Маринин квас
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994, стр. 21Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 1,5 г настоя мяты | настой мяты | 1.5 г | |
| 550 г сахара (в т. ч. на колер) | сахар | 550 г | — |
| 150 г дрожжей | дрожжи | 150 г | — |
| или мятной эссенции | мятная эссенция | 1.5 г | — |
| 400 г сухарей | сухари | 400 г | — |
Как написано в книге
Маринин квас На 10 л кваса: 400 г сухарей, 550 г сахара (в т. ч. на колер), 150 г дрожжей, 1,5 г настоя мяты или мятной эссенции. Хорошо поджаренные ржаные сухари разрезают до размера 5—6 мм и постепенно засыпают, непрерывно помешивая, в предварительно вскипяченную до 80 °С воду. (Воды необходимо взять 70 л). Засыпанные в воду сухари оставляют на 1,5 ч в теплом месте, периодически помешивая. Полученный настой (сусло) сливают в другую посуду, сухари вновь заливают теплой водой в количестве 5 л и оставляют еще на 1,5 ч для вторичного настаивания. После этого сусло сливают и соединяют с первым настоем. В сусло добавляют сахар и дрожжи, разведенные небольшим количеством того же сусла. Сахар рекомендуется добавлять в сусло в виде сгущенного сиропа. Для улучшения вкуса кваса в сусло добавляют настой мяты или мятную эссенцию. Температура сусла при закладке дрожжей в течение всего процесса брожения должна быть 23—25 °С. Квас бродит 8—12 ч. Для получения коричневой окраски кваса добавляют сахарный колер (сахар, уваренный до темно-коричневого цвета). В летнее время квас после брожения охлаждают до 10—12 °С, затем разливают в промытые и прошпаренные бочки, которые укупоривают и хранят в холодном месте при температуре не выше 10 °С. Выдерживают квас в бочках не менее суток.Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994, стр. 21
Ещё рецепты с растением «мята»
все →2-й настойнастой, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 20113-й настойнастой, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Eau de Staëlводка, «Буфет всевозможных водок», 1870АБРИКОСОВЫЙ ДЖУЛЕПнапиток, «Лесные ягоды: справочник», 1992Абсент "Пряный соблазн" с аиромнастойка, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Алжирский салатсалат, «Перец против 100 болезней», 2006
Другие рецепты из раздела «другое»
все →2-й состав смесидругое, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Crème de Menthe (мятный крем)другое, «Аристократический буфет», 1872Punch chaud (Горячий пунш)другое, «Аристократический буфет», 1872Vischof, или холодный пуншдругое, «Аристократический буфет», 1872А. американская — Эр. р. (1753) 464другое, «Мировые ресурсы полезных растений», 1969Абрикосовкадругое, «Домашние вина, наливки, настойки и коктейли», 1992
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.