Борщевик рассеченный
Фото © Anna Kichapina, CC BY-NC, iNaturalist.

Борщевик рассеченный

Heracleum dissectum Ledeb.
Семейство зонтичных, Apiaceae
СъедобноУровень посчитан автоматически по записям книг, человек его ещё не проверял.

Карточка собрана по 9 книгам. В ней 25 цитат о применении.

Очерк

Борщевик рассечённый — съедобное и лекарственное растение, безопасное в употреблении при соблюдении обычных кулинарных норм.

Борщевик рассечённый — влаголюбивое многолетнее растение с мощным желтовато-белым корнем. Стебель прямой, ребристый, полый, покрыт жёсткими волосками, в верхней части образует зонтичное соцветие. Растёт по берегам рек, на сырых лугах, в лесах и среди кустарников.

В болгарской и немецкой народной медицине борщевик считается средством лечения эпилепсии и нервных судорог.
Крылов Г.В., Козакова Н.Ф., Лагерь А.А. Растения здоровья

Применение

Чем лечили, при каких болезнях и какой частью, по 5 книгам. Сначала идут действия, о которых книги пишут чаще.

Возбуждающее аппетит

3 цитаты из 3 книграстения с этим действием →

Применяли принарушения пищеварения, дизентерия, катары желудка и кишечника, поносы, катары желудка

Части растениятрава, корневища

Как готовилинастой

В народной медицине водный настой травы или корневищ рекомендуют при нарушениях пищеварения, как возбуждающее аппетит и спазмолитическое средство при дизентерии, катарах желудка и кишечника, поносах (5 чайных ложек измельченного корня настаивают в 2 стаканах остуженного кипятка 8 часов и выпивают в течение дня, либо 3 чайные ложки травы настаивают 2 часа в 2 стаканах кипяченой воды и выпивают в 4 приема).
Травы жизни и их искатели, 1972, стр. 84
Водный настой травы -в качестве спазмолитического и возбуждающе• го аппетит средства при ката рах желудка и кишеч ника, на• рушениях пищеварения, поносах, дизентерии (5 чай ных ложек измельченного корня наста ивают в 2 стака нах остуженного ки­ пятка 8 часов и выпива ют в течение дня, лпбо 3 чайные ложки травы наста ивают 2 ча са в 2 стака нах кипяченой воды и выпивают в 4 приема ) .
Крылов Г.В., Козакова Н.Ф., Лагерь А.А. Растения здоровья, 1989, стр. 1
ещё 1 цитата из 1 книги
Настои травы и корневищ пьют при нарушениях пищеварения, катарах желудка, поносах, как возбуждающее аппетит и спазматическое средство при дизентерии.
Лесная кладовая, стр. 173

Спазмолитическое

3 цитаты из 3 книграстения с этим действием →

Применяли придизентерия, катар желудка, болезни кишечника, кожные заболевания, диабет, нарушения пищеварения, катары желудка и кишечника, поносы

Части растенияборщевик, трава, корневища

Как готовилинастой / отвар, настой

В народной медицине водный настой травы или корневищ рекомендуют при нарушениях пищеварения, как возбуждающее аппетит и спазмолитическое средство при дизентерии, катарах желудка и кишечника, поносах (5 чайных ложек измельченного корня настаивают в 2 стаканах остуженного кипятка 8 часов и выпивают в течение дня, либо 3 чайные ложки травы настаивают 2 часа в 2 стаканах кипяченой воды и выпивают в 4 приема).
Травы жизни и их искатели, 1972, стр. 84
Водный настой травы -в качестве спазмолитического и возбуждающе• го аппетит средства при ката рах желудка и кишеч ника, на• рушениях пищеварения, поносах, дизентерии (5 чай ных ложек измельченного корня наста ивают в 2 стака нах остуженного ки­ пятка 8 часов и выпива ют в течение дня, лпбо 3 чайные ложки травы наста ивают 2 ча са в 2 стака нах кипяченой воды и выпивают в 4 приема ) .
Крылов Г.В., Козакова Н.Ф., Лагерь А.А. Растения здоровья, 1989, стр. 1
ещё 1 цитата из 1 книги
В народной медицине борщевик используют для регуляции пищеварения, возбуждения аппетита и в качестве спазмолитического средства при дизентерии, катаре желудка, болезнях кишечника, кожных заболеваниях, диабете.
Сахароснижающие растения и вкусные блюда, стр. 146

