В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
19. "СОЛНЕЧНЫЙ" Физико-химические показатели Крепость 12% об. Общий экстракт 18,8 г/100 мл Общий сахар 18,0 г/100 мл Кислотность 0,4 г/100 мл Цветность по эталону № 3 — 25 мм Органолептические показатели Цвет красный…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198111. "СПУТНИК" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 45% об. Цвет темно-коричневый Общий экстракт 13,7 г/100 мл Вкус горьковато-пряный Аромат пряный, сложный, без выделения отдельных ингреди…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198153. "СТРИЖАМЕНТ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 40% об. Цвет коричневый Вкус жгучий, пряный Аромат сложный Купаж на 1000 дал ЕаиниСодержание Общий Компоненты па и з Количество…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Суп из свежих фруктов Диеты № 1, 2, 3, 5, 6, 7, 11, 13, 15 20 г дыни, 20 г груш, 20 г персиков, 20 г яблок, 20 г сметаны или сливок, 6 г риса, 300 г воды. Кожицу яблок, груш, персиков заливают горячей водой и варят 5—10…
Молчанов Г.И. Блюда из целебных растений, 1991Суп из свежих яблок на настое шиповника Диеты № 2, 3, 5, 7, 10, 11, 13, 15 150 г яблок, 2 г корицы, 25 г плодов шиповника, 25 г сахара, 400 г воды, 0,1 г лимонной кислоты. Очищенные яблоки натирают на крупной терке или…
Молчанов Г.И. Блюда из целебных растений, 1991Суп из шиповника с яблоками и сухариками 80 г сухого шиповника, 40 г варенья, 100 г яблок, 75 г пшеничного хлеба, 200 г воды, лимонная кислота. В кипящую воду закладывают перебранные, промытые ягоды шиповника и варят 10…
Молчанов Г.И. Блюда из целебных растений, 1991Филевский квас На 1 кг яблок: 100 г изюма, 700—800 г сахара, 10 л воды, 20—30 г дрожжей. Зрелые яблоки промывают, вырезают семенное гнездо, мелко нарезают и кладут в эмалированную кастрюлю. Туда же добавляют промытый…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 199417. Яблочная. Яблок 12 фунтов. Спирта 50% 4 бутылки. Сахара 16 фунтов. Воды 8 бутылок. Яблоки вместе с кожицей натирают на терке в кашицу и настаивают на спирту 8 дней, отжимают и фильтруют. Сок смешивают с сиропом из…
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898Яблочная. Яблоки обрабатывают так же, как груши. Очень полезно к настою двух десятков яблок на 60% спирте добавить свежие апельсиновые корки, нарезанные как можно мельче (на 2 десятка — 5 штук апельсинов). В пасту в…
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898**Яблочная вода** 15 антоновских яблок нарезают мелкими кусками, варят с лимонной цедрой на слабом огне в 5 бутылках воды 30 минут. Добавляют 0,75 фунта сахара, снова кипятят, процеживают через чистое полотно, вливают 1…
Васильев. Домашний квасовар-практик, 1917Яблочная наливка Наиболее пригодны для вина яблоки кисло-сладких осенне-зимних сортов: Антоновка, Пармен зимний 30-лотой, Розмарин, Анис и др. Есть два варианта приготовления вина. Вариант 1. Спелые здоровые свежие…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Яблоки – 10 кг Сахар – 2 кг Водка – 1 л Вода – 1 л Яблоки очищают от плодоножек, помещают в деревянную бочку, заливают водкой, добавляют сахар, растворённый в холодной кипячёной воде, и ставят в погреб. Через 1,5–2…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогонЯблочная наливка. Яблоки кисло-сладких сортов (Антоновка, Уэльси и другие) разрезать на мелкие доли, разложить на противень и немного подвялить в духовом шкафу в течение 4-5 часов. После этого яблоки ссыпать в бутыль с…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Яблочная настойка (русская кухня) 2,5 кг яблок, 1,5 л водки, 7,5 л воды, 2 кг сахара. В большую бутыль положить 2,5 кг очищенных и нарезанных яблок, залить 1,5 л водки и 7,5 л охлажденной кипяченой воды. Обвязать горло…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Яблочная настойка с медом Водка - 2 л Яблоки - 2 кг Сахар - 1 стакан Мед - 2 ст. л. Вода - 2 л Яблоки очищают от плодоножек и сердцевины, нарезают на четвертинки, заливают водкой и настаивают в течение 7-10 дней. Затем…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогон2-й способ. На каждые 3 кг (71/2 фунт.) спелых очищенных яблок вливают 1 бут. водки и 6 литр. (10 бут.) остуженной воды. Все вливают в бутыль и, обвязав тряп кой, держат на солнце 2 недели, ежедневно взбалтывая. Когда…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 19274-й способ. Взяв половину кислых и сладких яблок, измельчить (растолочь или стереть на терке) и отжать из мязги сок (с помощью пресса, жома или гнета). 3 литра (5 бут.) £ока смешать с 7 литрами (12 бут.) воды, прибавить…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 19275-й способ. Спелые лесные кисловатые яблоки разре зают на 2—4 части каждое, наполняют холщевый мешок, завязывают, кладут в кадку и заливают подслащенной водой. На 80 кг (5 пуд.) яблок идет 60 литр (5 ведер) воды и 16…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 192793. Яблочная шиповка. Из яблок шиповка готовится очень многими способами. Наилучшими из них признаны следующие. 7-й способ. 4 кг (10 фунт.) мелко изрезанных яблок выкладывают в кадку и заливают подслащенной (1 — 2 кг…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927ЯБЛОЧНИК. Возьмите равные доли кислых и сладких яблок. порежьте их, перемешайте и при помощи пресса или соковыжималки получите сок. 2,5-3 л этого сока влейте в бочонок на полтора — два ведра. В отдельной посуде…
Домашние вина и ликеры, наливки и водка, пивоЯБЛОЧНИК. Возьмите равные доли кислых и сладких яблок, порежьте их, перемешайте и при помощи пресса или соковыжималки получите сок. 2,5—3 л этого сока влейте в бочонок на полтора— два ведра. В отдельной посуде разведите…
Балабанов. Приготовление алкогольных напитков в домашних условиях, 1990Для приготовления вина используют только зрелые плоды. Яблоки нужно перебрать, удаляя при этом битые и подгнивающие, и вымыть. Затем измельчить. Теперь задача — извлечь из мезги как можно больше сока. Если мезги…
Михайлова. Лечебные свойства алкоголя, 200725. "ЯБЛОЧНЫЙ" Физико-химические показатели Крепость 17% об. Общий экстракт--Ш& г/100 мл ^ (j Общий сахар~-35-;0 г/100 мл ^ Кислотность 0,5 г/100 мл Цветность: по эталону № 9 — 54 мм; по ФЭК при ^ = 413 нм и S = 5 мм D…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198123а Яблочный квас. Яблочный квас может приготовляться следующ ими спо собами. Первый способ. Спелые, хорош о вылежавшиеся яблоки измельчают, мязгу накладывают в чистые бочки, слегка смачивают водой и оставляют в тепле…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.