206 Медъ.

Как написано в книге

206 Медъ. Или: Возми одну часть свѣжей пахты, и восемь частей чистой колодезной воды; положи то въ медной котелѣ, поставленной на сильной огонь; вари снимая прилежно пѣну. Если медъ сей варится для скораго расхода, то не должно уваривать его густо; а если въ прокъ, то варить до тѣхъ поръ, покамѣстъ сдѣлается клееватъ, тогда сливъ его въ бочку, не дополняя оной на ладонь. Недополнка сія оставляется для того, чтобъ при броженіи изъ бочки не выбивало. Тогда можно завязавши въ холстинку пустить въ него корицы, мушкатнаго душицы, мушкатнаго орѣха, инбиря и калгану, а для краски шафрану, и дать съ онымъ перебродить. Послѣ переброженія надлежитъ споять ему закупоренному крѣпко при мѣсяца, а потомъ уже начинать пить. — Въ нѣкоторыхъ мѣстахъ медъ въ закупоренныхъ бочкахъ зарываютъ на нѣсколько времени въ землю; отъ чего теряетъ онъ свой медовой и водянистый вкусъ, а принимаетъ сходный къ виноградному вину.

Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 1792, стр. 218