Успокаивающее

3 цитаты из 3 книграстения с этим действием →

Применяли принервные и кожные заболевания, судороги, эпилепсия, различные нервные, а также кожные заболевания, сопровождаемые зудом, нервные и кожные заболевания с зудом

Части растенияцветки, корни

Как готовилинастой, отвар

В на родной медицине отва р корней применяют как успока· ивающиl1 при эпилепсии, судорогах, различ ных нервных, а также кожных заболеваниях, сопровождаемых зудом.
Крылов Г.В., Козакова Н.Ф., Лагерь А.А. Растения здоровья, 1989, стр. 1
Настой и отвар корней принимают как успокаивающее при судорогах, эпилепсии, различных нервных и кожных заболеваниях, сопровождающихся зудом.
Травы жизни и их искатели, 1972, стр. 84
ещё 1 цитата из 1 книги
В народной медицинской практике цветов борщевик применяют при различных нервных и кожных заболеваниях, как успокаивающее средство при судорогах, эпилепсии.
Лесная кладовая, стр. 173

Противовоспалительное

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли приревматические боли в суставах, фурункулез

Части растениялистья, плоды

Как готовилиприпарки, отвар

Припарки из свежих листьев применяют при ревматических болях в суставах.
Травы жизни и их искатели, 1972, стр. 84
а отвар плодов пьют При фурункулезе.
Крылов Г.В., Козакова Н.Ф., Лагерь А.А. Растения здоровья, 1989, стр. 1

Желчнокаменная болезнь

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли призаболевание почек

Части растениякорни, плоды

Корни и плоды используют в тибетской медицине [79, 78 при желчнокаменной болезни и заболевании почек [312].
Лекарственная флора советского Дальнего Востока, 1975, стр. 210

Болеутоляющее

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли приревматические боли в суставах

Части растениялистья

Как готовилиприпарки

Припа рки нз свеж нх ли'стьев расте­ ния используют при ревма тических болях в сустава х.
Крылов Г.В., Козакова Н.Ф., Лагерь А.А. Растения здоровья, 1989, стр. 1

Вдыхание пара

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли приводянка

Части растениятрава

Как готовилипар от свежей травы, положенной на раскаленные кам

Пар от свежей травы, положенной на раскаленные камни, вдыхали при водянке [157].
Лекарственная флора советского Дальнего Востока, 1975, стр. 210

Части растенияборщевик

Как готовилинастой / отвар

В народной медицине борщевик используют для регуляции пищеварения, возбуждения аппетита и в качестве спазмолитического средства при дизентерии, катаре желудка, болезнях кишечника, кожных заболеваниях, диабете.
Сахароснижающие растения и вкусные блюда, стр. 146

Применяли прилимфадениты

Части растениякорни

Корни использовали при некоторых гинекологических заболеваниях, лимфаденитах и как кровоостанавливающее средство [57].
Лекарственная флора советского Дальнего Востока, 1975, стр. 210

Лекарственное средство

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли прижелчнокаменная болезнь, заболевания почек

Части растениякорни

Как готовилиотвар

В тибетской медицине корни растен ия под названием "бруцза" входят в состав лекарственных прописей для лече­ ния желчнокаменной болезни и заболева ний почек
Крылов Г.В., Козакова Н.Ф., Лагерь А.А. Растения здоровья, 1989, стр. 1

Лечебное

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли прижелчнокаменная болезнь, почки

Части растениякорни

Как готовилилекарственные сборы

В тибетской медицине корни борщевика включены в состав лекарственных сборов при лечении желчнокаменной болезни и почек.
Лесная кладовая, стр. 173

