Яблочная шиповка (4-й способ)

Как написано в книге

4-й способ. Взяв половину кислых и сладких яблок, измельчить (растолочь или стереть на терке) и отжать из мязги сок (с помощью пресса, жома или гнета). 3 литра (5 бут.) £ока смешать с 7 литрами (12 бут.) воды, прибавить 2 кг (5 фунт.) сахара, влить в котел и варить на слабом огне, чтобы очень тихо кипело в про­ должение 1 часа. После этого снять с огня, вывалить все в кадку, дать остыть до степени парного молока, сок слить в боченок, слегка закупорить и поставить на неделю на лед. Через неделю влить в боченок 1 литр водки, закупорить накрепко, засмолить втулку и поставить на 3 месяца в погреб.

Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927, стр. 45