В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Из пижмы можно приготовить ароматическую смесь, для чего измельчают 100 г цветков и листьев пижмы, 25 г душицы, 25 г коры дуба (до размера 1/2 см) в расчете на 1 л воды. Пижму (цветки, листья) и душицу нужно сушить в…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Из брусники получается очень нежный с приятной кислинкой мармелад. Спелую подготовленную бруснику высыпают в емкость, добавляют немного воды и варят до размягчения. Затем растирают, полученное пюре смешивают с сахаром…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Брусничный морс готовится так: на 1 л горячей воды берется 2 стакана вымытой, перебранной и размятой брусники. Полученную смесь ставят на огонь, доводят до кипения, затем процеживают. Отвар охлаждают, добавляют сахар и…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Другой способ. Подготовленную бруснику (вымытую и размятую) засыпают сахарным песком (на полтора стакана ягод берется полстакана сахара). Через 2—3 часа сироп сливается в отдельный сосуд, а оставшиеся выжимки…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Витамин В9 (фолацин, фолиевая кислота). По химической природе — это фолиевая кислота. В растениях она находится в неактивной связанной форме. Прежде чем принять участие в биохимических реакциях, она слегка…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Витамин Е (токоферол). В настоящее время различают 7 витаминов, называющихся токоферолами. Наибольшей витаминной активностью среди них обладает α-токоферол. Механизм действия витаминов группы Е связан с повышением…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Витаминный сок из свежего шиповника. Пропаривают очищенные от семян и волосков плоды в воде, для чего на 1 кг шиповника берется 250 г воды. После закипания шиповнику дают отстояться 1 час. Остывший пропаренный шиповник…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Для вяления используют айву без семенных камер, а если кожица жесткая, то и без кожицы. Нарезанные дольки пересыпают сахаром (250 г на кг), выдерживают в течение 16 часов при комнатной температуре. Затем сливают…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Очень удобно хранить калину в вяленом состоянии. При вялении калину промывают, удаляют плодоножки и бракованные плоды, бланшируют в воде в течение 2—3 минут для снижения горечи, сушат, пересыпают сахарным песком из…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Одним из наиболее безотходных способов заготовки свеклы является вяление. Для этого подготовленные корнеплоды, промытые и очищенные, высушивают, нарезают полосками 4–5 см x 2,5 см, складывают в емкость, пересыпают…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987При вялении крыжовника отбирают крупные, технически зрелые плоды, их освобождают от плодоножки и чашелистиков, моют в кипяченой воде, накалывают для лучшего сокоотделения, затем складывают в тару, послойно пересыпая…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Вяленый продукт можно приготовить из дикорастущей и садовой 117 ягоды. Для этого ягоды моют, удаляют косточки, перетирают через сито, смешивают с сахаром (на 1 кг ягод 200 г сахара) и уваривают до густого состояния.…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Горчичная приправа. Горчица столовая 50 г, масло подсолнечное 300 г, уксус 3%-ный 650 г, сахар-песок 50 г, перец молотый 1 чайная ложка, яйца 3 штуки. Столовую горчицу, яичные желтки, сахар, соль растереть. Затем при…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Из рябины можно приготовить отличное желе. Промытые спелые плоды кладут в эмалированную посуду, заливают водой и варят до тех пор, пока рябина не даст сок. Образовавшуюся массу процеживают через марлю в несколько слоев.…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Зеленые щи с борщевиком. Листья борщевика 100 г, картофель 100 г, репчатый лук 40 г, петрушка 30 г, соль, перец, лавровый лист по вкусу. В кипящую воду или бульон положить картофель, через 15 минут добавить…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987При насморке надо разрезать луковицу, поднести к носу и дышать попеременно то одной, то другой ноздрей. Есть и другой способ. Одну-две столовые ложки натертого лука положить на дно стакана, накрыть его воронкой из…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Очень своеобразен и приятен квас из пижмы. Для его приготовления необходимо взять 5 г сухих цветочных корзинок пижмы, кг кваса, 10 г сухого сахарного песка. Пижму поместить в чистый марлевый мешочек и опустить в квас на…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Для получения компота готовят сироп из расчета на 1 л воды 300 г сахара и 3—4 г лимонной кислоты. При замене сиропа соком малины с сахаром (400 г на 2 л сока) получают более ароматный компот. Лимонная кислота в этом…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Против тлей, плодожорок и разных гусениц готовят такой препарат: 2 кг сухой измельчённой ботвы необходимо прокипятить 1 час в 3 л воды. Раствор фильтруют и на 1 л добавляют 5 л воды, после чего опрыскивают.
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Из пектиновой заготовки можно получить крыжовниковое желе. Берут 1 кг заготовки, разогревают в емкости, добавляют 600 г сахара, доводят до кипения и варят на слабом огне 70 минут. Затем массу разливают по банкам,…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Или можно взять 1 л сока крыжовника, растворить в нем 1 кг сахара, поставить сироп на огонь и уваривать, помешивая, при температуре 105°С. В горячем виде разливают в банки и после охлаждения их завязывают.
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Лозижан. Чеснок 400 г, масло 100 г, черный перец 25 г или красный перец 20 г. Чеснок растолочь, прокалить подсолнечное масло, немного остудить, добавить толченый чеснок. Помешивая, охладить до комнатной температуры,…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Можно готовить хрен с маринадной заливкой (половина от тертого хрена). Маринадная заливка. Вода 0,5 л, сахар 400 г, соль 20 г, корица 1/2 чайной ложки, гвоздика 10 почек, уксусная эссенция 20 г. В воде растворяют сахар,…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Маринованный барбарис. Ягоды барбариса 1 кг, сахар-песок 500 г, уксус 3 стакана, душистый перец 20—30 штук, гвоздика 30 штук, соль 1/4 столовой ложки, щепотка корицы. Для маринования нужно приготовить уксус. Вскипятить…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.