Применяли приревматические боли в суставах, чесотка

Части растениялистья, отвары

Как готовилиприпарка, отвар

Припарками из свежих листьев борщевика снимают ревматические боли в суставах, отвары используют при чесотке.
Лесная кладовая, стр. 173
ещё 5 действий

Применяли прифурункулез

Противоглистное

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли припонос, эпилепсия, сексуальная неврастения

Распадение желчных камней

1 цитатарастения с этим действием →

Спазматическое

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли принарушения пищеварения, катары желудка, поносы, дизентерия

Средство лечения эпилепсии и нервных судорог

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приэпилепсия, нервные судороги

Состав

Химики и фармакогносты нашли в этом растении 34 вещества. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.

Эфирное масло 2

Алкалоиды 1

ещё 6 групп веществ

Какие действия совпадают с составом

Растения, в которых есть это вещество, книги часто применяют с таким действием. Это совпадение по книгам, а не доказанный механизм. Связь тем сильнее, чем меньше шанс, что совпадение случайное.

ВеществоДействиеРастенийСвязь
бергаптенветрогонное15 из 51сильная
титанпротивоаллергическое8 из 29заметная
медьпротивосклеротическое62 из 196сильная
аргининсахароснижающее17 из 41сильная
никельантиоксидантное18 из 55сильная
титанпротивокашлевое12 из 29заметная

Это не медицинская рекомендация.

Сбор

Что собирают
корни, трава, листья, стебли, наземные части
Когда
сентябрь; во время цветения; молодые
Где
негустые хвойные и лиственные леса, колки, сыроватые луга, берега рек и ручьев; по опушкам лесов, среди кустарников, вдоль берегов рек, ручьев; крупные заросли встречаются в липовых и сосновых лесах, на сыроватых и высокотравных лугах средней полосы; лесные поляны, опушки, среди кустарников, на берегах ручьев, рек, сыроватых лугах
Часть
наземные части
Как
готовят водные растворы из сухих наземных частей и корней (1 кг на ведро воды)
Готовят водные растворы из сухих наземных частей растений и корней из расчета 1 кг биомассы на ведро воды.
Растения и наше здоровье, 1987, стр. 195
Часть
корни
Когда
сентябрь
Как
выкапывают
С лечебной целью корни выкапывают в сентябре, траву собирают во время цветения.
Травы жизни и их искатели, 1972, стр. 84
Часть
стебли
Когда
молодые
Как
очищают от кожицы, мелко нарезают полоски (длиной 1–2 см) и варят 10 минут в густом сахарном сиропе, затем откидывают на дуршлаг, обсушивают на воздухе и укладывают в сухие стеклянные банки.
СТЕБЛИ БОРЩЕВИКА В САХАРЕ Стебли очищают от кожицы, мелко нарезают полоски (длиной 1–2 см) и варят 10 минут в густом сахарном сиропе, затем откидывают на дуршлаг, обсушивают на воздухе и укладывают в сухие стеклянные банки.
Лесная кладовая, стр. 174
ещё 2 записи
Часть
листья
Когда
молодые
Как
моют, дают обсохнуть, пропускают через мясорубку и солят. После тщательного перемешивания соленую массу перекладывают в стеклянные банки. Хранят в прохладном месте.
СУПОВАЯ ЗАПРАВКА ИЗ БОРЩЕВИКА Листья молодых растений моют, дают обсохнуть, пропускают через мясорубку и солят. После тщательного перемешивания соленую массу перекладывают в стеклянные банки. Хранят в прохладном месте.
Лесная кладовая, стр. 174
Часть
листья, стебли
Когда
молодые
Как
моют, подсушивают на воздухе, измельчают на кусочки и сушат обычным способом при температуре не выше 40°С.
СУПОВАЯ ЗАПРАВКА ИЗ БОРЩЕВИКА И СЕЛЬДЕРЕЯ Молодые листья и стебли борщевика моют, подсушивают на воздухе, измельчают на кусочки и сушат обычным способом при температуре не выше 40°С.
Лесная кладовая, стр. 174

Где растёт

Растёт по берегам рек и ручьёв, на сырых лугах, в лиственных и хвойных лесах, среди кустарников, на опушках и вырубках, в том числе на болотистых и прибрежных участках.

