В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Из рябины можно приготовить отличное желе. Промытые спелые плоды кладут в эмалированную посуду, заливают водой и варят до тех пор, пока рябина не даст сок. Образовавшуюся массу процеживают через марлю в несколько слоев.…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 19871 кг рябины, 2 стакана воды, 100 г сахарного песка. Отобранные и промытые ягоды рябины бланшировать в кипящей подсоленной воде для уменьшения горечи, затем сполоснуть ягоды холодной водой. Бланшированные ягоды разварить…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Желе из рябины: ягоды залить водой (1 стакан ягод на 2 стакана воды), кипятить 10-15 минут, массу отжать и уварить с 1 кг сахара до 2/3 первоначального объёма. Разлить в горячем виде по бутылкам и укупорить –…
Зорина Э.Р. Природная аптека, 2019Из рябины 1 кг рябины, 2 стакана воды, 100 г сахара Отобранные и промытые ягоды рябины бланшировать в кипящей подсоленной воде для уменьшения горечи, затем сполоснуть ягоды холодной водой. Бланшированные ягоды разварить…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Желе из рябины. Ягоды рябины промыть холодной водой, блан шировать в подсоленной воде 3 минуты, вновь промыть холодной водой. Затем залить водой так, чтобы покрылись плоды, и варить на слабом огне до разваривания.…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Желе из рябины (1-й способ) Собранные после первых морозов ягоды рябины для уменьшения горечи опускают на 5–6 мин в кипящую соленую воду (25–30 г соли на 1 л воды), откидывают на дуршлаг, споласкивают, выкладывают в…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаЖеле из рябины (2-й способ) Рябину моют и приготовляют из нее сок в соковарке. В охлажденный сок добавляют сахар и доводят до кипения. Помешивая, варят до готовности, вливают белое вино, хорошо размешивают. Горячую…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаЖеле из смородины. Берут 5 кг недозревшей смородины и 4—5 кг сахара или хорошего сахарного песка. Если берут сахар, то разбивают его со смородиной в котле, разводят под ним огонь и ждут, пока по бокам начнутся…
Буфет всевозможных водок, 1870Желе из смородины с малиной. Редкий человек не любит малины, поэтому это желе в общем употреблении. Для получения изменяют предыдущую пропорцию, заменяя 1 кг смородины 1 кг малины. Последнюю пропускают через сито и…
Буфет всевозможных водок, 18708 горянем сахарном сиропе растворить набухш:ий в воде жепатин' довести до кипения' добавнть сок голубики (свежнй ил}1 консервиро_ваннь:й), ра3ложить в формь: и охладить' \1а 2 стакана сока - 20-30, г желатинд' 1 стак4н…
Лекарственные и пищевые растения Кольского полуострова, 1995Из сока красной смородины можно приготовить красивое, вкусное желе. На 2 0 0 г сока берут 2 5 0 г сахарного песку, перемешивают его до полного растворения. Разливают массу в мелкую посуду, накрывают пергаментом и…
Целебные травы (Синадский Ю.В.)Тл сока облепихи, 0,15 л сока калины, 20 г желатина (размоченного), 700 г сахара. Сварить из вышеуказанных ингредиентов желе, разлить его по формочкам. Принимать по 2-3 ст. ложки 3-4 раза в день после еды для…
Морозова Е.И. Лекарственные свойства боярышника, облепихи, шиповника, 2011Желе из терна. Сливы и лимонную цедру кипятить в закрытой посуде в небольшом количестве воды 30 минут, затем протереть через сито, добавить растворенный в воде желатин, сахар, довести до кипения, охладить, 200 г слив,…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Желе из терна (1 кг на 1 л сока.) Сок терна наливают в посуду, нагревают до кипения, добавляют сахар и уваривают до готовности. Готовое желе разливают в стерильные банки, герметически укупоривают и охлаждают.
Санина И.Л. (сост.). Травник: полный справочник лекарственных растений, 2012Желе из цетрарии. Размельченную цетрарию варить в воде 1—2 часа, затем процедить и продолжать варить на слабом огне до конси стенции желе. Можно добавить сахар. 1 кг цетрарии, 1 л воды, 200 г сахара.
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Желе из черники. Ягоды положить в глиняную посуду, поставить в теплую духовку на 15 минут. Затем отжать сок, добавить сахар и варить на слабом огне до густоты желе, снимая пену. 1 кг черники, 350 г сахара.
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 19941 ст. ложка сиропа из черной бузины, 1 г желатина, 1 стакан воды. Сироп разбавить водой, добавить размоченный в воде желатин, кипятить 10—15 мин, процедить и разлить в вазочки. Охладить, подать со взбитыми сливками.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981ЖЕЛЕ ИЗ ЧЕРНОЙ БУЗИНЫ Сироп разбавить водой, добавить размоченный в воде желатин, кипятить 10—15 мин, процедить и разлить в вазочки. Охладить, подавать со взбитыми сливками. На 1 столовую ложку сиропа черной бузины — 1…
Лесные ягоды: справочник, 1992ЖЕЛЕ Желе из черной смородины готовят из слегка недозрелых ягод. Их моют, удаляют плодоножки, гнилые и заплесневелые ягоды, Затем проваривают в небольшом количестве воды (2 стакана на 1 кг ягод) при слабом кипении в…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяЖеле из шиповника Вам потребуется: отвар шиповника — 3 стакана, сахар — 1 стакан, желатин — 25 г, яичные белки — 2 шт., вино — 100 г. Взбить белки в крепкую пену, добавить белое сухое вино, затем положить сахар,…
Дубровин И.И. Целительный шиповникЖеле из шиповника. Очищенные от семян и волокон плоды шиповника залить водой, кипятить на слабом огне до размягчения, протереть, отжать сок. В соке растворить сахар и варить до консистенции желе. 1 кг очищенных плодов…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Упаренный экстракт с содержанием сахара в 25—30% может быть использован для приготовления на нём желе, киселей. Желе и кисели готовятся на можжевеловом экстракте так: к экстракту для создания необходимой кислотности и…
Красинский Н.П. Сахар из можжевеловой ягоды, 1944Желе клубнично-виноградное 400 мл сока белого виноградного, 20 мл горького ликера, 20–30 мл лимонного сока, 300 г свежей клубники, 20 г желатина, 10 листочков мелиссы. Заранее замочить желатин в холодной воде, затем…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009ЖЕЛЕ МОЛОЧНОЕ С МАЛИНОВЫМ СИРОПОМ В 0,5 л молока влить 100 г сиропа из малинового варенья и вскипятить. Затем добавить стакан раствора желатина и снова прокипятить. Желатин (25 г) предварительно залить водой для…
Лесные ягоды: справочник, 1992Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.