В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Третий способ. Сахару 2 кг (5 ф.) изрубить на куски; стереть этими кусками цедру с 10 лимонов, потом всю белую кожу до мяса срезать с лимонов, а лимоны раз резать кружками, выбросив все семечки; взять 16 бутылок…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Четвертый способ. Срезать цедру с 2 лимонов в гли няный горшок, положить туда же мясо от 5 лимонов, очищенное от зерен и бедой кожицы и мелко изрублен ное. Затем в горшок положить 1 кг (2*/2 ф.) сахара, 200 г (Ѵг Ф-)…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Ш естой способ. Нарезать тонкими ломтиками 5 ли монов, выбрать зерна; вскипятить 1 ведро воды с 1 кг (2Ѵа ф.) сахару, 200 г (Va Ф-) вымытого изюму, снять с огня, положить лимоны, остудить до степени парного молока,…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Лимонное вино Виноградный сок - 10 л Виноград - 1 кг Цедра 1 лимона Кожура 1 померанца Мята - 0,5 ч. л. Мелисса - 0,5 ч. л. Сахар по вкусу Высушенную лимонную цедру кладут в мешочек, опускают в виноградный сок и дают…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогонОдин из лучших напитков подобного рода, который еще называют «Лимонным квасом», готовится так: 7 лимонов средней величины тонко нарежьте и с каждой дольки снимите цедру. Внутренность долек очистите от белой кожицы и…
Домашние вина и ликеры, наливки и водка, пивоЛимонно-имбирный квас готовится так: проваривается в 12 литрах (1 ведре) воды 5—6 раз 6 мелко-нарезанных корешков имбиря, 800— 1200 г ( 2— 4 фунта) сахара и 100—200 г (1/4—1/2 фунта на 100 бутылок жидкости)…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Вскипятить 5 л воды, добавить к ней 3–4 нарезанных на дольки лимона и 1 стакан сахарного песка. Смесь остудить до 25–30 °C, прибавить 15–20 г дрожжей и 1,5 стакана сахарного песка и поставить в теплое место. Через…
Мурох В.И., Стекольников Л.И. Целебные напитки, 1986Один из лучших напитков подобного рода, который еще называют ЛИМОННЫМ КВАСОМ, готовится так: 7 лимонов средней величины тонко нарежьте и с дольки снимите цедру. Внутренность долек очистите от белой кожицы и семечек,…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Один из лучших напитков подобного рода, который еще называют ЛИМОННЫМ КВАСОМ, готовится так: 7 лимонов средней величины тонко нарежьте и с каждой дольки снимите цедру. Внутренность долек очистите от белой кожицы и…
Балабанов. Приготовление алкогольных напитков в домашних условиях, 1990Очистить 4 лимона, удалить из них зерна, нарезать 44 дольками, немного размять с 300 г сахара и залить Пиво, квас, брага кипятком (10 л). Добавить 50 г меда. Когда жидкость остынет, внести в нее разведенную в воде…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Лимонныя КИСЛЫЯ ЩИ, из прочих плодов. 1 четверик ячменнаго солода. 6 гарнцев ржанной муки. 5 Фунтов пшеничной — 5 — гречневой. — Все перемешать и три четверти смеси всыпать в кадку и четверть оставить; затем в кадку…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872№ 1. Ли-ши со-нга (ли-ши-со-лнга): Гвоздичное дерево Бутоны цветов 1 л Шафран посевной Рыльца 5 с Куркума культурная Корни 6 с Гранатовое дерево Плоды 3 с Коричное дерево Кора 2 с Виноград культурный Плоды 1 л Озерная…
Базарон Э.Г., Баторова С.М. Базарон Э.Г. Рецептурные прописи тибето-монгольской медицины, 2001№ 302. Малага. Из красного вина, изюмной эссенции, спирта 58°, сахара, ореховой эссенции, или подвергают брожению смесь из 1 ведра красного вина, 20 фунтов измельчённого изюма, 10 фунтов сахарного песка и 5 английских…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 302. Малага. Из красного вина, изюмной эссенции, спирта крепостью 58° Т, сахара, ореховой эссенции, или подвергают брожению смесь из ведра красного вина, 20 фунтов измельчённого изюма, 10 фунтов сахара и 5 английских…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Маланьин квас На 5 л напитка: 1 кг ржаного хлеба, 200 г сахара, 50 г прессованных дрожжей, 50 г изюма, 6 л воды. Черствый хлеб нарезают ломтиками, подсушивают в духовке до tемно-коричневого цвета и заливают 5 л горячей…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 199486. Малиновая шиповка. Раздавить 1— І 1/^ килогр. (21 /2—3;і/.і ф.) малины дере вянной мутовкой, залить 12 литрами (1 ведром) воды, вскипятить, процедить сквозь фланелевый или бумазейный мешок, не отжимая. Жидкость…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Малиновый квас (вариант 1) Перебрать 1 кг свежей малины, ополоснуть, дать стечь воде и растереть с 1,5 стаканами сахара деревянной ложкой или пестиком. Затем залить 4 л воды, поставить на огонь и немного подогреть,…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Малиновый квас (вариант 2) Размять деревянным пестиком или ложкой 5 стаканов перебранной и промытой малины, после чего Пиво, квас, брага добавить нарезанную соломкой цедру лимона, залить 4 л холодной кипяченой воды,…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007«Малиновый» мёд (2) 3 литра воды, 180 мл свежего малинового сока, 500 граммов мёда, 15 граммов хмеля, 10 граммов дрожжей, тёмный изюм. Закипятить воду, растворить мёд, поставить на огонь и довести до кипения. Варить на…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Малиновый солодовый квас Положить в кадку 800 г ржаного солода (см. способ приготовления на с. 7), 2 кг малины, 400 г ржаных сухарей, 900 г сахара, влить 1 стакан разведенных дрожжей (25—30 г сухих), залить 25 л…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007№ 334. Мёд из изюма. Варят до мягкости в воде 12 фунтов изюма, очищенного от веток, извлекают, разминают и варят снова, добавив 6 бутылок патоки и воды до общего объёма 1½ ведра. Затем добавляют 8 взбитых яичных белков,…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 334. Мед из изюма. Варят до полной мягкости в воде 12 фунтов изюма, очищенного от веток, вынимают, растирают и снова варят, добавив 6 бутылок патоки и столько воды, чтобы всего получилось раствора полтора ведра. Затем…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Используют настой дикорастущих трав, липовый цвет, мумие, прополис, мяту перечную, мать-и-мачеху, зверобой, бессмертник, другие травы. Для медовых вин лучше использовать белые сорта винограда. Вместо сахара используют…
Михайлова. Лечебные свойства алкоголя, 2007В эмалированную кастрюлю влить 5 л воды и опустить в нее марлевый узелок с пряностями: хмель, корица, имбирь, кардамон и немного гвоздики. Количество пряностей и их соотношение определяют по вкусу. Аромат пряностей не…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.