В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Просто приготовить и дробленую чернику с сахаром. Ягоды давят в миске деревянной толкушкой, потом полученную массу засыпают сахаром (его берут в 2 раза меньше, чем ягод), перемешивают, подогревают до 70 градусов, затем…
Стрижев А.Н., Гарибова Л.В. Дары подмосковного леса, 1989Просто приготовить и дробленую чернику с сахаром. Свежие, одинаково окрашенные ягоды очищают от сора, хорошенько моют в двух-трех водах. После этого чернику откидывают на решето, чтобы стекла вода. Чистую чернику давят…
Стрижев А.Н. Лесная скатерть-самобранка, 1992Желе Ингредиенты: 300 г ягод черники, 300 г сметаны, 375 г сливок средней жирности, 130 г сахара, 3 ч. л. желатина, 50 мл воды. Способ приготовления: залейте желатин ледяной водой и оставьте до набухания. Положите ягоды…
Морозова А.Н. Уральский травник1 кг ягод брусники, 1 кг сахарного песку. Перебранные и промытые ягоды бланшировать в кипящей воде в течение 10 мин, откинуть на дуршлаг, протереть через сито, смешать с сахарным песком, подогреть до 95°С и расфасовать…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Из голубики 300 г сока голубики, 140 г сахара, л воды, 30 г желатина В горячем сиропе растворить предварительно набухший в воде желатин, довести до кипения, добавить сок голубики, процедить, разлить в формы и охладить.
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Из голубики 200 г голубики, 200 г сахара, 30 г желатина и л воды Промыть ягоды, отжать сок, мезгу залить горячей водой и варить 5 мин, отвар процедить. Желатин выдержать в воде 10 мин. В отваре растворить сахар,…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 19898 горянем сахарном сиропе растворить набухш:ий в воде жепатин' довести до кипения' добавнть сок голубики (свежнй ил}1 консервиро_ваннь:й), ра3ложить в формь: и охладить' \1а 2 стакана сока - 20-30, г желатинд' 1 стак4н…
Лекарственные и пищевые растения Кольского полуострова, 1995Желе из черники. Ягоды положить в глиняную посуду, поставить в теплую духовку на 15 минут. Затем отжать сок, добавить сахар и варить на слабом огне до густоты желе, снимая пену. 1 кг черники, 350 г сахара.
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 199471. ЖИМОЛОСТНЫЙ Показатели а) аналитические: крепость 17 % общий экстракт 34,1 г/100 мл общий сахар 33,0 г/100 мл кислотность 0,8 г/100 мл б) органолептические cвет — темно-красный; высший балл — 2 вкус — кисло-сладкий;…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитковСуществует другой способ заготовки черники на зиму (почти без сахара). Для этого чернику перебирают, моют и высушивают. Сухими ягодами заполняют простерилизованную трехлитровую банку и сверху высыпают 1 стакан сахара.…
Ладынина Е.А. Травник для всех, 19931,5 стакана ягод, 4 ст. ложки сахара, Гл воды, г лимонной кислоты Промытые ягоды засыпать сахаром и оставить на 2—3 ч. Сироп слить, поставить в холодильник. Выжимки залить водой и кипятить 5—7 мин, процедить, в отвар…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989кг брусники, 1,5 кг сахара, стакан ВОДЫ Промытые ягоды залить кипятком на 2 мин. Воду слить через сито, ягоды засыпать в приготовленный горячий сахарный сироп и варить варенье до готовности.
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989кг голубики, 1,2 кг сахара, 1,5 стакана воды Перебранные и промытые ягоды голубики залить сахарным сиропом, выдержать 3—4 ч, после чего варить до готовности.
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Кефирно-ягодный смузи Ингредиенты: 180 г ежевики, 120 мл гранатового сока, 12 замороженных ломтиков банана, 150 г ягод голубики, 9 ягод клубники, 240 мл кефира, 200 г льда. Способ приготовления: положите в чашу блендера…
Морозова А.Н. Уральский травник(Высший сорт) Купаж — 61 дкл, крепость 24° по Траллесу Берется применительно к крепости морсов и спирта: 24,6 дкл вишневого морса № 1, 9,22 " ректификованного спирта 96,5°, 15 " сахарного сиропа (140 кг сахара), 10,97 "…
Штриттер. Спиртные напитки, 193457. КИЕВСКАЯ ВИШНЯ НАЛИВКА I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 30% Общий экстракт 41,9 г/100 мл Общий сахар 41,0 " Кислотность 0,25 " Цветность по эталону 50 мм б) Органолептические…
Рецепты ликёров, наливок, настоекКиевская клубничная наливка Приготовление морса . Свежая, вполнеспе лая клубника слегка продавливается между вальцами дробилки и сейчас же переносится в морсовую бочку. На 250 кг свежераздавленной ягоды вливается 30…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Киевский сбитень. Он освежает и очень бодрит, может быть рекомендован с целью укрепления общего тонуса и восстановления сил после длительного заболевания. 50 г меда растворить в 900 мл кипящей воды, добавить 3 — 4 шт.…
Пересадин Н.А., Дьяченко Т.В. Пчёлы и травы для твоего здоровья, 2006Кисель готовят из расчета 1 ст. л. черники на 1/2 стакана воды; добавляют чайную ложку картофельного крахмала и сахарного песку по вкусу. Применяют при поносе.
Мазнев Н.И. Лекарственные растения, 2004Кисель Ингредиенты: 1,5 стакана ягод голубики, 0,5 стакана сахара, 1 ст. л. крахмала, щепотка лимонной кислоты, 1 л воды. Способ приготовления: протрите ягоды через мелкое сито, залейте выжимки кипящей водой, проварите…
Морозова А.Н. Уральский травникКисель Ингредиенты: 0,5 стакана ягод брусники, 1 ст. л. крахмала, 1 л воды, сахар по вкусу. Способ приготовления: разомните ягоды брусники, переложите в кастрюлю, добавьте горячую воду и сахар, доведите до кипения и…
Морозова А.Н. Уральский травникКисель брусничный 25 г ягод брусники, 25 г сахара, 9 г картофельного крахмала, 0,2 г лимонной кислоты, 160 г воды. Бруснику перебирают, удаляют плодоножки и моют. Ягоды протирают. Сок отжимают и процеживают. Мезгу…
Молчанов Г.И. Блюда из целебных растений, 1991{шсель 6русншнньгй. [1ромь:ть:е ягодь! измельчить пестиком, сок отжать' мезгу залить гоРячей водой (5 стаканов водь на 1 стакан мезги), довести до кипения.8 отжать:й отвар до6авить крахмал, перемешать} довести до…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011КИСЕЛЬ БРУСНИЧНЫЙ Промытые ягоды измельчить пестиком, сок отжать, мезгу залить горячей водой (5 стаканов воды на 1 стакан мезги), довести до кипения. В отжатый и охлажденный отвар добавить крахмал, перемешать, довести…
Лесные ягоды: справочник, 1992Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.