Малиновка

Как написано в книге

Малиновка Бутыль заполняют на 3/4 объема зрелой малиной, заливают 40°-й водкой и выдерживают 2 сут при комнатной температуре. Затем жидкую часть сливают, малину высыпают, насыпают половину объема бутыли свежей малиной и заливают жидкостью, которую слили с первого настоя, и ставят снова на 48 ч. Необходимо отметить, что настаивать малину более 48 ч нельзя, так как она выделяет кислоту, которая ухудшает вкусовые качества настойки. Настоянную на малине водку после 48 ч сливают, фильтруют и постепенно смешивают с густым сиропом, для приготовления которого берут столько сахара, сколько было слито жидкой части настойки. Приготовленную малиновку разливают в бутылки, которые закрывают пробками, и ставят на 5 мес в темное прохладное место. После этого малиновка готова к употреблению.

Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992, стр. 9