В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Ореховая ратафия (по Отто). Неспелые орехи настаиваются в спирте крепостью 72° Тр. Настой выпрессовывается. Осадок перегоняется с водкой. На 10 кварта перегона крепостью 72° Тр. — 10 кварта настоя. Добавляют столько…
Буфет всевозможных водок, 1870В первом случае смешивают 100 кварт водки с 10 фунтами мелкого угля в большой бочке, оставляют на 2 дня, часто помешивая, затем сливает и фильтруют или дистиллируют. Уголь в бочке промывают водой, чтобы извлечь остатки…
Буфет всевозможных водок, 1870Персики в водке. Срывают хорошие персики до полной зрелости, удаляют пух, слегка протирая полотняной тряпкой. Прокалывают в нескольких местах до кожуры и погружают в холодную воду. На огонь ставят таз с сахаром и варят…
Буфет всевозможных водок, 1870Персиковая. 4 фунта горького миндаля, размятого с небольшим количеством воды и 20 квар. воды, оставляют на 12 часов в кубе. Добавляют 100 квар. спирта крепостью 73%, перегоняют до получения 100 квар. перегона.…
Буфет всевозможных водок, 1870**Персиковый (другой рецепт)** 2 фунта горького миндаля, не толченого, помещенного с 3 кварта воды в куб. Через 12 часов вливают туда 45 кварт спирта крепостью 72%, перемешивают, перегоняют, получая 40 кварт перегона…
Буфет всевозможных водок, 1870Персиковый из Бреслау. Измельченного горького миндаля или персиковых косточек.................... 1 килограмм Настаивают 24 часа в 22 литрах алкоголя и 18 литрах воды, перегоняют и добавляют к результату в 19 литров 10…
Буфет всевозможных водок, 1870Плезир дам. Спирт крепостью 22°. — 5 литров Толченый горький миндаль. 250 г Семена ангелики. 62 г Цейлонская корица. 16 г Чабрец. 16 г Сахара. 3 кг Ингредиенты настаивают 14 дней в спирте, перегоняют на водяной бане,…
Буфет всевозможных водок, 1870Плезир санс фен. Алкоголь крепостью 22°. — 5 литров Кора с 6 лимонов Кора с 4 померанцев Свежих листьев мелиссы. 62 г (2 унции) Настаивают 8 дней, дистиллируют на водяной бане до 30 литров и добавляют сироп из 2 кг…
Буфет всевозможных водок, 1870Поддельное пиво. Воды.............................................. 81 кварта. Гущи............................................. 6¾ фунта. Тёмного сахарного песка............ 25 лот. Измельчённого кишмя................…
Буфет всевозможных водок, 1870Полоскание для рта. Это есть не что иное, как вымачивание в вин- ном спирте порошка из хинной корки, подкрашен- . . 5 литров . 250 грамм (8 унций) . 500 . 500 . 250 . 31 (1 фунт) (1 фунт) (8 унций) (1 грамм) я я я грамм…
Буфет всевозможных водок, 1870Полынная ратафия. Очищенных полынных листьев — 2 кил. (4 ф.) Ягод можжевельника — 250 гр. (8 ун.) Мелкой корицы — 62 гр. (2 ун.) Корня ангелики — 16 гр. Водки крепостью 22° — 8 кил. 500 гр. (17 ф.) После 14-дневного…
Буфет всевозможных водок, 1870Полынный сироп. Сухих полынных листьев ... 62 г (2 унции) кипячёной воды .................. 615 г (20 унций) Размачивают 24 часа, сливают, выжимают полынь, процеживают и добавляют 1 кг (2 фунта) сахарной патоки. Всё это…
Буфет всевозможных водок, 1870Польская вода. Кориандра ........................ 185 г Аниса .............................. 92 г Корицы ............................. 62 г Гвоздики ............................ 16 г Укропа…
Буфет всевозможных водок, 1870Померанцевая (белая). 36 фунтов померанцевой корки, 3 фунта солёного флердоранжа. Перегоняют со спиртом крепостью 72–73% и водой до 300 квар. перегона крепостью 72–73%. Добавляют водку и воду до 700 квар. жидкости…
Буфет всевозможных водок, 1870Постоянная эссенция. Эссенция ириса. Измельченного в порошок флорентийского ириса — 122 г (4 унции), спирта 32° — 2 литра. Смесь размачивают в стеклянной колбе и помещают в сушильный шкаф при 37 °C на 14 дней, затем…
Буфет всевозможных водок, 1870Примечание. Мята, шалфей, квандель, розмарин, тимьян, лаванда и другие, перегнанные с водой, дают эфирное масло с запахом этих растений. Это масло легко растворяется в алкоголе, но гораздо хуже в уксусной кислоте. Если…
Буфет всевозможных водок, 1870Eau de Lavande simple (простая лавандовая вода). Положите в перегонный куб 1 фунт лавандового цвета, ½ фунта базилика, 2 меры спирта 20° Бека и 2 меры воды, оставьте на два дня настояться и затем отлейте 2 меры.
Буфет всевозможных водок, 1870Пуншевый ликер. Свежей лимонной корки. . 1 кил. (2 ф.) Размачивают ее в закрытом сосуде, в 19 литрах кипятка процеживают и прибавляют: Рома или Арака ... 10 лит. Французской водки в 20°- 8 лит. Только что выжатаго…
Буфет всевозможных водок, 1870Пунш шо (горячий пунш). Берут сок 6 лимонов и корку с 2 лимонов, добавляют ром, водку, сахар и немного горячей воды. Иногда заменяют чаем или горячим вином. Пунш из арака и вина готовится аналогично, заменяя ром на одну…
Буфет всевозможных водок, 1870Ратафия из айвы. Сока айвы — 4 лит. Алкоголя крепостью 32° — 3 лит. Цейлонской корицы — 4 гр. Гвоздики — 2 гр. Мускатного ореха — 6 дец. (12 зёрен) Горького толчёного миндаля — 2 гр. Сахара — 1 кил. 500 гр. (3 ф.) Все…
Буфет всевозможных водок, 1870Ратафия из айвы. Айву разминают и выпрессовывают. Сок смешивают с таким же количеством спирта крепостью 89% Тр. Дают отстояться и добавляют к 25 кварта этой смеси 12 1/4 кварта воды.
Буфет всевозможных водок, 1870Ратафия из гвоздичного цвета. Очищенного красного гвоздичного цвета — 1 кил. (2 ф.) Толчёной цейлонской корицы — 4 гр. Гвоздики — 4 гр. Водки крепостью 22° — 4 лит. Вымачивают 14 дней, добавляют сироп из 1 кил. (2 ф.)…
Буфет всевозможных водок, 1870Ратафия из горькой померанцевой кожуры (названная куракао). Сушёной, очищенной померанцевой кожуры — 500 гр. (1 ф.) Толчёной мелкой корицы — 4 гр. Гвоздики — 4 гр. Старой водки — 10 лит. После 8-дневного вымачивания…
Буфет всевозможных водок, 1870Ратафия из какао. Жжёного какао из Каракаса — 500 гр. (1 ф.) Жжёного какао с Вест-Индских островов — 250 гр. (8 ун.) Алкоголя крепостью 30° — 2 лит. Сахара — 4 кил. Ванильной настойки — 20 капель. Какао вымачивают 14…
Буфет всевозможных водок, 1870Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.