Где
лесная (таежная) и лесостепная зоны и горнолесной пояс Алтая, Кузнецкого нагорья и Салаира
Места
лесные поляны, опушки, среди кустарников, на берегах ручьев, рек, сыроватых лугах
Встречается на лесных пол янах, опуш1{ах, среди куста рни­ ков, на берегах ручьев, рек, сыроватых лугах в лесной (таеж. ной) и лесостепной зонах и горнолесном поясе А.па я, Кузнец­ кого нагорья и Салаире. Сырьевые запасы значите.1ьны.
Крылов Г.В., Козакова Н.Ф., Лагерь А.А. Растения здоровья, 1989, стр. 1
Где
лесная, лесостепная и степная зоны, горнолесной пояс Сибири и Дальнего Востока
Места
негустые хвойные и лиственные леса, колки, сыроватые луга, берега рек и ручьев
Распространен в лесной, лесостепной и степной зонах и горнолесном поясе Сибири и Дальнего Востока. Растет в негустых хвойных и лиственных лесах, в колках, на сыроватых лугах, по берегам рек и ручьев.
Травы жизни и их искатели, 1972, стр. 84
Где
Охотия
Встречается
возможен сбор нескольких тонн
Распространение. Охотия. Возможен сбор нескольких тонн.
Лекарственная флора советского Дальнего Востока, 1975, стр. 210
ещё 2 записи
Где
на всей территории страны
Места
по опушкам лесов, среди кустарников, вдоль берегов рек, ручьев; крупные заросли встречаются в липовых и сосновых лесах, на сыроватых и высокотравных лугах средней полосы
Борщевик распространен на всей территории страны, запасы его огромны. Растет по опушкам лесов, среди кустарников, вдоль берегов рек, ручьев; крупные заросли встречаются в липовых и сосновых лесах, на сыроватых и высокотравных лугах средней полосы.
Лесная кладовая, стр. 173
Где
Сибирь, Охотское побережье
борщевик рассеченный (Heracleum dissectum L.), распространенный в Сибири и на Охотском побережье
Ядовитые растения, 1971

