В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Медъ. 209 и какъ уже болѣе оной отъ кипѣнья на немъ не будетъ, то измельчи четверикъ клюквы, и выжавъ изъ нее весь морсъ, вылить въ ту сыпу, и вскипѣлить еще одинъ разъ. Потомъ составъ съ огня дать нѣсколько охладиться,…
Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 1792Миндальная водка. Возми шесть бутылокъ французской водки, пол-фунта миндальныхъ и четверть фунта абрикосовыхъ ядеръ, которыя очистя истолки и положи въ водку, прибавя пятьдесятъ золотниковъ наломанной корицы, горсть…
Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 1792Возьмите шесть бутылок французской водки, полфунта миндальных и четверть фунта абрикосовых ядер, очистите, истолките и поместите в водку, добавьте золотник корицы, горсть кишнеца, два фунта сахара, закупорьте,…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 187227. МИНДАЛЬНЫЙ ЛИКЕР I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 27% Общий экстракт 52,40 г/100 мл Общий сахар 50,0 " б) Органолептические Показатели Характеристика Высший балл…
Рецепты ликёров, наливок, настоекМожжевеловая (Genever, Gin). 10 фунтов можжевеловых ягод, 1 фунт анисового семени, 1/2 фунта корицы. Перегоняют с водкой до 140 квар. перегона крепостью 70%. Подслащивают 25 фунтами сахара, растворённого в 70 квар. воды.
Буфет всевозможных водок, 1870Мускатный ликер. Муската и мускатного ореха по 31 грамму Флорентийского ириса.................... 92 грамма Корицы........................................ и Сушеной апельсиновой корки и лимонной корки по 62 грамма…
Буфет всевозможных водок, 1870№ 497. Мускатный орех Мускатного ореха . . . . . . 200 гр. Листьев муск. ореха . . . . 25 гр. Корицы . . . . . . . . . . 50 гр. Спирт . . . . . . . . . . 4,5 лт.
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938Или: Возми четверть фунта бузиннаго цвѣту и при золотника корицы; налей свѣжаго винограднаго моста и вари; но прежде должно оной мостъ поварить одинъ, снимая съ него пѣну, а потомъ уже положить въ него цвѣты и корицу;…
Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 179233. Мятная немецкая. Водки 45–47% 1 ведро. Мяты ашмийской 1 фунт. Полыни 7 4 фунта. Аниса 3 лота. Розмарина 27 2 лота. Корицы 1 7 злота. Кардамона 1 7 2 лота. Шалфея 1 штоф. 7/4 фунта.
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898№ 120. Наливка абрикосовая. Абрикосы нарезают кусочками, удаляют косточки, ядра толкут в ступке, смешивают с мякотью, кладут в бутылку, заливают водкой, добавляют немного корицы и гвоздики. Настаивают 2–3 недели в…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеСпелые ягоды вишни, водка, по вкусу сахар, кусочки корицы, зерна гвоздики или корки лимона (апельсина). Крупные спелые ягоды вымыть и просушить. Надрезать, удалить косточки, плодоножки не обрывать, только укоротить.…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Напиток "Белый остров". На 6 порций: 2 стакана черники, 0,5 стакана сахарного песка, 0,5 стакана сметаны, цедра с половины лимона, 1 л воды, щепотка корицы.
Мурох В.И., Стекольников Л.И. Целебные напитки, 1986Д л я получения настоя аперитива Хмель (соплодия — шишки) Перец стручковый красный (плоды) Горечавка желтая (корень) Калган (корневище) Корица (кора) Полынь горькая (листья и верхушки стеблей) Мята курчавая (листья)…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Расход ингредиентов на 1000 дал Наименование Единица измерения Количество Содержание эфирного Масла, л Для получения настоя апе ритива " Оригинальный " Полынь горькая (листья и верхушки кг 2,3 0,0092 стеблей) 1,4…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981№ 120. Настойка абрикосовая. Абрикосы разрезают на небольшие кусочки; косточки из них удаляют, разбивают, и вынутые ядра растирают в ступке, потом вместе с мякотью абрикосов кладут в бутыль и заливают хорошей водкой,…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Нектаръ. Возми три лимона, облупи съ нихъ кожу, изрѣжь тонкими ломтиками; Разныя напитки. 121 положи въ банку съ четырьмя облупленными и мѣлко изрѣзанными ранетами, ложкою померанцовой воды и малымъ количествомъ корицы,…
Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 179245. Немецкий мед. Готовится на дрожжах, притом из патоки, а не из меда. 12 кг (30 ф.) патоки с 50 литрами (4 ведрами) воды варят, как описано, пока не уварится пятая часть сусла. Тогда про цеживают сусло сквозь холст,…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Материалы: 30 фунтов патоки; 6 золотников корицы, 6 золотников мускатного ореха (растолченных в ступке); 1 стакан (1/4 кружки) жидких дрожжей *) и 4 ведра воды. Размешав в котле 30 фунтов патоки с 4 ведрами воды, варят,…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 18987. "ПАРУС" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 28% об. Цвет бесцветный Вкус мягкий, пряный Аромат сложный, пряный Купаж на 1000 дал Компоненты Количество, Содержание эфирного масла, л…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Пиво бѣлое пшеничное. Берется двѣ с половинною доли ячменнаго, полдоли пшеничнаго, и сколько угодно овсянаго солода, которые всѣ должны быть сушенны на воздухѣ. По смѣшеніи всѣхъ сихъ солодовъ вмѣстѣ, оные мѣлются, и…
Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 179242. Пикантный Фиалкового корня 18 золотников Корицы 12 золотников Тминного семени 5 золотников Кардамона 27 ½ золотников Истолочь мелко ложку столовую на 1 ½ бутылки водки 45% После прибавить сахару 1 фунт
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898Полынное вино. Положите свежую или сухую полынь в мешочек, сшитый из полотна, и настаивайте вино через него до появления полынного вкуса, затем добавьте соответствующее количество сахара. Или: Поместите полынь в…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Или: Возми три горсти полыни; кардобенедикту, розмарину, шалфею, вероники, огуречныхъ цвѣтовъ и розоваго цвѣту по горсти; попутнику и девясильнаго корня по шести золотникамъ; двенадцать золотниковъ лимонной корки;…
Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 1792Или: Во время давленія вина. возми боченокъ около пятидесяти бутылокъ; пукъ сухаго и набраннаго во время его соку полыню, да двадцать четыре золотника шолченой корицы. Налей бочку мостомъ бѣлаго вина, недавно выжатымъ,…
Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 1792Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.