В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Лимонное вино Виноградный сок - 10 л Виноград - 1 кг Цедра 1 лимона Кожура 1 померанца Мята - 0,5 ч. л. Мелисса - 0,5 ч. л. Сахар по вкусу Высушенную лимонную цедру кладут в мешочек, опускают в виноградный сок и дают…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогонЛимонное вино. Возьмите около 20 лимонов, срежьте с них кожуру, поместите в чистый, крепкий и прокаленный бочонок объемом два с половиной ведра. Заполните бочонок хорошим вином, добавьте фунт красного измельченного…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Вскипятить 5 л воды, добавить к ней 3–4 нарезанных на дольки лимона и 1 стакан сахарного песка. Смесь остудить до 25–30 °C, прибавить 15–20 г дрожжей и 1,5 стакана сахарного песка и поставить в теплое место. Через…
Мурох В.И., Стекольников Л.И. Целебные напитки, 1986Маланьин квас На 5 л напитка: 1 кг ржаного хлеба, 200 г сахара, 50 г прессованных дрожжей, 50 г изюма, 6 л воды. Черствый хлеб нарезают ломтиками, подсушивают в духовке до tемно-коричневого цвета и заливают 5 л горячей…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Малиновая наливка Малина - 4 кг Сахар - 300 г Водка - 1,2 л Вода - 1,5 стакана Малину заливают водкой и ставят на солнце. Через 3 дня наливку сливают и тонкой струйкой, постоянно помешивая, вводят в горячий сахарный…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогонМалиновка (наливка). 4 стакана малинового сока, 4 стакана спирта, 6 фунтов сахара. В чистом медном котле сахар растворяют в соке при слабом нагревании, которое к концу доводят до легкого кипения, тщательно снимая пену.…
Отто Ф.И. Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок, 1871Малиновое вино Как правило, бывает очень ароматным и высокого качества. Собранные ягоды не моют, а сразу же прессуют. Выжимку заливают водой. Через 12-24 ч ее вторично прессуют, получая сок второй водной фракции.…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Малиновое вино. Это вино бывает очень ароматным и вкусным. Собранные ягоды не моют, а сразу прессуют. Выжимки заливают водой и оставляют для настаивания. Через 12-24 часа мезгу прессуют и получают сок второй фракции,…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Малиновое вино Малиновый сок (6 л) смешивают с водой (2,6 л) и сахаром (1,6 кг), добавляют закваску и оставляют для сбраживания. Через 10-12 дней вливают водку (из расчета 1 л на 10 л вина). Еще через 5 дней, когда вино…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогонДля получения 5 л напитка 800 г перебранных и промытых плодов малины слегка разминают, заливают 4 л горячей кипяченой воды и доводят до кипения. Настаивают 2–3 часа, процеживают, затем добавляют 25 г разведенных в воде…
Мурох В.И., Стекольников Л.И. Целебные напитки, 1986Малиновый медовый квас 1 кг меда, 1 стакан малинового сока, 5 л воды, 100 г белого хлеба, 50 г жидких дрожжей. Варят мед с водой. Профильтровывают через плотную ткань, сливают в эмалированную посуду, добавляют белый…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 19944 кг меда, 1 л малинового сока, 200 г белого хлеба, 100 г дрожжей, 15—20 г рыбьего клея. Варят мед с 25 л воды. Фильтруют сусло и сливают в эмалированную посуду, остужают и вводят в него 200 г белого хлеба, смоченного…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991Малиновыйуксус. Егоготовяттак: настаиваютв течение 2—3 суток 1½ литра уксуса на 5 кг малины, лучше отжимакой, как болѣе ароматичной. Уксус затем сливают, а ягоды отжимают в кисейке, давая соку стечь в слитый уксус. На…
Дебу. Вино из плодовых ягодМалиновый уксус. Очищенную малину, слегка размятую (5 фунтов), заливают лучшим уксусом (4 фунта), настаивают 4 дня, сцеживают без отжимания и процеживают через несколько дней. Этот уксус служит приправой при…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Маринин квас На 10 л кваса: 400 г сухарей, 550 г сахара (в т. ч. на колер), 150 г дрожжей, 1,5 г настоя мяты или мятной эссенции. Хорошо поджаренные ржаные сухари разрезают до размера 5—6 мм и постепенно засыпают,…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994МАРМЕЛАД ИЗ КИЗИЛА Взять 1 кг кизила без косточек, добавить 2 стакана воды и варить до полного размягчения. Полученную массу протереть через сито, добавить 500—600 г сахара, 1 чайную ложку молотой корицы и варить до…
Лесные ягоды: справочник, 1992МАРМЕЛАД Для приготовления мармелада используют рябину, собранную после заморозков. Плоды перебирают, моют, выкладывают в эмалированный таз, заливают водой из расчета 2 стакана на 1 кг рябины и ставят на слабый огонь.…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяМармелад из терна. Очищенные от косточек сливы протереть через сито, выпаривать 20 минут, смешать с сахарным сиропом и варить до густоты мармелада на слабом огне. 1 кг слив, 800 г сахара, 200 мл воды.
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Мармелад из шиповника / кг пюре из шиповника, 500 г сахара, вода. Шиповник очистить, разрезать, удалить семена, ворсинки и промыть. Сварить до мягкости в небольшом количестве воды, протереть. Затем довести до кипения,…
Неумывакин И.П. Неумывакин И.П. Шиповник на страже здоровья, 2008Марфин квас На 3,2 кг низкосортной муки: 800 г ржаного солода, 50 л воды, 300 г хмелевых дрожжей. Муку с солодом разводят в воде, чтобы получилось жидковатое тесто, и ставят в чугунках в хорошо протопленную русскую печь…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Медовое вино Мед лучше брать липовый или луговой (цветочный), падевый мед не годится. Медовые вина рекомендуется приготовлять на яблочном соке с добавлением крыжовникового или грушевого или на соке белой смородины. 100…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Используют настой дикорастущих трав, липовый цвет, мумие, прополис, мяту перечную, мать-и-мачеху, зверобой, бессмертник, другие травы. Для медовых вин лучше использовать белые сорта винограда. Вместо сахара используют…
Михайлова. Лечебные свойства алкоголя, 2007В эмалированную кастрюлю влить 5 л воды и опустить в нее марлевый узелок с пряностями: хмель, корица, имбирь, кардамон и немного гвоздики. Количество пряностей и их соотношение определяют по вкусу. Аромат пряностей не…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 20075) Можно применять компрессы, приготовленные по следующей схеме: смешать 1 ч. ложку меда и 1 ста- кан 14-20-дневного чайного уксуса, подогретого до tемпературы 37-38 °С. После предварительной обработки раневой…
Неумывакин И.П. Чайный гриб — природный целительЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.