эмалированной кастрюле, переложите в широкую миску и дайте…
Балабанов. Приготовление алкогольных напитков в домашних условиях, 1990№ 102. Ратифия попури. 1 фунт созревших сухих ягод черемухи, 1 фунт вишен без косточек, 1 фунт красной смородины, 1 фунт малины, 1 фунт клубники. Раздавить в ступке, поставить в погреб до отделения сока. Через три дня…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение**Сироп из малинового уксуса** На 1 фунт спелой малины (без плодоножек) налейте две чашки красного уксуса, перемешайте и отожмите через полотенце. Добавьте двойную порцию вареного и очищенного сахара, хорошо перемешайте…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872**Сироп из малины** 2 фунта малины; 4 фунта сахара. Измельчите сахар, добавьте самую спелую малину (без плодоножек), дайте вскипеть 2–3 раза, охладите и процедите через шелковое сито.
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Тринадцатый образец. Крепкий бездрожжевой мёд. Виноподобный мёд. Материалы: 1 пуд белого мёда; 3 или 2 ведра воды в зависимости от желаемой крепости мёда. Если пчелиный мёд ароматен сам по себе, например весенний…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 1898Клубника - 1 кг Абрикосы - 1 кг Малина - 1 кг Вишня - 1 кг Черная смородина - 1 кг Сахар - 2,5 кг Водка - 5л По мере созревания ягод в 3-литровую банку насыпают сначала клубнику, пересыпав ее 0,5 кг сахара, затем…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогонСвежие вишни, черную смородину, садовую землянику, сливы, кизил, абрикосы, малину пересыпают в стеклянную бутыль, заливают водкой, спиртом и алкоголем. Дают настояться 6 недель. Каждые 2 дня массу с жидкую часть…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992№ 310. Английский способ. Прокипятите 9 фунтов сахара с 1 ведром воды в течение получаса, снимая пену, и залейте этим кипятком 1 галлон малины без плодоножек. После охлаждения оставьте бродить на 2 дня, процедите через…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеШербет малиновый. Возьмите 410 г самой спелой, свежесобранной, очищенной от чашечек и стебельков малины, разотрите её в каменной ступке, влейте воду и лимонный сок в том же количестве, что и для земляничного шербета;…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Шербет смородиновый. Положите в ступку 820 г самой спелой, очищенной от стебельков красной смородины и 230 г малины. Разотрите, влейте 0,46 л воды, перемешайте и оставьте на несколько часов. После этого жидкость сцедите…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Вишня - 2,5 кг Красная смородина - 1,2 кг Малина - 1,2 кг Сахар - 200 г на 2 стакана сока с водкой Водка - 2 стакана на 2 стакана сока Корица - 0,5 ч. л. на 2,5 кг смеси Гвоздика - 0,5 ч. л. на 2,5 кг смеси Вишню без…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогон210 Медъ. 3. Малиновой медъ. Прежде всего кладется въ кадку или бочку зрѣлая малина, наливается чистою водою, и дается ей пока споять сутки двое, покуда вода напоится и вкусомъ и колеромъ ягодъ. Послѣ того вода сія…
Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 1792КОМПОТ АССОРТИ С КРЫЖОВНИКОМ Равные части отобранных и промытых ягод крыжовника, земляники, малины, смородины и кусочки яблок уложить в банки, залить горячим сиропом, накрыть крышками и поставить в кастрюлю с горячей…
Лесные ягоды: справочник, 1992Компот из малины 700 г малины, 300 г сахара. Свежую малину перебирают, удаляют мятые, поврежденные и недозрелые ягоды, кладут в дуршлаг. Аля удаления малинового жучка ягоды погружают на 2 мин в 1-процентный раствор соли…
Молчанов Г.И. Блюда из целебных растений, 1991Малиновка Бутыль заполняют на 3/4 объема зрелой малиной, заливают 40°-й водкой и выдерживают 2 сут при комнатной температуре. Затем жидкую часть сливают, малину высыпают, насыпают половину объема бутыли свежей малиной и…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Малиновое вино. Насыпьте полный бочонок малины, влейте четыре части вина и одну часть воды, закупорьте и настаивайте, чтобы концентрация соответствовала малиновому сиропу с половиной сахара, в таком же соотношении вина…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.