Желе и кисели на можжевеловом экстракте

Как написано в книге

Упаренный экстракт с содержанием сахара в 25—30% может быть использован для приготовления на нём желе, киселей. Желе и кисели готовятся на можжевеловом экстракте так: к экстракту для создания необходимой кислотности и полной маскировки остающегося в экстракте после упаривания лёгкого можжевелового привкуса добавляется по вкусу какой-либо ягодный сок (клюквенный, малиновый и т. п.). На полученной жидкости изготовляется желе или кисель, как обычно, с учётом, однако, того, что долго кипятить экстракт нельзя во избежание разрушения фруктозы.

Красинский Н.П. Сахар из можжевеловой ягоды, 1944, стр. 10