Кулинария и что приготовить

Что пишут о еде

Съедобность
съедобно
Часть
корни
Как едят
пряность
Как готовят
как пряность
Молодые листья и стеб.1и растения используют для сала• тов, а корни как пряность.
Крылов Г.В., Козакова Н.Ф., Лагерь А.А. Растения здоровья, 1989, стр. 1
Съедобность
съедобно
Часть
листья
Как едят
борщ, щи
Как готовят
в борщ или щи
Из очищенных от верхней кожицы стеблей готовят салаты, вместе с листьями кладут их в борщ или щи.
Сахароснижающие растения и вкусные блюда, стр. 146
Съедобность
съедобно
Часть
свежее растение
Свежее растение съедобно.
Травы жизни и их искатели, 1972, стр. 84
ещё 21 запись
Съедобность
съедобно
Часть
листья
Как едят
в салат
Как готовят
отваривание
Когда
молодые
Листья борщевика отваривают 3–5 минут и откидывают на дуршлаг, после стекания воды режут на полоски и смешивают с зеленым нарезанным луком. Смесь укладывают на ломтики вареного картофеля, заправляют растительным маслом и специями.
Лесная кладовая, стр. 175
Съедобность
съедобно
Часть
листья
Как едят
в суповую заправку
Как готовят
сушка
Когда
молодые
СУПОВАЯ ЗАПРАВКА ИЗ БОРЩЕВИКА И СЕЛЬДЕРЕЯ Молодые листья и стебли борщевика моют, подсушивают на воздухе, измельчают на кусочки и сушат обычным способом при температуре не выше 40°С.
Лесная кладовая, стр. 174
Съедобность
съедобно
Часть
листья
Как едят
в щи
Как готовят
варка
Когда
молодые
В кипящую воду или бульон кладут нарезанный картофель, через 15 минут — поджаренный репчатый лук, затем нарезанные листья борщевика и петрушки, варят 15 минут, добавляют соль, специи.
Лесная кладовая, стр. 175
Съедобность
съедобно
Часть
стебли, черешки
Как едят
в салат
Как готовят
измельчение
Когда
молодые
Стебли и черешки борщевика и зеленый лук измельчают, смешивают, добавляют тертый хрен. Салат заправляют солью, специями и сметаной.
Лесная кладовая, стр. 175
Съедобность
съедобно
Часть
листья
Как едят
в супы, гарниры, икру
Как готовят
маринование
Борщевик солят, маринуют, сушат, а потом добавляют в супы, гарниры ко вторым блюдам, используют для приготовления икры.
Лесная кладовая, стр. 174
Съедобность
съедобно
Часть
листья
Как едят
в суп
Как готовят
варка
Когда
молодые
Измельченные картофель и морковь варят в бульоне до готовности, добавляют нарезанные листья борщевика и щавеля, кипятят 2–3 минуты, затем заправляют поджаренным луком, жирами и специями.
Лесная кладовая, стр. 175
Съедобность
съедобно
Часть
листья
Как едят
в бульон
Как готовят
варка
Когда
молодые
В мясной готовый бульон добавляют листья борщевика и варят 15 минут. Отвар процеживают и используют для приготовления первых блюд.
Лесная кладовая, стр. 175

Здесь первые 10 из 24. Остальные записи найдёшь в книгах из списка источников.

Что приготовить

Каша с борщевиком
каша, «Дикорастущие растения и грибы в медицине и кулинарии», 1994

Каша с борщевиком. Измельченные ошпаренные листья борщевика сибирского (100 г) одновременно с овсяной, манной или рисовой крупой (250 г) положить в кипящую воду и варить, как обычную кашу. Вместо крупы можно использовать ее заменители из…

Из борщевика
приправа, «Дикорастущие пищевые растения Украины», 1989

Листья молодых растений борщевика промыть, пропустить через мясорубку, засолить из расчета 200 г соли на [ кг борщевика и использовать для заправки супов и щей, добавлять в гарниры к мясным, рыбным и овощным блюдам.

Стебли борщевика в сахаре
десерт, «Лесная кладовая»

**СТЕБЛИ БОРЩЕВИКА В САХАРЕ** Стебли очищают от кожицы, мелко нарезают полоски (длиной 1–2 см) и варят 10 минут в густом сахарном сиропе, затем откидывают на дуршлаг, обсушивают на воздухе и укладывают в сухие стеклянные банки. Подают к…

Закуска из борщевика
закуска, «Дикорастущие пищевые растения Украины», 1989

Из борщевика 1 кг стеблей борщевика, 2 стакана сахара, 2 стакана воды Стебли очистить от кожицы, промыть, нарезать кусочками длиной —3 см и варить 10 мин в сахарном сиропе. Вынуть из сиропа, подсушить на воздухе. Использовать к чаю.

Картофель, тушенный с борщевиком
гарнир, «Блюда из целебных растений», 1991

Картофель, тушенный с борщевиком 120 г картофеля, 120 г борщевика, соль, специи. Нарезанную зелень борщевика припускают 40—50 мин, затем добавляют картофель, нарезанный брусочками, соль, специи и тушат до готовности. При подаче к столу…

Пирожки с борщевиком
выпечка, «Растения и наше здоровье», 1987

Пирожки с борщевиком. Листья борщевика 500 г, зеленый или репчатый лук 250 г, жир 30 г, крутые яйца 2 штуки, отварной рис 100 г. Молодые листья борщевика отварить в подсоленной воде 3—5 минут, измельчить ножом, перемешать с предварительно…

