Лимонно-имбирный квас
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927, стр. 19Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| в 12 литрах (1 ведре) воды | вода | 12 литров | — |
| 800— 1200 г ( 2— 4 фунта) сахара | сахар | 800—1200 г | — |
| еще 7 литров воды, предварительно прокипяченной и остуженной | вода | 7 литров | — |
| 100—200 г (1/4—1/2 фунта на 100 бутылок жидкости) кремортартара | кремортартар | 100—200 г | — |
| сбитых с 3—4 ложками пшеничной муки | пшеничная мука | 3—4 ложки | — |
| 1—2 чашки жидких пивных дрождей | пивные дрожжи | 1—2 чашки | |
| 6 мелко-нарезанных корешков имбиря | имбирь | 6 корешков | |
| прибавляя в каждую по 2—3 изюминки | изюм | 2—3 изюминки |
Как написано в книге
Лимонно-имбирный квас готовится так: проваривается в 12 литрах (1 ведре) воды 5—6 раз 6 мелко-нарезанных корешков имбиря, 800— 1200 г ( 2— 4 фунта) сахара и 100—200 г (1/4—1/2 фунта на 100 бутылок жидкости) кремортартара. После охлаждения до температуры парного молока прибавляют сюда 1—2 чашки жидких пивных дрождей, сбитых с 3—4 ложками пшеничной муки. Накрыв кадку крышкой, оставляют ее на сутки в теплом месте. На следующий день сюда же прибавляют еще 7 литров воды, предварительно прокипяченной и остуженной, и оставляют стоять при температуре в 18° Ц. Спустя некоторое время под влиянием брожения на поверхности жидкости начнет появляться пена, и вместе с нею всплывут наверх изюм и ломтики лимона. Все это снимают шумовкой, а жидкость тщательно процеживают, разливают в чистые бутылки, прибавляя в каждую по 2—3 изюминки, закупоривают хорошими пробками, обвязывают их бечевкой и засмаливают. Затем, дав постоять в тепле часа 3, выносят бутылки в ледник. Через 5—7 дней квас этот годен к употреблению.Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927, стр. 19
Ещё рецепты с растением «дрожжи пивные»
все →Английский мёддругое, «Аристократический буфет», 1872Английский мёддругое, «Полный домашний буфет водок и наливок», 1896Английский мёддругое, «Руководство: винокурение, виноделие, медоварение»Апельсиновая шипучкадругое, «Домашний квасовар-практик»А. Первое искусственное бродильное средство, применяемое в Лифляндии.другое, «Руководство по винокурению», 1859Ароматическая шипучкадругое, «Домашний квасовар-практик»
Другие рецепты из раздела «напиток»
все →АБРИКОСОВЫЙ ГОГОЛЬ-МОГОЛЬнапиток, «Лесные ягоды: справочник», 1992АБРИКОСОВЫЙ ДЕСЕРТНЫЙ НАПИТОКнапиток, «Лесные ягоды: справочник», 1992АБРИКОСОВЫЙ ДЖУЛЕПнапиток, «Лесные ягоды: справочник», 1992Абрикосовый кваснапиток, «Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков», 1927Абрикосовый коктейльнапиток, «Константинов Ю.И. Семена чиа», 2015АБРИКОСОВЫЙ НАПИТОК С ЖЕЛТКОМнапиток, «Лесные ягоды: справочник», 1992
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.