Витамин Е (токоферол)

Как написано в книге

Витамин Е (токоферол). В настоящее время различают 7 витаминов, называющихся токоферолами. Наибольшей витаминной активностью среди них обладает α-токоферол. Механизм действия витаминов группы Е связан с повышением прочности мембран клеток и других внутриклеточных компонентов. Недостаток витамина Е в первую очередь приводит к разрушению (гемолизу) красных кровяных шариков (эритроцитов) из-за недостаточной прочности их мембран. Токоферолы способствуют накоплению в тканях других жирорастворимых витаминов (А, Д, К, Е). Они оказывают благоприятное воздействие на функцию щитовидной железы, нормализуют обмен жиров в организме, участвуют в превращении каротина в витамин А, тормозят процессы старения организма. Токоферолами богаты молодые ростки злаков пшеницы, кукурузы, зерно овса, бобовые. Однако основными поставщиками витамина Е являются растительные масла: подсолнечное, соевое, хлопковое, кукурузное, оливковое и другие. В среднем 20—25 г растительного масла содержат 15—20 мг токоферолов.

Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987, стр. 36