Пирожки с борщевиком
выпечка, «Дикорастущие съедобные растения в нашем питании», 1981

500 г молодых листьев борщевика, 250 г зеленого или репчатого лука, 100 г риса, 2 яйца, 30 г жиров. Листья борщевика отварить в течение 3—5 мин, измельчить ножом, перемешать с пережаренным луком и измельченным сваренным вкрутую яйцом. По…

Начинка для пирожков, первый способ
закуска, «Лесная кладовая»

**НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОЖКОВ** Первый способ. Листья борщевика отваривают 3–5 минут, откидывают на сито и измельчают, добавляют поджаренный репчатый лук, мелко нарезанные сваренные вкрутую яйца. Начинку используют для пирожков из дрожжевого…

Жареные стебли борщевика
гарнир, «Дикорастущие съедобные растения в нашем питании», 1981

200 г стеблей борщевика, 20 г панировочных сухарей, 20 г жиров, 10 г соли, 400 г воды. Стебли борщевика очистить от кожицы, нарезать кусочками длиной 2—3 см, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, посыпать сухарями и поджарить…

Из борщевика
выпечка, «Дикорастущие пищевые растения Украины», 1989

Из борщевика 500 г листьев борщевика, 250 г зеленого или 200 г репчатого лука, 100 г риса, 2 яйца, 300 г жира Молодые листья борщевика промыть, отварить в течение 3—5 мин в воде, измельчить ножом, перемешать с пережаренным луком и…

Запеканка пшенная с зеленью
гарнир, «Блюда из целебных растений», 1991

Запеканка пшенная с зеленью 20 г борщевика, 20 г сныти, 20 г подорожника, 20 г малыши, 5 г лука репчатого, 115 г вязкой готовой пшеннои каши. Нашинкованную зелень припускают, через 10 мин добавляют пассерованный лук. На слой вязкой пшенной…

Обжаренные стебли борщевика
горячее, «Сахароснижающие растения и вкусные блюда»

Обжаренные стебли борщевика 120 г стеблей борщевика, 20 г растительного масла, по вкусу - зелень петрушки (или укропа), сметана, соль Стебли очистить от кожицы, обдать кипятком, обжарить на растительном масле, посолить и заправить…

С чем сочетают

Растения, которые чаще всего попадают с ним в один рецепт. Это частота совместных упоминаний в книгах, а не доказательство пользы сочетания.

Имена

Старые и народные названия, под которыми это растение встречается в книгах.

болдырганпучкаБорщевик разрезный

Как его называли в книгах

Источники

Карточка собрана по 9 книгам. Номер страницы открывает страницу книги, где стоит цитата.

  1. Лекарственная флора советского Дальнего Востока, 1975, 9 цитат и 24 записи о составе
    страница 210
  2. Лесная кладовая, 24 цитаты и 8 записей о составе
    страницы 173, 174, 175, 176
  3. Крылов Г.В., Козакова Н.Ф., Лагерь А.А. Растения здоровья, 1989, 10 цитат и 9 записей о составе
    страница 1
  4. Сахароснижающие растения и вкусные блюда, 13 цитат и 4 записи о составе
    страницы 146, 147
  5. Травы жизни и их искатели, 1972, 7 цитат и 6 записей о составе
    страница 84
  6. Ядовитые растения, 1971, 1 цитата и 2 записи о составе
  7. Биологически активные вещества растений, 1990, 2 записи о составе
  8. Растения и наше здоровье, 1987, 1 цитата
    страница 195
  9. Целебные травы (Синадский Ю.В.), 1 цитата
    страница 173

Родня

Другие виды рода Борщевик Heracleum

Эфирные масла

Это история применения по книгам 1971–1990 годов, а не медицинский совет.

Определи растение сам

Сфотографируй растение или гриб на прогулке, и «Что растёт» узнает вид, откроет такую же карточку и сохранит находку в твоей коллекции.