В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
d. Белая апельсиновая водка по данцигскому способу по Келлеру. 33 штофа водки 45°/0 по Траллю настаивают на 2 1/2 фунтах апельсиновой корки и 2 1/2 лотах анисового семени и перегоняют до получения 19 1/2 штофа перегона;…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859b. Белая апельсиновая водка по Отто. На 36 фунтов апельсиновой корки и 3 фунта соленых апельсиновых цветов настаивают на спирте 72°/0 по Траллю и настой перегоняют с таким количеством водки или спирта с водой, чтобы…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859f. Белая апельсиновая водка, приготавливаемая на эфирном масле по Эргардту. 1 4/10 ведра водки 50°/0 по Траллю, 1 1/8 лота апельсинового масла (это масло не следует смешивать с бергамотовым маслом) и 2 фунта сахарного…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859e. Белая данцигская апельсиновая водка высшего сорта по Келлеру. 32 1/2 штофа очищенной водки и 4 1/2 штофа воды настаивают на 3 фунтах апельсиновой корки, 14 лотах соленых апельсиновых цветов, 4 лотах анисового семени…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859Бенедиктин Купаж 10 дкл, крепость 60° по Траллесу. Эссенция: 500 г полыни горной, 1 кг мятной травы, 400 г ирного корня, 1 кг мелиссовой травы, 1 " незрелых померанцев (ореш ек). толкутся и смешиваются; к ним…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Взять 10 л сахарного сиропа. Приготовить водочный настой из 2300 г померанцевой корки, 300 г апельсиновой корки, 200 мл экстракта бенедиктина и 2 г шафрана на 40 л 40-процентной водно-спиртовой жидкости. Все…
Карагодин. Книга о водке и виноделииБенедиктин (Монастырь Монакор № 2) Тонко размельчают и смешивают: 0,5 кг мелиссовой травы, 0,5 > мяты, 0,5 " полыни, 0,25 " изоновой травы, 0,25 " ангеликового семени, 0,25 " базиликовой травы, 0,20 " дягилевого корня…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Бергамотная вода. Возьмите цедру 4 бергамотов, 2 померанцевых и 1 лимона; водки 3 кружки; очищенного сахара 2 фунта; перегонной воды 14 кружек. Способ приготовления тот же, что и для гвоздичной воды.
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Более простой способ приготовления березовицы такой. Добытый от дерева сок процедить сквозь холст, разлить тотчас же в крепкие бутылки, кладя в каждую по 2 чайн. ложки сахара, по 3 — 4 изюминки и цедру с J/4 лимона,…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Божественная вода (Eau divine). Берут цедру 4 лимонов и 4 бергамотов; чистой водки 4 кружки; свежей мелиссы 2 унции; перегонной горячей воды полторы кружки; воды померанцевых цветов одну кружку и измельченного сахара 4…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872№ 136. Борбадо. 22 штофа спирта крепостью 80%. 9 штофов воды. Настаивают на 1 1/2 фунта корицы. 75 лимонных корок. 12 золотников мелисы. 12 золотников соленых апельсиновых цветов. Перегоняют 19 штофов и добавляют 20…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 136. Борбадо. 22 штофа спирта крепостью 80° по Таксиру, 9 штофов воды. Настаивают на 1½ фунта корицы, 75 лимонных корок, 12 золотников мелисы, 12 золотников соленого апельсинового цвета. Перегоняют 19 штофов,…
Полный домашний буфет водок и наливок, 189631. Бордосский Апельсинового масла 50 капель Бадьянового 25 капель Коричневого 1 капля Перолиевого 1 капля Растворить в рюмке спирта 90% и прибавить спиртного сиропа 5 бутылок 10 капель 4 капли 2 капли 4 капли 5 бутылок
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898Бруснику (1 кг) перебрать, промыть и размять. Из измельченных ягод через марлю отжать сок. Оставшуюся мезгу залить 10 л воды и довести до кипения. Отвару дать постоять 2—3 часа, затем процедить, охладить до 35—40°С и…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007"Ванильная клюква" 90 мл клюквенного сока, 40 мл рома, 10 мл ванильного ликера, ломтики банана, ягоды вишни, кружочки апельсина. В шейкере смешать ром с соком и ликером, добавить кубики льда, несколько раз сильно…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**Варенье из простых слив** Возьмите простые сливы, очищенные от кожицы и черешков, положите их в 1,64 кг сахарного сиропа, сваренного до пробы на тонкую нить. Положите туда же мелко нарезанную цедру с трёх лимонов и…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803На 183 1/3 штофов спирта 86° по Тралю берут 4 фунта лимонного, 2 лота бергамотного, 6/8 фунта масла апельсинового цвета, 1/2 фунта лавандового и 1/4 фунта розмаринового масла и 1 лот нашатырного спирта.
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859Вино из ревеня готовят в мае—июне. В воду (4000 мл) закладывают ревень (1000 г), нарезанный ломтиками. Сосуд накрывают и настаивают в течение 10 дней, ежедневно взбалтывая, затем жидкость процеживают и отжимают сок из…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Раздавливают 24 л малины, прессуют и к извлеченному соку прибавляют 4л сока смородины. В оставшиеся после прессовки выжимки вливают 32л воды и оставляют смесь стоять в течение 12 часов, причем нужно ее часто помешивать.…
Вольман. Домашнее ягодное виноделиеВино по Винту Раздавливают 24 л малины, прессуют и к извлеченному соку прибавляют 4л сока смородины. В оставшиеся после прессовки выжимки вливают 32л воды и оставляют смесь стоять в течение 12 часов, причем нужно ее…
Вольман. Домашнее ягодное виноделиеВишнево-апельсиновая настойка Водка - 1 л Вишневый сок - 1 стакан Апельсиновая цедра - 3 ст. л. Гвоздика - 8-10 звездочек Цедру и гвоздику заливают водкой и настаивают в темном месте 20 дней. После этого добавляют…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогон"Вкус мечты" 15 мл коньяка, 15 мл рома, 10 мл ликера, 10 мл лимонного сока, ломтики апельсина, кубики льда. Влить сок, ром, ликер и коньяк в шейкер, взбить. Вылить в бокалы. Добавить по 2 кубика льда, украсить ломтиками…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Вода Архиепископская (Eau archiépiscopale). Берут цедру двух лимонов; свежей мелиссы 1 унция; мускатного цвета 1 драхма; водки 2 кружки; речной воды 2 кружки; жасминного спирта 4 драхмы; воды померанцевого цвета один…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872§ 475. 35. Вода Бретанская. Возьмите: * мускатного ореха, цветов коричных, лавандовых, померанцевых, майорана — по 21,3 г; * фиалкового корня, мелиссы турецкой — по 6,4 г; * корки померанцевой, апельсиновой, лимонной —…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.