В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Из полуторакилограммового арбуза выбрать мякоть, удалить семечки и измельчить в глубокой керамической посуде. Залить 6 л холодной кипяченой воды и упарить до консистенции густых сливок. Отцедить отвар в эмалированную…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 200762. "ЯРЕМЧА" Физико-химические показатели Крепость 40% об. Цветность по ФЭК при = 413 нм и S = 5 мм D не ме нее 0,345 Органолептические показатели Цвет светло-коричневый Вкус слегка жгучий, гармонич ный Аромат…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981На 28 фунтов водки возьмите три фунта корня ирига и горсть соли; настояв сутки, перегоните, подсластите тремя фунтами сиропа и употребляйте через восемь дней.
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Ярославский квас На 3—4 лимона: 2—21/2 стакана сахара или меда, 5 л воды, 15—20 г дрожжей, изюм. В кипяченую воду добавляют нарезанные тонкими ломтиками лимоны или лимонный сок и лимонную цедру. Стакан сахара слегка…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994=) Ячменная брага Размолоть ячменный солод и смешать его с ячменной мукой в весовом соотношении 2 : 1 (2 части солода, 1 часть муки). Каждый килограмм смеси муки и солода залить 5 л теплой воды, размешать и поставить в…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007**Ячменная вода** 1 фунт ячменя обжаривают в духовке, остужают, растирают в порошок, заливают 8–10 бутылками воды и варят 1,5–2 часа. После процеживания через марлю добавляют по вкусу фруктового сиропа. Напиток готов.
Васильев. Домашний квасовар-практик, 1917Ячменно-ржаная брага Размолоть ячменный и ржаной солоды в весовом соотношении 1 : 1 и разбавить водой: 5 л воды на каждый килограмм солодовой смеси. Перемешать и дать раствору отстояться 8 часов. Затем добавить винные…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Для снятия чувства разбитости и усталости после перенесенного гриппа взять 1 кг зерен ячменя, отварить в течение 1 часа в 3 л воды, затем добавить 2 головки измельченного чеснока, настоять, укутав, 30—40 минут,…
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 2007206 Медъ. Или: Возми одну часть свѣжей пахты, и восемь частей чистой колодезной воды; положи то въ медной котелѣ, поставленной на сильной огонь; вари снимая прилежно пѣну. Если медъ сей варится для скораго расхода, то…
Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 1792Принимать по 40—50 капель 20 %-ной спиртовой настойки прополиса на 1 стакан теплой воды 3 раза в день за 1 час до еды при язве желудка и 12-перстной кишки, обязательно соблюдая при этом диету.
Михайлова. Лечебные свойства алкоголя, 2007210 Медъ. 3. Малиновой медъ. Прежде всего кладется въ кадку или бочку зрѣлая малина, наливается чистою водою, и дается ей пока споять сутки двое, покуда вода напоится и вкусомъ и колеромъ ягодъ. Послѣ того вода сія…
Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 17922. Клюковной медъ. Вскипятить пахту; пѣну съ нее снимать; потомъ по прибавленіи кипятку, положить сколько угодно промороженной клюквы и давъ отстояться разливать въ бутылки.
Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 1792[33mСосиски в беконе[0m Упаковка сосисок (лучше немецких), бекон, молотый черный перец. Нарезать бекон тонкими полосками. Каждую сосиску обмотать беконом спиралькой, посыпать перцем. Обжарить на горячей сковороде без…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Возьмите: * росного ладана, стиракса — по 12,8 г; * камфоры — 6,4 г. Крупно истолочь всё, влить в эту смесь 19,2 г перуанского бальзама и 0,31 л хорошей водки. Бутылку, в которую это налито, крепко заткнуть пробкой,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 18034. Бѣлой медъ. Разведи на теплой водѣ пудъ меду, и дать оной сыпи споять половину сушокъ, чтобы вся вощина и другая нечистота удобнѣе могла на верхъ подняться; потомъ вощины выжать, а сыпь слить бережненько съ…
Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 1792**59) Ликёр Риндова.** **Набор:** * ромашки Римской, корней ангелики, кудрявой мяты, фиалкового корня, травы кардобенедикта — по 12 золотников (около 51,2 г).**Продолжение рецепта "59) Ликёр Риндова":** **Возьмите:** *…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**77) Ликёр кардамонный.** **Возьмите:** * кардамона — 1¼ фунта (около 512 г); * горького миндаля — 18 золотников (около 77 г); * соли винного камня, корки померанцевой, лимонной, цитварного корня, фиалкового корня — по…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Возьми: семян арбузных, тыковенных, огуречных, миндаля горького, сладкого миндаля, корицы — по 204,8 г.гвоздичного цвета, мускатного цвета, коричного — по 76,8 г; мускатного ореха, гвоздики — по 51,2 г; цветов…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Возьми: розовых цветов просоленных — 819 г, кориандра — 102,4 г, коричного цвета — 38,4 г, гвоздики — 38,4 г, английской пряности, винтерановой корки — по 25,6 г; кардамона молотого — 21,3 г, виннокаменной соли — 6,4…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Crème de vanille. Настойка из 2 или 2 1/2 лотов ванили; слегка буроватое окрашивание сахарной настойкой (см. стр. 462). Для низших сортов достаточно 1 1/2 лота ванили.
Отто Ф.И. Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок, 1871Eau Archiépiscopale (архиепископская вода). Цедра с 2 толстокожих лимонов. Свежей мелиссы . . . . 31 г (1 унция). Мускатного цвета . . . . 1 драхма. Водки 22° . . . . . 3 литра. Речной воды . . . . . 2 литра. Жасминного…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Eau d’Ardelle. Пеката ) по Кора..........................................120 грамм Алкоголя....................................22 литра Воды.........................................18 литров Ликёр окрашивают в…
Буфет всевозможных водок, 1870Eau de Berlin. ⅛ квентена неролиевого масла, ½ квентена лимонного масла, 1 квентен бергамотного масла, 30 капель розового масла, 20 капель кардамонного масла, 10 капель мелиссового масла, 5 капель кориандрового масла, 5…
Отто Ф.И. Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок, 1871Eau de Berlin. 1/8 квентена неролиевого масла, 1/2 квентена лимонного масла, 1 квентен бергамотного масла, 30 капель розового масла, 20 капель кардамонного масла, 10 капель мелиссового масла, 5 капель кориандрового…
Отто Ф.И. Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок, 1871Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.