Медово-пряный квас

Как написано в книге

В эмалированную кастрюлю влить 5 л воды и опустить в нее марлевый узелок с пряностями: хмель, корица, имбирь, кардамон и немного гвоздики. Количество пряностей и их соотношение определяют по вкусу. Аромат пряностей не должен слишком выделяться и заглушать аромат меда. 49 Пиво, квас, брага В воду с пряностями кипятить на слабом огне до 5 мин, затем пряности удалить (при желании можно оставить в кастрюле). В охлажденную до 40°С пряную воду добавить 0,6 кг меда, 20—25 г лимонной кислоты (по вкусу), жидкость размешать и охладить до 25° С. После этого внести 2—3 ст. ложки разведенных в воде хлебопекарных дрожжей и 50 г изюма. На следующий день при появлении явных признаков брожения молодое сусло перелить через стеклянную воронку с марлей вместо фильтра в литровые бутылки, в которые предварительно положить по 2—3 изюмины. Бутылки хорошо закрыть распаренными в кипящей воде пробками и оставить при температуре 12—15°С, чтобы холодом затормозить процесс брожения и дать возможность образовавшейся углекислоте раствориться, насытить квас, сделать его игристым. Через 3—5 дней напиток готов, и его можно будет подавать к столу.

Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007, стр. 50