Компот из малины

Как написано в книге

Компот из малины 700 г малины, 300 г сахара. Свежую малину перебирают, удаляют мятые, поврежденные и недозрелые ягоды, кладут в дуршлаг. Аля удаления малинового жучка ягоды погружают на 2 мин в 1-процентный раствор соли (10 г соли на 1 л воды). Всплывшие личинки сливают. Малину погружают в холодную воду, очищают от чашелистиков, дают воде стечь, укладывают в банку и пересыпают сахаром. Банки наполняют ягодами и сахаром на 1 см выше горлышка, выдерживают в течение 4 ч, пока содержимое банки оседает. Накрывают подготовленными крышками, стерилизуют 25 мин, немедленно укупоривают.

Молчанов Г.И. Блюда из целебных растений, 1991, стр. 31