210 Медъ.

Как написано в книге

210 Медъ. 3. Малиновой медъ. Прежде всего кладется въ кадку или бочку зрѣлая малина, наливается чистою водою, и дается ей пока споять сутки двое, покуда вода напоится и вкусомъ и колеромъ ягодъ. Послѣ того вода сія сцеживается съ ягодъ, и размѣшивается въ ней чистая пшеница, которой берется на три мѣры воды одна мѣра; или смотря по тому, сладку ли или не очень сладку должно быть меду. Наконецъ бросается туда ломтикъ поджареннаго и пшеничными дрождями обмазаннаго калача; и какъ медъ начнетъ бродить, то калачъ вынимается вонъ. Сему меду дается киснуть дни четыре или пять. Если же надобно, чтобъ онъ былъ съ духами, то завязывается въ пряничку нѣсколько гвоздики, кардамона и корицы, и вешается въ бочку. Ежели сей медъ спитъ въ тепломъ мѣстѣ, то не перестаетъ бродить и киснуть дней восемь. Когда же бродить перестанетъ и какъ надобно закиснуть, тогда относится въ холодноватое мѣсто, и сдѣживается съ дрождей. Примѣч. Такимъ же образомъ приготовляются меды вишневой, куманичной и изъ прочихъ ягодъ.

Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 1792, стр. 222