В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Отварная рыба с яруткой. Рыбу нарезать на порции, посолить, выдержать в холодном месте 1,5—2 часа. Приготовить бульон из голов рыбы, моркови, корней петрушки, лаврового листа, душистого перца, репчатого лука, положить в…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Паста из свербиги. Листья свербиги тщательно промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, пропустить через мясорубку, всыпать смолотый в кофемолке лавровый лист, посолить, добавить душистый перец,…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Паста из сныти и свербиги. Листья сныти и свербиги бланшировать, измельчить на мясорубке, выдержать при комнатной температуре 1 ч. Затем добавить тертые хрен, сыр, посолить и перемешать. Использовать для бутербродов,…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Пестики хвоща полевого с грибами. Пестики хвоща очистить от оболочки, промыть холодной водой, нарезать крупными кусками, до бавить отварные грибы, посолить и поджарить на сливочном или tопленом масле до готовности.…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Пестики хвоща полевого с сушеными грибами. Сушеные грибы промыть, замочить в холодной воде на 40 минут. Затем грибы из мельчить, добавить очищенные пестики хвоща, посолить, положить в горшочки, залить сметаной и запечь…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Печенье с тростниковой мукой. Пшеничную муку смешать с тростниковой (3:1), добавить взбитое с яйцом масло, тертый горький миндаль, сахар, размешать и поставить в холодное место на 8—12 часов. Затем тесто раскатать,…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Печень, жаренная с портулаком. Печень обработать, нарезать ку сочками, посолить, запанировать в муке с приправой из портулака и жарить в масле. 400 г печени, 75 г жира, 50 г муки, 100 г портулака.
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Пироге картофелем и дягилем. Картофель сварить в кожуре в соленой воде, очистить, горячим протереть, смешать с измельченными листьями дягиля, пассерованным на растительном масле луком, посолить. В дрож жевое тесто…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Пирожки картофельные с заячьей капустой. В картофельное пюре ввести яйца, размешать. Массу разделать на лепешки, на каждую положить начинку из заячьей капусты, сформовать пирожки, запанировать их в муке, обжарить в…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Пирожки картофельные с пижмой. Сырой картофель натереть на мелкой терке, отжать, добавить муку, яйцо, отвар или порошок из пижмы, соль, тщательно перемешать. Массу разделать на лепешки, положить на каждую начинку с…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Пирожки со звездчаткой. Из муки, дрожжей, разведенных в теплом (30 °С) молоке или воде, соли, сахара, яиц, пряностей (по вкусу) замесить некрутое тесто. Добавить подогретый маргарин или сливочное масло, снова вымесить и…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Пирожки с хвощом полевым. Дрожжи развести в небольшом количестве воды с молоком или растереть с сахаром, добавить теплое молоко, яйцо, соль, сахар, муку, размягченное масло, замесить тесто, накрыть солфеткой и…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Повидло из терна. Спелые сливы без косточек кипятить на слабом огне в воде до загустения, затем всыпать небольшими порциями сахар и варить до консистенции повидла. 500 г слив, 600 мл воды, сахар по вкусу.
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Повидло из терна без сахара. Спелые или перезревшие сливы без косточек варить в воде до густоты повидла, разложить в банки. Хранить в холодном месте. 1 кг слив, 500 мл воды.
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Повидло из черники. Ягоды кипятить в воде несколько минут, затем протереть через густое сито, добавить сахар и варить на слабом огне до консистенции повидла. 1 кг черники, 500 г сахара, 200 мл воды.
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Повидло из шиповника. Зрелые плоды шиповника промыть холодной водой, очистить от семян и волокон, еще раз промыть, залить водой и кипятить на слабом огне до размягчения. Затем протереть через сито, довести до кипения,…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Повидло из шиповника с клюквой. Зрелые свежие плоды шиповника промыть холодной водой, удалить семена и волокна, еще раз тщательно промыть, залить водой и кипятить до размягчения плодов. Затем воду слить, плоды протереть…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Поджарка с подорожником. Кусочки мяса немного отбить, посо лить, посыпать молотым черным перцем, семенами тмина, укропа, запанировать в сухарях или муке и обжарить в масле до образования румяной корочки. Затем…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Порошок из пастушьей сумки. Молодые листья пастушьей сумки высушить, измельчить в кофемолке, добавить красный перец. Исполь зовать при приготовлении салатов, соусов, подлив, первых и вторых блюд. 200 г порошка…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Порошок из пижмы. Сушеные цветки пижмы смолоть, смешать с молотым красным перцем. Хранить в закрытых стеклянных банках. Использовать при приготовлении мясных, рыбных, овощных блюд, подлив, соусов. 200 г цветков пижмы…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Порошок из татарника. Молодые листья и побеги татарника, собранные до цветения, высушить, измельчить в кофемолке, просеять через сито. Использовать как приправу для первых и вторых блюд (по 5 г на одну порцию).
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Портулак вареный. Молодые побеги и листья тщательно промыть в холодной воде, проварить 10—15 минут, откинуть на дуршлаг или сито. Когда вода стечет, нарезать, заправить майонезом, или острым соусом, или растительным…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Почки со щавелем. Кусочки почек, очищенных от оболочек, за мочить в холодной воде на 2—3 часа. Затем воду слить, почки залить вновь водой, варить 10—15 минут, снимая пену. Отвар слить, почки залить кипятком, добавить…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Пудинг из тыквы с душицей. Ломтики очищенной тыквы потушить в молоке до готовности, засыпать манную крупу и варить на слабом огне 8—10 минут. Снять с огня, добавить натертые яблоки, сахар, соль, яичный желток, лимонную…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.