Тавьн эл паласан

500 г корней лопуха, 50 г масла. Подготовленные корни лопуха отварить в подсоленной воде, выложить на разогретую с маслом сковороду и пожарить.

Уяча (колобок). Из дрожжевого или пресного теста нарезают небольшие кусочки весом по 5—7 г, придают им форму слив, жарят в небольшом количестве жира до приобретения золотистого цвета. Затем вынимают дуршлагом и после стекания масла…

Тушеная лебеда 200 г листьев лебеды, 30 г масла, 25 г сметаны. Молодые листья лебеды нарезать, тушить в сливочном масле на слабом огне в закрытой посуде 10-15 мин, затем заправить сметаной.

5. Ферментация свекольных соков. Концентрация соков, подготовленных к ферментации, редко превышает 9–12° по сахаромеру, поэтому процесс несложен. Свекольный сок с бардой — отличная питательная среда для дрожжей, не требующая больших…

НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОЖКОВ ИЗ АМАРАНТА (ЩИРИЦЫ) Амарант (Щирица)....................... 300 г Брынза, творог и сыр сулгуни........... 200 г Сухие травы — мята, чабер, базилик..... 1/2 ч.л. Масло.................................... 3 ст.л. Брынзу…

Бобы с медом. Замочить бобы на ночь в воде, утром воду слить, залить новой водой, закрыть крышкой, довести до кипения и варить на малом огне 1,5 часа. Посолить через 1 час от начала варки. После завершения варки воду слить, бобы смешать с…

Если острый ревматизм перешел в затяжной, боли становятся слабее, лихорадка проходит, больной не горит и не потеет. Отек в суставе спадает. Остается только боль в суставе. Лечить затяжной ревматизм нужно так же, как острый, но…

Лозижан. Чеснок 400 г, масло 100 г, черный перец 25 г или красный перец 20 г. Чеснок растолочь, прокалить подсолнечное масло, немного остудить, добавить толченый чеснок. Помешивая, охладить до комнатной температуры, затем добавить перец.…

МАКАРОНЫ С ЯБЛОКАМИ Отваренные макароны уложить на сковородку, смазанную маслом, и посыпать сухарями, затем уложить слой яблок, нарезанных ломтиками, снова слой макарон и сверху слой яблочных ломтиков, посыпанных сахаром. Все это смазать…

40 г пасты свербиги, 80 г репчатого лука, 40 г муки, 80 г масла. Пасту свербиги перемешать с измельченным луком и мукой, обжарить в масле в течение 5— 10 мин. Пюре можно подавать как гарнир или дополнение ко второму блюду.

20 г вымытых и нарезанных листьев крапивы ошпаривают кипятком, отваривают 2-3 мин и откидывают на дуршлаг. Из 40 г пшена варят крутую кашу и перемешивают с отварной крапивой. Формируют биточки и жарят в масле.

Для получения эмульсии помещают в ступку 4 г камеди, добавляют постепенно 10 частей масла и 10 частей воды и размешивают до получения характерного потрескивания, после чего постепенно добавляют 70 частей воды.